Carne Chuck Eye Assada com Rub de Ervas e Páprica

Foto: © John Kernick

Ingredientes

• 1 colher de sopa de folhas de louro moídas

  
  
  
  

• 1 colher de sopa de pimenta moída na hora

• 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas

• 2 colheres de chá de páprica doce

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• Um chuck eye assado de 3 libras

• Azeite extra-virgem, para regar

  
  
  
  

• Sal

• 4 dentes de alho picados

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°. Numa tigela, misture o louro, a pimenta, o tomilho, o colorau e o cominho. Regue generosamente o assado com azeite e tempere com sal. Esfregue a mistura de alho e especiarias sobre o assado e deixe descansar por 10 minutos.

2. Com barbante de açougueiro, amarre o assado para dar-lhe um formato uniforme. Em uma frigideira refratária, aqueça o óleo vegetal. Adicione o assado e cozinhe em fogo moderado até dourar levemente, 12 minutos.

3. Transfira a frigideira para o terço superior do forno e asse a carne por 1 hora, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 130°. Transfira o assado para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Descarte o barbante. Usando uma faca fina e afiada, corte a carne em fatias finas e sirva.

Emparelhamento sugerido

Cabernet Sauvignon com aroma de ervas e cassis.