MELHORES BURRITOS NOS EUA

Foto: © Nick Doll Photography

O que você imagina quando ouve a palavra burrito? Talvez você seja da Califórnia e imagine uma enorme tortilha de farinha recheada com carne assada e batatas fritas. Talvez você pense em um burrito molhado de Michigan coberto com molho de enchilada e queijo. Ou talvez o burrito com o qual você cresceu seja um pacote fino; nada mais do que uma tenra tortilha recheada com um guisado complexo. Esta nação possui infinitas variações do prato – desde clássicos como o feijão com queijo no Al & Bea’s em Los Angeles, até novos notáveis como a versão recheada de bulgogi no KoMex Fusion em Las Vegas. Então arregace as mangas, retire o papel alumínio e leia o guia da F&W sobre os burritos essenciais do país.—Erin Mosbaugh

Los Angeles: Burrito de café da manhã no Tacos Villa Corona

Dirija rápido demais pela Glendale Boulevard e você poderá perder esta minúscula barraca de burritos; isso seria uma farsa, visto que Villa Corona batatas burrito de café da manhã é exemplar (basta perguntar Anthony Bourdain ). A obra-prima embrulhada em papel alumínio, recheada com batatas aos cubos, queijo mussarela e ovo - junto com feijão, espinafre, bacon, chouriço ou bife à sua escolha - é montada pela própria proprietária, Maria Flores, que fundou a instituição Atwater em 1994. Prós saiba pedir o burrito de papas com feijão, espinafre e bacon, e regar com o molho vermelho picante servido em copinhos plásticos ao lado. Se você ainda estiver com fome (sem julgamento), continue com a variação recheada de chilaquiles.

Ithaca: Burrito de café da manhã no Solaz

Situado às margens do Lago Cayuga, o Ithaca Farmer's Market oferece produtos deslumbrantes, alguns dos melhores do país Comida cambojana e burritos refinados de café da manhã feitos por um expatriado da Califórnia. No Solaz, as tortilhas são grelhadas em um fogão portátil e recheadas com ovos fofos e ingredientes de origem local, incluindo abobrinha, milho e cogumelos. Leve seu burrito para o cais, onde você pode encher a cara enquanto observa os canoístas remando.

Los Angeles: Burrito de feijão e queijo no Al & Bea's

Cortesia de Al & Beas

O burrito de feijão e queijo nesta instituição de 50 anos de Boyle Heights tem apenas quatro componentes: feijão frito sedoso e cheio de banha, queijo cheddar picante, pimenta vermelha ou verde e uma tenra tortilla de farinha. É um pacote focado e sofisticado, melhor regado com uma xícara alta de Orange Bang. (Dica profissional: o interior derretido do burrito irá inevitavelmente jorrar como lava; use chips de tortilha para salvar os restos.)

Los Angeles: Birria Burrito no Burritos La Palma

Cortesia de La Palma

Burritos La Palma, uma popular rede de restaurantes em Zacatecas, México, abriu um local nos Estados Unidos no Vale de San Gabriel em 2012. A especialidade nesta meca do burrito é a tortilla caseira de farinha em flocos recheada com birria (carne desfiada picante e cozida lentamente) , que você pode encomendar ainda (com feijão e queijo) ou coberto com molho e queijo derretido, como enchiladas. Se você não conseguir ir a El Monte, La Palma tem uma lanchonete em Orange County e uma barraca em Smorgasburg, no centro de Los Angeles.

São Francisco: Burrito Dorado no La Taqueria

Os burritos clássicos do estilo Mission de São Francisco - batizados em homenagem ao Mission District, predominantemente latino - são feras robustas embrulhadas em papel alumínio. Embora o burrito Mission normalmente inclua arroz, a versão do La Taqueria dispensa o arroz para não prejudicar a carne de alta qualidade, o feijão inteiro frito e o molho e guacamole feitos na hora. A carne asada (lombo grelhado minimamente temperado) e as carnitas são os recheios preferidos do público. Quem conhece pede o burrito dorado, ou um burrito grelhado até dourar na plancha.

