RECEITAS DE FILETES DE LINGUADO

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O linguado é um tipo de peixe chato valorizado pelo seu sabor doce e delicado - nunca de peixe -, algo como tilápia cruzada com bacalhau. Sua carne firme e carnuda pode ser salgada como um bife e, embora fique escamosa e macia quando cozida, é difícil ficar mole. Há muita discussão sobre o que é e o que não é peixe linguado, mas é importante notar que, nos Estados Unidos, os peixes que chamamos de linguado são tipos realmente diferentes de linguado. Felizmente, a semântica pouco importa, pois não há muita diferença entre linguado e linguado verdadeiro quando se trata de cozinhar e comer!

Limpar e cozinhar o linguado não é uma tarefa difícil; pode ser grelhado, assado, frito ou grelhado. Faça uma preparação simples no fogão com manteiga marrom e tomilho ou experimente uma receita de linguado cinza em que os filés são assados em um rico molho de vinho com ervas para um jantar satisfatório. Aqui estão quatro de nossas maneiras favoritas de cozinhar linguado.

Linguado de Manteiga Marrom com Salada de Ervas

©John Kernick

Este prato elegante de Bryan e Michael Voltaggio é incrivelmente simples: refogue com manteiga e tomilho e sirva com uma salada fresca em meia hora. Se a sua peixaria não tiver filés menores de linguado cinza, compre dois filés maiores de 8 a 10 onças e corte-os pela metade transversalmente.

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Filetes de Linguado com Molho de Vinho com Ervas

Um vermute simples e molho cremoso com ervas são incrivelmente deliciosos com pedaços macios e escamosos de linguado fresco nesta receita de 45 minutos de Mimi Thorisson.

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Linguado Tostado com Molho de Limão

Este molho rápido de inspiração tailandesa é um milagre durante a semana para qualquer peixe branco escamoso. Você terá molho e linguado refogado em 15 minutos. A chef de Los Angeles, Kuniko Yagi, prefere fazer o molho com pimenta picante tailandesa; para menos fogo, pode-se retirar as sementes ou substituir os serranos.

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