Foto: Yumpulse.icu / Alma Finca / Combier / Getty Images
Tequila tende a ter maior faturamento em uma Margarita. Mas considere Triple Sec, o ator coadjuvante do coquetel. Sem o triple sec, uma Margarita fica desequilibrada e é essencialmente apenas um Tequila Gimlet. O licor doce com sabor de laranja é o ingrediente principal que adiciona as sutis notas cítricas da bebida, compensando o toque forte do limão e o ponche do licor.
rolinhos de camarão
Além das Margaritas, o licor de laranja doce pode ser utilizado de muitas outras maneiras. Meia onça ajuda a casar os espíritos em um Chá gelado de Long Island e cria sabor em um Cosmopolitan. Experimente um quarto de xícara em seu próximo lote de sangria Sauvignon Blanc de Lynnette Marrero ou adicione um pouco ao combo de limoncello, gim e Campari de uma Pink Lady.
O próprio nome, ‘triple sec’, vem da ideia de que o licor era três vezes mais concentrado, mas ainda menos doce do que outros licores no mercado. Mantém secura suficiente para permitir fazer coquetéis como a Margarita ou o Sidecar sem que fiquem enjoativos. — Lara Creasy, diretora de bebidas, Restaurantes Rocket Farm
De acordo com especialistas do setor de bares, aqui estão alguns dos melhores triple secs e licores de laranja para usar em coquetéis. Uma observação: embora muitas das garrafas a seguir sejam de triple secs, também existem alguns estilos semelhantes e relacionados, como curaçao, um licor com sabor de laranja popularizado na ilha holandesa de Curaçao, que muitas vezes incorpora ingredientes botânicos adicionais. Tudo ficará excelente em uma Margarita.
As 12 melhores receitas de margaritaCointreau
'Yumpulse'/Cointreau
Inventado em 1843, Cointreau estabeleceu o padrão para triple sec, embora Combier seja a primeira marca de triple sec, diz Lara Crêaso , Restaurantes Rocket Farm 'diretor de bebidas. O próprio nome, ‘triple sec’, vem da ideia de que o licor era três vezes mais concentrado, mas ainda menos doce do que outros licores do mercado, diz ela. Mantém secura suficiente para permitir fazer coquetéis como a Margarita ou o Sidecar sem que fiquem enjoativos.
Lynnette Marrero, bartender veterana e cofundadora da Cremalheira de velocidade , ressalta que o Cointreau, licor de laranja feito com cascas de laranja amarga e doce, foi usado na receita original da Margarita há mais de 70 anos. Seu perfil de sabor cítrico complementa os sabores picantes e ácidos do suco de limão, ingrediente-chave de uma Margarita, diz ela. Acho que adicionar Cointreau a uma Margarita proporciona um sabor redondo e equilibrado, além de adicionar uma doçura sutil e profundidade de sabor que complementa a acidez do suco de limão e da tequila. As notas de laranja realçam o caráter cítrico da bebida sem dominá-la.
Cointreau é sempre minha primeira escolha, diz Stanislav Harcinik sobre Barra de espelho em Bratislava. Traz aromas cítricos e picantes ao perfil de sabor da Margarita, e torna a bebida ainda mais leve, com suas notas florais aromáticas que sempre me fazem cheirá-la mais uma vez e, claro, [tomar] outro gole.
Grande Marnier
Zachary Dimmitt, diretor de alimentos e bebidas da Nick's Quorum Bar e Supper Club em Omaha, confia no Grand Marnier por causa de seus tons laranja e influência do conhaque. Isso ajuda a criar mais profundidade na Margarita, diz ele. Procuro este produto automaticamente quando alguém pede um Cadillac Margarita .
O famoso licor francês foi introduzido por Louis-Alexandre Marnier Lapostolle em 1880.
feriado de coquetéis de vodka
Grand Marnier é feito à base de conhaque proveniente de cinco crus de conhaque e depois misturado com um destilado de laranja. Lapostolle contratou a Baccarat para projetar uma garrafa curta e rechonchuda que lembra o formato de um alambique de conhaque.
Alma Estate
Eduardo Guerrero agita inúmeras Margaritas como o bartender principal do Etéreo, coleção Auberge Resorts na Riviera Maya, e ele aposta no Alma Finca, um licor de laranja azedo feito na Península de Yucatán.
substituto do óleo de coco
[Alma Finca] dá muito equilíbrio a uma Margarita clássica ou magra, diz Guerrero. Feito com laranjas frescas, doces e amargas, flores cítricas, limão persa e especiarias, traz complexidade à adorada receita mexicana.