São Francisco: Pastor Burrito na Taqueria Cancún

O comediante Marc Maron certa vez se identificou como um cara de Cancún, assim como muitos obcecados por burritos de São Francisco que não se cansam do pastor, creme de leite, arroz, feijão e burritos recheados com abacate nesta taqueria Mission. Os ingredientes estão bem integrados e o pastor acrescenta um toque de doçura à mistura.

2288 Mission Street entre as ruas 18 e 19

Grand Rapids: Burrito Molhado no Beltline Bar

Cortesia da Beltline Bar

Michigan se orgulha de seus burritos molhados, e a variação mundialmente famosa no Beltline Bar em Grand Rapids é particularmente digna de nota. O burrito gigantesco - recheado com uma combinação bem americana de carne moída temperada, feijão frito, alface e tomate - é coberto com queijo Colby derretido e molho de enchilada vermelha. Claro, é exagerado, mas também é divino.

Sandpoint: Frango Asada Burrito no Joel's

Cortesia do restaurante mexicano Joel's

Idaho definitivamente não é conhecido por sua culinária mexicana, mas este estabelecimento familiar atrai multidões por seus burritos vegetarianos, tacos de salmão e um burrito asada de frango picante completo com salsa e guacamole. A ideia é chegar cedo (o Joel fecha às 16h) e festejar no pátio.

Chicago: Al Pastor Burrito no El Famous Burrito

Chicago tem uma das maiores populações mexicanas do país, por isso não é de admirar que as opções de burritos da cidade sejam vastas e impressionantes. A versão da mini-rede de Illinois El Famous Burrito é tudo menos modesta: é do tamanho de uma bola de futebol, embalada com sua escolha de al pastor, carne bovina, suína, bife, camarão ou lengua (língua de boi). Você pode estar recheado depois do burrito, mas não deixe de comer os tamales e os churros.

Nova York: Chile Relleno Burrito no B'klyn Burro

Cortesia de B'klyn Burro

Os burritos Mission ao estilo de São Francisco reinam supremos no B'klyn Burro em Clinton Hill. O proprietário e nativo da Califórnia, Pepe Urquijo, iniciou sua operação de burritos como um pop-up em vários bares do Brooklyn; logo, Urquijo abriu um local permanente na Fulton Street onde você pode comprar um burrito chile relleno - recheado com pimenta Poblano recheada com queijo, empanado e frito - em qualquer dia da semana.

Nova York: Burrito no Dos Toros Taqueria

Dois irmãos de Berkeley, Califórnia, revolucionaram a cena do burrito em Nova York quando abriram o primeiro Dos Toros na Union Square. Existem agora uma dúzia de locais, e cada um serve tortilhas de farinha cozida no vapor recheadas com carnes, feijão, queijo, pico de gallo, creme de leite e molho picante. Os partidários da Dos Toros sabem que a excelente quesadilla DT é na verdade mais quesarito (híbrido quesadilla-burrito) do que quesadilla.

Austin: Burrito de peito e queijo nº 6 no Cabo Bob's

Cabo Bob's é decididamente um burrito texano. O estabelecimento fuma sua carne sobre carvão de carvalho em um Big Green Egg e recheia muitos de seus burritos com queso - um molho de queijo tipo fondue, nativo do Texas. O verdadeiro vencedor no Cabo Bob's apresenta pedaços de peito defumado, queso cremoso, feijão, arroz integral, pimentão poblano grelhado e molho vermelho picante 66, tudo embrulhado em uma tortilha temperada com pimenta Ancho.

San Diego: Burrito 2 em 1 na Lolita's Taco Shop

O burrito californiano de Lolita - com batatas fritas, carne assada, creme de leite e queijo cheddar - é a escolha mais popular nesta mini-rede de San Diego, com décadas de existência. Mas não durma com o burrito 2 em 1, uma criação exagerada (mas genial) em que dois taquitos crocantes são dobrados dentro de uma tortilla de farinha com carne assada, guacamole, cheddar, cotija e queijo jack.

