Bolinhos De Porco Cozido E Repolho

Foto: © Stephanie Meyer

A receita desses bolinhos excelentes é muito mais fácil do que você imagina e eles podem ser feitos com antecedência, congelados em assadeiras e depois ensacados. Bolinhos congelados demoram um pouco mais para ferver, mas a qualidade ainda é forte. E você vai usar esse molho de bolinho pelo resto da vida, eu prometo.

Ingredientes

Molho

• 1/3 xícara de saquê

• 1/4 xícara de molho de soja

  
  
  
  

• 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero

• 1 colher de sopa de açúcar

• 3 fatias finas de alho

  
  
  
  

  coquetéis com suco de laranja

• 1 colher de sopa de cebolinha picada

• 1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim picante

Bolinhos

• 1/2 cabeça de repolho napa (1 libra), raiz cortada, repolho cortado ao meio no sentido do comprimento

• 3/4 libra de carne de porco moída

• 1/4 cacho de cebolinha chinesa ou 2 cebolinhas picadas

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente

• 1 colher de sopa de molho de soja escuro ou normal

• 1/2 colher de sopa de alho ralado fino

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 3/4 colher de chá de sal kosher

  expresso com

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido

• 2 3/4 xícaras de farinha de trigo

  receita de bebida de tequila

• 1 xícarafrioágua

• Amido de milho, para polvilhar

Instruções

Faça o molho

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.

Faça os bolinhos

1. Coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela com água fervente. Cozinhe o repolho no vapor até ficar macio, 20 a 25 minutos. Transfira para uma peneira para esfriar e esprema o máximo de líquido possível. Pique o repolho finamente.

2. Em uma tigela grande, misture o repolho com a carne de porco, a cebolinha, o gengibre, o molho de soja, o alho, o óleo de gergelim, o sal e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Mexa delicadamente, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

3. Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione lentamente 1 xícara de água fria e a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a massa comece a se formar. Com as mãos, sove a massa até formar uma bola e, em seguida, sove a massa sobre uma superfície de trabalho até ficar homogênea, cerca de 5 minutos. Transfira a massa para uma tigela limpa, tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e por até 3 horas.

4. Polvilhe uma assadeira com amido de milho. Corte a massa em quatro pedaços iguais e, em seguida, enrole cada pedaço em toras de 2,5 cm de espessura e 20 cm de comprimento. Usando uma faca afiada, corte as toras em oito pedaços de 2,5 cm. Usando um rolo, enrole os pedaços em rodelas de 3 1/2 polegadas, mantendo a massa coberta com filme plástico enquanto trabalha para evitar que resseque. Polvilhe o rolo de vez em quando com amido de milho para evitar que grude.

5. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro de cada rodada e, em seguida, dobre um dos lados para formar um semicírculo, pressionando para aderir ou pregando decorativamente ao longo da borda para selar. Coloque os bolinhos recheados na assadeira preparada e cubra com filme plástico enquanto prepara o resto.

6. Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe os bolinhos em lotes de cerca de oito até que estejam cozidos, 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para uma travessa. Sirva quente com o molho.

Avance

Os bolinhos montados podem ser congelados por até 2 semanas.