Macarrão De Caranguejo Gratinado

Ingredientes

• 8 onças de cascas de massa média crua (cerca de 3 xícaras)

• 4 onças de queijo cheddar branco, finamente ralado (cerca de 1 xícara)

  
  
  
  

• 3 onças de queijo Gruyère, finamente ralado (cerca de 3/4 xícara)

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• 3 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 3/4 xícara)

• 2 1/2 xícaras de creme de leite

  
  
  
  

• 1 luva de alho média, picada finamente

• 12 onças de carne de caranguejo Dungeness fresca (cerca de 2 xícaras), colhida

• 5 colheres de sopa de cebolinha fresca em fatias finas, dividida

  
  
  
  

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• Sal marinho fino, a gosto

Instruções

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem para ficar al dente. Ralo.

2. Enquanto isso, misture o cheddar, o Gruyère e o Parmigiano-Reggiano até incorporar bem; reserve 1 xícara de mistura de queijo. Pré-aqueça o frango em fogo baixo com a grelha no terço superior do forno.

3. Leve o creme para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo; adicione o alho e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, por 2 minutos. Junte o macarrão cozido e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo. Junte a mistura de queijo em três adições (cerca de 1 1/2 xícara de cada vez), até que o queijo derreta após cada adição. Misture delicadamente o caranguejo e 1/4 xícara de cebolinha. Tempere a gosto com sal.

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4. Coloque a mistura de macarrão em uma assadeira à prova de frango de 20 x 15 x 5 cm colocada em uma assadeira com borda. Cubra com 1 xícara da mistura de queijo reservada em uma camada uniforme.

5. Grelhe em forno pré-aquecido até o queijo ficar dourado e crocante, 5 a 7 minutos, girando conforme necessário para dourar uniformemente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos e polvilhe com 1 colher de sopa de cebolinha restante.

   

   Sarah Crowder