Oklahoma City: Cabeza Burrito na Taqueria Sanchez

O chef de Oklahoma City, Jason Campbell, encontrado Taqueria Sanchez quando ele era novo no OKC e estava em busca de tacos de verdade. Campbell diz: É um caminhão de taco que fica no mesmo lugar, fica aberto até tarde e sempre tem uma fila longa - provavelmente porque eles servem tacos incríveis por apenas US$ 1 e burritos por US$ 4. Os moradores locais procuram sobras como o suculento cabeça (cabeça de vaca refogada), linguagem (língua de boi) e bochecha de boi embrulhadas em uma tortilla de farinha quente e flexível com arroz e feijão.

Boston: El Guapo no El Pelon Taqueria

Não é todo dia que você encontra bananas doces fritas e douradas dentro do seu burrito, mas esse é o padrão nesta instituição adjacente ao Fenway Park. O belo burrito El Guapo combina banana com bife grelhado, molho assado no fogo, arroz espanhol, feijão preto, creme refrescante e alface. Guac custa 99 centavos a mais e vale a pena.

Encinitas: Burrito da Califórnia na Juanitas Taco Shop

Localizada à beira da estrada na pacata cidade litorânea de Encinitas, esta taqueria simples atrai moradores locais com seus burritos californianos recheados com batatas fritas. Embora o burrito padrão de Cali venha com carne assada, seria sensato pedir carnitas suculentas ao estilo Tepatitlán, completas com pedaços de carne de porco caramelizada.

Seattle: Carnitas Burrito no El Camion

Cortesia de El Camion

El Camion começou como um food truck localizado na beira do estacionamento da Home Depot. Graças aos molhos e burritos caseiros do tamanho do seu braço, a operação se expandiu para incluir um local permanente e três caminhões em Seattle. Decorado com caveiras coloridas e máscaras de lucha, o restaurante fará você pensar que está mais perto da fronteira mexicana do que da canadense.

Santa Fé: Burrito de Carne Adovada no The Pantry

O Pantry serve café da manhã para os novos mexicanos desde 1948. Você vai querer pedir o burrito adovada aqui, e só você pode decidir se quer vermelho, verde ou natalino (que se refere ao tipo de molho de pimenta que cobre o burrito ). Dentro da tortilha você encontrará carne de porco adovada temperada com pimenta e vinagre; uma camada de queijo cheddar derretido cobre o topo. Dica profissional: peça batatas para o café da manhã dentro seu burrito oposto ao lado.

El Paso: Burrito Chile Verde no Delicioso Restaurante Mexicano

A cidade fronteiriça de El Paso tem alguns concorrentes sérios à comida mexicana, mas se for sofisticada ensopados -burritos recheados que você procura, não procure mais, o Delicious Mexican Eatery. Os burritos aqui são muito mais finos do que os da Califórnia, apresentando guisados saborosos como batata e carne cozida lentamente com pimenta verde Hatch.

Denver: Chile Relleno Burrito sufocado no El Taco de Mexico

Coberto com chile verde da casa e recheado com pimenta poblano empanada e frita e recheada com queijo, o burrito chile relleno desta cabana de taco é o prato de café da manhã dos seus sonhos.

Las Vegas: Bulgogi Fusion Burrito no KoMex Fusion Express

Aventure-se fora da Strip enquanto estiver em Las Vegas e você descobrirá joias como o KoMex Fusion Express, que mescla perfeitamente a culinária coreana, chinesa e mexicana. O apropriadamente chamado Fusion Burrito oferece bulgogi (carne bovina), dak-bulgogi (frango) ou daeji bulgogi (porco) com arroz mexicano, cebola verde e marrom, pico de gallo, coentro e alface. Troque o arroz espanhol por arroz frito se você realmente estiver falando sério.

Key West: Burrito de peixe Cayo no Garbo's Grill

suco de cranberry com rum

Este veículo de duas rodas estaciona a um quarteirão da praia em Key West. Depois de um mergulho no mar, opte pelo burrito fresco recheado com mahi mahi com repolho roxo, manga, jalapeño, coentro, cebola e molho caribenho caseiro. Se você ainda estiver com fome, um pedido de tacos de bulgogi certamente irá satisfazê-lo.