MELHORES RECEITAS DE CAVIAR

Foto: Greg DuPree

Salgado, salgado e uma lembrança instantânea do oceano, o caviar é algo que adoramos comer puro ou minimamente temperado com batata frita. No entanto, uma porção dele também eleva instantaneamente outros pratos, desde um riff de carbonara até ovos apimentados. É um pouco exagerado, sim, mas com essas receitas, a recompensa definitivamente vale a pena.

Panquecas de Batata com Salmão Fumado, Caviar e Creme de Endro

Embora Wolfgang Puck seja mais conhecido por colocar salmão defumado, caviar e crème fraîche salpicado de endro em suas pizzas de grife, ele também adora esse trio de coberturas com suas panquecas de batata excepcionalmente crocantes, um prato que ele faz com frequência quando cozinha em casa. Todas as três guarnições ficam maravilhosamente decadentes juntas; ainda assim, você pode deixar de fora o salmão defumado ou o caviar.

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Vieiras com Panquecas de Batata e Molho de Caviar

©John Kernick

Tanto o champanhe quanto o caviar dão sabor ao molho de manteiga que é colocado sobre vieiras grelhadas em mini panquecas de batata.

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Omelete com Caviar Prensado e Creme de Leite

FOTO © ELLIE MILLER

Numa combinação superlativa de ovas de peixe e ovos de galinha, Jacques Pépin recheia uma clássica omelete francesa com creme de leite, cebolinha e caviar prensado em cubos. Para uma indulgência extra, ele também cobre a omelete com tiras longas e finas de caviar prensado.

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Galette de Batata Crocante com Creme de Endro, Salmão Fumado e Esturjão e Caviar Osetra

daiquiri de morango virgem

É peixe à terceira potência neste bolo de batata coberto com salmão e dois tipos de caviar.

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Canapés de batata assada com alevinos e caviar prensado

cidra de maçã com whisky

Para este aperitivo fácil e impressionante, Jacques Pépin cobre batatas assadas com creme de leite e finos diamantes de caviar prensado. Batatas vermelhas cozidas e fatiadas também funcionam.

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Bolinhos de couve-flor

José Andrés (frigobar de José Andrés, Washington, DC)

Para criar estas tapas maravilhosas, José Andrés faz uma massa com pedaços crocantes de florzinhas de couve-flor picadas, frita às colheradas numa frigideira e depois cobre os bolinhos com molho de iogurte e um bocado de caviar.

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Mousse de Sorrel com Creme de Limão

Um bocado de creme de limão e caviar é o toque final desta mousse picante.

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Remoulade de raiz de aipo com vieiras e caviar

Remoulade, uma clássica salada francesa feita com raiz de aipo, ganha um toque luxuoso com vieiras e caviar.

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Molho de Caviar de Quatro Camadas

Justin Walker

Camadas de salada cremosa de ovo; cebola roxa crocante; cream cheese com ervas; e caviar salgado e salgado se reúnem em um lindo molho moldado que serve um prato inteiro de caviar em um prato.

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Ovos apimentados com cobertura de caviar

Caitlin Bensel

Para esses ovos apimentados, o chef Evan Babb canaliza as receitas clássicas de sua mãe e avó para o recheio, que ganha um toque salgado com um toque de suco de azeitona. Um bocado de caviar de esturjão por cima leva esses ovos apimentados para o próximo nível.

salada de batata doce

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Caviar Carbonara

John Kernick

Para ocasiões especiais, 'Yumpulse' Justin Chapple, do restaurante, faz um lindo macarrão pappardelle fresco e depois mistura-o com um molho carbonara rápido e decadente misturado com caviar salgado e raspas de limão. Quando não tem vontade de fazer o macarrão do zero, ele compra o macarrão fresco no mercado italiano local.

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Ovos Fritos com Jamón e Caviar

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esses ovos incríveis são fritos lentamente em azeite até ficarem macios e cremosos e depois servidos sobre batatas fritas crocantes e salgadas. Como se não bastasse, são cobertos com caviar salgado e fatias de presunto ibérico .

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Waffles Tater Tot com Salmão Defumado e Caviar

©Eva Kolenko

Jen Pelka, do The Riddler, faz waffles super crocantes e deliciosos usando tater tots. Aqui ela cobre os waffles com caviar e salmão defumado, criando um prato delicioso e decadente, ideal para acompanhar champanhe.

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