16 receitas de tortas artesanais para doces e salgadinhos

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christine Keely

A única coisa melhor que um torta de tamanho normal é aquele que cabe na palma da sua mão, sem necessidade de garfo (ou compartilhamento)! Do doce ao salgado, do assado ao frito, há todo um mundo de delícias contidas em porções individuais de massa folhada. Quer você escolha a clássica couve de Bruxelas com queijo ou pêssego com batata doce, essas receitas de torta artesanal são tão divertidas de fazer quanto de comer.

Couve de Bruxelas e Tortas de Batata Doce

Gerard + Experiente

Feita com uma massa de torta toda com manteiga, a massa dourada e crocante que envolve essas saborosas tortas artesanais se estilhaça quase como um croissant. Purê de batata-doce levemente amassado, couve de Bruxelas, creme de leite picante e queijo cheddar envelhecido compõem o recheio cremoso e de queijo. É uma mistura simples que tem gosto de um pedaço de Ação de Graças.

Tortas de Maçã Seca

Victor Protásio

À medida que as fatias de maçã secas são reidratadas e cozidas em cada delicada torta artesanal, elas se transformam em um recheio picante e concentrado. Para criar um recheio de maçã mais macio, em vez de grosso, esmague as maçãs com a lateral de uma colher enquanto mexe.

Tortas Dingle (tortas de cordeiro irlandesas com ervas)

Caitlin Bensel

Essas saborosas tortas artesanais são recheadas com cordeiro cozido com tomilho, alecrim e sálvia, resultando em algo próximo a uma linda torta independente e portátil.

Empanadas de Cheesecake de Batata Doce

Lauren Vied Allen

Porto Rico e o Sul dos Estados Unidos se cruzam deliciosamente nesta sobremesa empanada única da Boricua Soul em Durham, Carolina do Norte, que combina os sabores da caçarola de batata-doce com cobertura de marshmallow e cheesecake de abóbora com especiarias, envolvendo tudo em uma massa crocante e regada com caramelo.

Bolinhos De Cereja

Farrah Skeiky

Este delicioso recheio de cereja vai te convencer de que as empanadillas não servem apenas para recheios saborosos. As empanadillas de Paola Velez são fritas até dourar e depois enfeitadas com uma linda cobertura rosa.

Tortas de Peru com Búfalo

Foto: Jennifer Causey / Estilista gastronômica / Chelsea Zimmer / Estilista de acessórios Kathleen Varner

Essas tortas saborosas e saborosas são feitas recheando massa folhada comprada em loja com sobras de peru em cubos e temperadas com molho picante estilo búfalo.

Gojas da Guiana (bolinhos de coco frito)

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, fundadora do blog Alica's Pepperpot, aprendeu a fazer essas tortas fritas recheadas com coco indo-caribenho com sua avó, Shelia. Noz-moscada e gengibre ralados na hora são ingredientes essenciais para o recheio de coco com temperos quentes. Sirva bem quentes, logo após a fritura, para obter a melhor textura.

Bolinhos galegos

Whitney Anderson

Essas versões portáteis da empanada Gallega, a grande torta saborosa da Galiza, na Espanha, são recheadas com atum, ovos cozidos e azeitonas picadas. A chef Katie Button mistura o recheio com sofrito e embrulha em uma massa enriquecida com banha, que, segundo ela, forma uma crosta incrivelmente escamosa.

Tortas de espinafre palestinas

© Zubin Schroff

O recheio de espinafre desses fatayer, inspirado em uma receita do padeiro palestino Maha Ziadeh, não é aromatizado com queijo feta, como acontece nas tortas de espinafre gregas mais comuns. Em vez disso, é enriquecido com limão e sumagre, um tempero picante do Oriente Médio.

Tortas de caramelo e noz-pecã

© Dana Gallagher

No High 5 Pie de Seattle, a proprietária Dani Cone respondeu à demanda popular tornando essas tortas adoráveis ​​​​e portáteis (ela as chama de 'reverso'), disponíveis não apenas no outono, mas durante todo o ano. Quando ela tenta tirá-los do rodízio, os clientes ficam irritados; uma vez, diz ela, uma mulher até chorou.

Tortas Artesanais com Pêra e Rutabaga

© Anya Kassoff

Essas tortas artesanais são um curioso cruzamento entre doces e salgados, com rutabaga, uma deliciosa raiz vegetal de inverno que tantas vezes é esquecida. Combinadas com a dupla clássica de pêra e gengibre e rodeadas por leves bolsos de espelta inteira com nozes, as tortas são um excelente lanche, sobremesa ou até acompanhamento.

Pés de mão de pêssego

©John Kernick

Estas adoráveis ​​​​tortas de pêssego são uma alternativa divertida a uma torta tradicional. Congele-os com até um mês de antecedência e leve ao forno para uma impressionante sobremesa de última hora.

Tortas de carne Natchitoches com molho picante de leitelho

©Anna Williams

como morrer e não morrer

Natchitoches, Louisiana, é conhecida por suas tortas de carne. O chef Kelly English serve sua mini versão com um molho que combina dois ingredientes sulistas por excelência: leitelho e molho picante.

Galettes de figo e frangipane

©Nicole Franzen

Essas tortinhas de formato livre de dez centímetros apresentam figos frescos e pasta de amêndoa perfumada. A borda da crosta toda de manteiga é polvilhada com açúcar turbinado antes de assar, o que adiciona um toque crocante caramelizado à massa dourada.

Tortas Gregas com Verduras, Endro, Hortelã e Feta

©Lucy Schaeffer

O chef Jacques Pépin pediu um saiti, um bolinho recheado com verduras selvagens picantes e queijo feta, na taverna Marianthi, na vila grega de Monemvasía. Esta receita é uma aproximação. O azeite da massa (adaptado de receita de Diane Kochilas) torna a crosta extraordinariamente escamosa.

Tortas De Abóbora

© Madeleine Colina

Estas deliciosas tortas de abóbora são fáceis de fazer e divertidas de comer. Segundo o chef Andrew Zimmern, a massa é tão simples e indulgente que seu filho de 9 anos o ajudou a prepará-la.