Foto: Imagens Shutterstock/Getty
Quando se trata de melhorar experiências de consumo de bebidas econômicas, a Internet não conhece limites. Há algumas semanas, fui influenciado a fazer sangria numa prensa francesa. Anos atrás, tentei passar vodca barata em um filtro de água Brita para torná-la mais saborosa. Agora a internet voltou minha atenção para a tequila. O novo hack em questão? Arejar tequila com um espumador de leite para melhorar o sabor.
Os depoimentos do TikTok foram convincentes: O quê?! Não há como. É 100 vezes mais suave do que o original, disse o criador de conteúdo @Timthetankofficial, que fez um teste de sabor lado a lado com Patron Silver espumado e uma dose direto da garrafa - ele postou no Instagram e teve mais de 15 milhões de visualizações no momento em que este artigo foi escrito. Embora Patron Silver seja uma garrafa de última geração, os resultados pareceram funcionar para TikToker @ nicoleleeanne6, que testou uma garrafa mais barata. Estamos tentando isso com o Trader Joe’s, testado e comprovado”, disse ela. Com licença, funciona!
Naturalmente, tive que descobrir por mim mesmo. Eu me agachei em nossa adega, encontrei a tequila mais barata que tínhamos (o que não é uma tarefa fácil aqui no 'Yumpulse', já que tendemos a procurar as coisas boas), servi dois copos lado a lado e espumei usando O espumante de leite testado favorito de 'Yumpulse' . Comecei com tequila em temperatura ambiente e tomei um gole de tequila simples às 14h de uma quinta-feira (de nada), depois experimentei a versão com espuma. Os resultados foram impressionantes. O sabor definitivamente melhorou, pude sentir mais as notas doces de agave e houve bem menos queimadura.
Embora eu goste de bebericar tequila - bebericar, não beber, é na verdade uma das melhores maneiras de apreciar o espírito - eu queria consultar alguns especialistas para entender por que espumar a tequila melhorou a experiência de beber. Julio Xoxocotla, diretor de bebidas do Bar Lula de Nova York, testou a tendência com Siete Leguas Blanco e detectou algumas pequenas melhorias. A diferença é mínima, mas definitivamente presente, disse ele. A tequila é mais redonda e tem mais agave torrado para frente.
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Xoxocotla explicou que um espumante de leite hiperdecanta a tequila e a exposição ao oxigênio altera o sabor. Quando você coloca um espumante de leite na tequila, você acelera rapidamente o processo de aeração que acontece naturalmente se você deixar a tequila repousar em um copo, disse Xoxocotla. A aeração faz com que parte do álcool evapore e revela um sabor mais doce.
O hack viral também funcionou para o contribuidor do ‘Yumpulse’ Brian Freedman. Embora ele tenha notado uma diferença na textura, a tequila espumosa tinha uma adorável qualidade batida que parecia mais cremosa no paladar, ele identificou principalmente diferenças no sabor. Aquele em que usei o bocal era mais suave, disse Freedman, que reconhecidamente tenta não usar a palavra suave ao descrever a degustação de bebidas destiladas, mas achou que era mais adequado aqui. As notas de especiarias eram mais suaves e cada gole tendia a ser mais harmonioso.
Embora impressionado, Freedman percebeu que os efeitos positivos da formação de espuma diminuíram com o tempo. Ele deixou os dois copos de tequila descansarem por alguns minutos e continuou a provar. Embora o primeiro gole após a formação de espuma tenha sido o mais afetado, ele diminuiu lentamente ao longo do vazamento, disse ele.
Vale a pena sacar seu espumador de leite no happy hour? Não tenho tanta certeza. É uma proposta interessante, diz Freedman. Ainda não acho que espumar uma tequila ruim a tornará magicamente boa. Mas para uma tequila decente, é um exercício fascinante que pode ser considerado de vez em quando. Xoxocotla destaca que o dry shake uma técnica clássica de bartending usada para arejar coquetéis como o Whiskey Sour e Gin Fizz , pode obter o mesmo resultado com ferramentas que já podem estar na sua barra. Coloque sua tequila em uma coqueteleira e agite sem gelo por cerca de 30 segundos. Escolherei esse caminho daqui em diante, mas em caso de emergência, é bom saber o batedor de leite funciona também.
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