Os cítricos e vegetais são colhidos por uma cooperativa de agricultores locais no México e macerados individualmente durante cinco dias antes da destilação.
Pierre Ferrand Dry Curaçao
Em vez de um triple sec, alguns bartenders preferem usar curaçao seco, um licor feito com cascas de laranja secas aromatizadas com ervas e especiarias adicionais. Costumo optar pelo Pierre Ferrand Dry Curacao em uma Margarita, diz Demi Natoli, diretora de bebidas da Pós-Graduação em Nashville pontos de venda de alimentos e bebidas. Este tradicional [licor de laranja] francês tem mais ervas e especiarias em sua mistura do que um triplo segundo com sabor puro de laranja, adicionando camadas de profundidade às suas bebidas cítricas.
Ben Lieppman, diretor de bebidas da Restaurantes RPM , testou às cegas quase todos os principais triple sec e curaçao seco. Seu favorito: uma mistura de néctar de agave e Pierre Ferrand Dry Curaçao. Dá a você o melhor dos dois mundos, diz ele. O produto por si só é fantástico, dando-lhe o perfil laranja que você procura em uma Margarita clássica. A adição de néctar de agave amplifica o agave da tequila.
Alex Pisi, o barman principal do Os poços em Washington, D.C., também gosta de se apoiar em curaçao seco. O conceito básico é o mesmo, mas o teor de açúcar é menor, resultando num sabor de laranja mais vivo e seco que permite brincar com a doçura da sua Margarita. Assim como Lieppman, Pisi também gosta de misturar Pierre Ferrand Dry Curacao com néctar de agave cru. Faz a Margarita com sabor mais natural.
Combier d'Orange
'Yumpulse' / Combier
Criado pela primeira vez em 1834 no Vale do Loire por dois confeiteiros, o Combier d’Orange é o licor de laranja perfeito para Margaritas, diz Michael Coyne, diretor de vinhos e destilados da Stanly Ranch, coleção Auberge Resorts no Vale de Napa. É relativamente seco o que mantém o equilíbrio do coquetel sem ser excessivamente doce. Há também uma nota floral sutil que é fantástica com bebidas espirituosas à base de agave.
Combier d’Orange é feito com cascas de laranja doce e amarga que foram deixadas para secar ao sol antes de serem maceradas em uma bebida alcoólica neutra e destiladas.
receita de repolho cozido
Família Mista No.17 Triple Sec
Nick Hassiotis, proprietário da Restaurante Social da Fundação em Alpharetta, Geórgia, é um grande fã do Blended Family No.17 Triple Sec, um triple sec de fabricação americana criado pelo bartender de longa data Scott Mayer.
Utiliza laranjas da Flórida e é produzida localmente na Geórgia, diz Hassiotis. Feito com cascas de laranja doce e amarga e flores de laranjeira, Blended Family atinge todas as notas certas para uma Margarita bem feita. É super saboroso', diz ele.
molho de alho com mel
Giffard Triplo Segundo
'Yumpulse' / Giffard
Simon Sebbah, que lidera o programa de bebidas da Grand Tour Hospitality (incluindo Barra de férias , Bar Americano , e São Teo ) descobre que o triple sec de Giffard é uma opção fácil e versátil. Sinto que Giffard verifica todas as caixas: tem textura e sabor aveludados quase como laranja cristalizada, com algumas notas cítricas e amêndoas no final, diz ele. Como o líquido é límpido, ele também acha que confere uma textura agradável às bebidas, sem adicionar nenhum tom alaranjado estranho.
Este licor de laranja é feito a partir de frutas cítricas maceradas durante meses em álcool neutro. A mistura é então destilada três vezes a baixas temperaturas para garantir que as notas cítricas brilhantes permaneçam.
Licor de laranja Hamilton Small Cane Shrubb
'Yumpulse' /Hamilton
Gosto de quebrar um pouco as regras porque meu triplo segundo favorito para uma Margarita não é um triplo segundo, diz Stephen Rowe, coproprietário do restaurante Dario, em Minneapolis. Este é um licor de laranja feito a partir da maceração de laranjas à base de rum agricole. Um toque de açúcar cru da Martinica é adicionado para uma doçura sutil.
Tem a alma herbácea do rum agrícola misturada com sabores fortes de laranja macerada, diz Rowe. É mais pesado do que o seu triplo segundo típico, então esteja avisado: um pouco ajuda muito na hora de preparar uma Margarita. Dito isso, mesmo que você seja um pouco pesado com o arbusto, você não pode perder.
