Salada César com Camarão

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Yumpulse.icu Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Grelhar o camarão para esta salada leva apenas quatro minutos, tornando-a uma refeição ideal durante a semana. O molho para salada Caesar é surpreendentemente fácil de fazer em casa – desde que você use ingredientes de alta qualidade para dar um ponche saboroso. Esta é a hora de pegar um bloco de idade Parmigiano Reggiano e um azeite extra-virgem herbáceo. Nosso molho César modificado não contém ovos, mas tem um sabor tão bom quanto uma versão mais tradicional. Misture o molho com alface crocante, tomates rechonchudos, croutons caseiros e camarão grelhado. Algumas lascas generosas de parmesão em cima desta salada César de camarão unem tudo.

Perguntas frequentes

• Quais são os ingredientes do molho para salada César?

  O tradicional molho para salada César é feito com mostarda Dijon, azeite de boa qualidade, suco de limão, alho, anchovas, gemas de ovo e queijo parmesão ralado. Esta versão omite as gemas, mas ainda fica linda e cremosa, graças ao Dijon. As anchovas são essenciais para o sabor salgado e salgado característico da salada, mas você pode omiti-las completamente, se preferir. Uma pitada de molho inglês adiciona um sabor umami satisfatório que completa o molho picante.

• Porque é que a minha salada César está empapada?

  Para evitar uma salada César empapada, esteja atento à proporção entre alface e molho para salada, quão cedo você mistura os ingredientes antes de servir e como eles são armazenados. Embora uma salada bem temperada seja deliciosa, exagerar pode adicionar muita umidade que pode murchar rapidamente as delicadas folhas de alface. Como tal, recomenda-se adicionar cerca de uma ou duas colheres de chá de molho por xícara de alface de cada vez. (Claro, isso pode ser modificado ao seu gosto.)

  
  
  
  

  coquetéis de cerveja

  
  

  Espere para adicionar o molho pouco antes de servir a salada; isso também se aplica quando você o armazena. Para melhores resultados, guarde o molho em um recipiente separado quando armazenado na geladeira.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esta receita pode ser usada para transformar sobras em uma nova refeição. Substitua o camarão por bife fatiado, frango grelhado, presunto cozido, salmão grelhado ou a proteína de sua preferência.

Avance

Você pode fazer o molho César com até um dia de antecedência e guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira. Pouco antes de regar a salada, bata rapidamente para garantir que os ingredientes sejam incorporados por igual.

feijão francês grelhado

Emparelhamento sugerido

Sauvignon Blanc combina lindamente com a acidez do limão e do Dijon. O sabor vibrante de groselha e limão do Sancerre e o forte traço calcário destacarão o frescor da salada e a doçura do camarão.

Ingredientes

• 1 (10 onças) de massa fermentada ou pão estilo country, cortado em cubos de 3/4 de polegada (cerca de 5 xícaras)

• 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido

• 4 colheres de sopa de suco de limão

  bacalhau frito

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 1 colher de chá de pasta de anchova

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de sal kosher, dividido

• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida

  bebidas de tequila com suco de laranja

• 1 quilo de camarão médio, sem casca

• 1 cabeça de alface romana, dividida em quatro no sentido do comprimento e cortada transversalmente em tiras de 1/2 polegada (cerca de 1/2 quarto)

  como cortar alho-poró

• 2 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio

Instruções

1. Aqueça o forno a 325°F. Misture os cubos de pão com 1 colher de sopa de óleo e espalhe em uma assadeira grande. Asse até ficar crocante por fora e levemente dourado, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

2. Enquanto isso, coloque o suco de limão, o alho, o parmesão, a pasta de anchova, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione lentamente 3/4 xícara de óleo. Como alternativa, misture tudo menos o óleo e adicione-o lentamente, ainda mexendo.

3. Aqueça o frango. Em uma assadeira ou assadeira, misture o camarão com 1 colher de sopa de óleo restante, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Grelhe o camarão, virando uma vez, até ficar pronto, cerca de 4 minutos no total.

4. Em uma tigela grande, misture a alface, o tomate, os croutons e o camarão. Adicione o molho e misture bem.