18 acompanhamentos de destaque para o seu próximo churrasco

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

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Nenhum churrasco está completo sem uma saborosa variedade de acompanhamentos. Aqui, apresentamos opções de clima quente que seriam complementos perfeitos ao seu menu, desde salada clássica que fica em casa junto com carnes defumadas até uma salada de gaspacho que permite que produtos sazonais como tomates tradicionais, pepinos e manjericão brilhem. Você também pode experimentar o milho grelhado, um prato fresco salada de melancia , ou feijão cozido adocicado. Escolha um, dois ou três para completar sua pasta com acompanhamentos para churrasco.

Salada de Batata Clássica

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson compartilha uma receita infalível de salada de batata com três etapas fáceis e todos os ingredientes tradicionais nas proporções certas em 40 minutos.

Salada de Macarrão Clássica

Fotógrafa: Kelsey Hansen, Estilista de Alimentos: Annie Probst, Estilista de Adereços: Breanna Ghazali

Adicione Sriracha picante e picles de endro extra crocantes a um molho cremoso e macarrão al dente neste acompanhamento de 20 minutos que agrada a todos.

Salada de Melancia com Feta e Hortelã

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

A salada fácil de melancia de verão do chef Jacques Pépin é perfeita para comer sob o sol quente. A melancia e a hortelã acrescentam muito sabor refrescante, enquanto as azeitonas salgadas e o queijo feta oferecem o contraponto perfeito à fruta doce.

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Salada de Batata Japonesa

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Para fazer sua salada de batata versátil e repleta de vegetais, a chef e autora de livros de receitas Sawako Okochi adiciona vinagre diretamente às batatas enquanto elas estão quentes para garantir que absorvam completamente o sabor e os temperos. A maionese Kewpie oferece muita riqueza e textura cremosa.

Salada de frutas com caroço com pesto de couve e amendoim

Foto de Jessica Pettway / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Paola Andrea

Nesta saborosa salada de frutas, amendoim torrado, couve e parmesão produzem um pesto farto que é o parceiro perfeito para fatias de ameixas e nectarinas temperadas com mel. Fonio, um grão da África Ocidental com textura semelhante ao cuscuz, absorve o pesto, dando sabor a cada mordida nesta salada.

Batatas Mini Kabob

Foto de Julia Stotz / Food Styling de Caroline K. Hwang / Prop Styling de Samantha Margherita

Um exterior crocante e um centro macio e fofo tornam essas batatas fritas de cozimento rápido divertidas para servir junto com kebabs, hambúrgueres ou qualquer outra coisa que você esteja jogando na grelha. Polvilhados com pimenta de Aleppo, ficam tão bons mergulhados em ketchup quanto com hummus ou molho de berinjela,

Salada Clássica

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox e John Somerall / Prop Styling de Audrey Davis

“Quando você visualiza uma mesa cheia de itens de churrasco, aposto que há uma tigela cheia de salada de repolho”, diz Matt Horn, especialista em churrasco e melhor novo chef da F&W em 2021. Sua receita de salada de repolho é um acompanhamento natural para carnes defumadas, com um molho refrescante, cremoso e agridoce que equilibra a riqueza do churrasco.

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Salada de abacaxi e presunto serrano com vinagrete de curry vermelho tailandês

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Fatias de presunto espanhol são enroladas em folhas de radicchio e fatias de abacaxi para uma atraente interação de amargo, doce e salgado nesta salada dramática. O radicchio fica amaciado e menos amargo ao ser adicionado ao molho ousado e saboroso.

Salada de Macarrão Poblano Estilo Esquites

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Transforme a versão cremosa de elote com salada de milho em uma salada de macarrão, carregada com milho carbonizado, abobrinha, cebolinha e pimenta poblano. Uma mistura de crema-mayo aromatizada com limão e coentro adiciona um final brilhante, com granulados de Cotija e pimenta ancho em pó.

Salada De Batata Doce Assada Com Mel Quente

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Hannah Greenwood

O molho de mel quente proporciona um pouco de calor picante a essas batatas-doces, que são equilibradas com páprica defumada e cominho. Cebolas vermelhas em conserva caseiras, nozes crocantes torradas e salsa fresca completam o prato para um acompanhamento colorido que pode acompanhar uma variedade de pratos principais.

Feijão Assado de Gina Mae

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

A acadêmica Regina Bradley (apelidada de Gina Mae quando criança) acrescentou alguns toques especiais à receita de feijão cozido de seu marido para torná-la sua. 'O DNA de um churrasco é encontrado nas laterais e quem os fez. Esta tarefa não é para os fracos de coração ou para os sensíveis”, escreveu Bradley, no seu ensaio sobre a hierarquia de um churrasco. Para este acompanhamento perfeito para o verão, Bradley veste molho barbecue comprado em loja com açúcar mascavo extra; o vinagre de maçã equilibra a doçura do fumo.

uísque alto

Macarrão e Queijo de Milho

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

Iluminado com grãos de milho doce, cebola picante e jalapeño vigoroso, o macarrão com queijo do escritor de culinária Eric Kim está pronto para a mesa em apenas 40 minutos.

Espiga de Milho Grelhado com Calamansi Mayo

Victor Protásio

A receita do chef Sheldon Simeon para uma versão havaiana do elote mexicano apresenta milho grelhado coberto com uma maionese calamansi cremosa e com queijo, que obtém seu toque ácido de uma fruta cítrica ácida nativa do Pacífico Sul. Flocos de pimenta japonesa (ichimi togarashi) adicionam calor; flocos de aonori (algas secas) adicionam vigor umami e estilo de ilha.

Salada Gaspacho

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

A chef Anne Quatrano celebra o melhor do verão com uma combinação de gaspacho gelado e vegetais frescos e grossos. “É uma maneira perfeita de destacar tudo o que há de certo sobre os vegetais de verão em seu auge”, diz ela.

legumes cozidos no vapor

Berinjela de conto de fadas com chalotas crocantes e molho tailandês

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

O melhor novo chef da F&W de 2014, Joe Ogrodnek, adiciona bastante textura crocante à sua sedosa berinjela grelhada, recheando cada uma com amendoim, cebolinha frita e alho, ervas frescas, cebola e rabanete antes de regar o molho forte por cima.

Legumes Grelhados Masala com Chutney Picante de Menta

Greg DuPree

Vegetais grelhados vibrantes com molho de ervas com pimenta são um acompanhamento deslumbrante ou um prato principal leve. O prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, por isso é uma ótima opção se quiser cozinhar os legumes com antecedência.

Succotash de Milho Doce com Shiitakes e Sugar Snaps

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

Este lado perfeito para o verão da melhor nova chef da F&W de 1998, Katy Sparks, chega em apenas 15 minutos. Ela troca ervilhas-de-açúcar pelos tradicionais feijões-de-lima e acrescenta cogumelos shiitake para dar um sabor profundo e carnudo. Combina maravilhosamente com qualquer coisa grelhada.

Abobrinha Grelhada com Ricota e Melaço de Romã

© Com Poulos

Super fácil, mas impressionante, esta abobrinha grelhada é enfeitada com sementes de abóbora torradas, pedaços de ricota, estragão fresco e um fiozinho de melaço de romã agridoce - você só precisa de 25 minutos para preparar o prato.