Ah, o biscoito com faíscas de chocolate. Embora seja uma sobremesa simples e cara, parece que você parece Todos tem uma opinião sobre este tópico . Mesmo em minha casa, sou constantemente discutido com minha família do que torna o biscoito perfeito com faíscas de chocolate. Deveria ficar claro ou na fronteira? Ouro ou baixo? Prato ou travesseiro? Além disso, com tantos métodos de cozimento diferentes, ele transforma um biscoito simples com faíscas de chocolate em uma experiência científica complexa na qual eu mergulho.
Encontraremos a verdadeira receita para ser importante para ser um grande padeiro desses 33 meninos de cookie), gostaria de reduzir o método de biscoitos para cookies para essa experiência. Sessica ou Deveriez-Vous Le Vaapiser et Le Laisser Tel?
chilada
Fizemos uma imersão profunda em cada método de cozimento para avaliar a aparência e o sabor dos cookies acabados para cada indivíduo, qual método ele parece reinar. É isso que encontramos e, para outros backpipps, você encontrará as 23 melhores dicas que poderá cozinhar a qualquer momento.
O método com o qual cozinhei os biscoitos
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
Para ter uma comparação adequada dos três métodos cozidos no forno, estabeleci algumas regras básicas para garantir que os cookies para cada método de cozimento permanecessem no mesmo campo competitivo para garantir a comparação de cada método que contenha mais informações no forno do que o tipo ou a temperatura dos cookies. Aqui estão algumas diretivas que eu criei para o começo:
- Usei nossa receita clássica de biscoitos com faíscas de chocolate para essa experiência de biscoitos.
- De acordo com minha experiência, o envelhecimento da massa oferece ao biscoito um sabor excepcionalmente rico e ajuda o biscoito a manter uma certa estrutura. O envelhecimento da massa significa que ela começa em 30 minutos e até alguns dias na geladeira. Para essa experiência, verifiquei meus cookies em partes de 2 mesas e envelhecidos na geladeira por 24 horas.
- Se chegou a hora de cozinhar, mantenha os biscoitos na geladeira antes de colocá -los na panela e no forno enquanto tenta cada método de cozimento. Não deixei a massa de biscoitos para garantir que todos os biscoitos começassem na mesma temperatura.
- Para um maior controle de temperatura, cada biscoito foi posicionado em uma assadeira completamente resfriada antes de entrar no forno.
- Eu não cozinhei todos eles ao mesmo tempo: cada método traseiro tinha seu tempo no forno para dar a mesma distribuição do calor dos outros.
- Todos os biscoitos foram cozidos no meio do forno na mesma rede e cozidos em um forno pré -aquecido a 375 graus.
- Cada método de cozimento tinha 10 minutos no forno e os biscoitos ficam na cadeira de biscoitos por 5 minutos após o cozimento antes de remover uma estrutura para realizar um teste de sabor. Embora haja um debate sobre a trela dos biscoitos na panela para que eles não sejam demais, acho que o movimento dos biscoitos quentes pode levar imediatamente a uma catástrofe de biscoitos quentes e macios. Então, para dar -lhes tempo, endurecer e manter algo em forma, decidi cozinhar meus biscoitos com um tempo mais baixo e dar -lhes tempo para colocar a panela.
Qual método de cozimento mostrou ser maior? Vamos mergulhar você.
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Documento do estádio
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
Documento do estádio generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:
Visualizar: Os biscoitos são almofadas e macios, mas perfeitamente dourados nas bordas. Os veículos não estavam muito cozidos e também perfeitamente dourados. Os biscoitos não foram muito reparados e são bastante esponjosos e as almofadas no topo, mesmo depois de resfriá -las levemente. Parece não estar cozido no topo do biscoito.
Sabores: Absolutamente perfeito. O interior é macio e macio e o exterior oferece essa mordida crocante perfeita. O travesseiro natural natural oferece essa consistência suave e deliciosa. Os centros não são fracos nem exagerados, o que derrete uniformemente na boca.
Folha de alumínio
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
Agora, admito que suspeito da culinária de biscoitos em um filme de alumínio. Como era outro tipo de metal, pensei que daria à panela o incêndio adicional e deixaria os biscoitos voarem. Então foi descoberto.
Procurar : Estes são certamente o biscoito dourado de todas essas opções. Inicialmente, pensei que o biscoito seria exagerado devido ao calor adicional do alumínio de alumínio, mas o fundo dourado do biscoito sempre caiu juntos como o papel de rolagem. Os picos certamente têm mais pontos de ouro e o biscoito parece estar parado.
Querer : Enquanto o biscoito parecia ser dourado e perfeito, o interior não se preparava exatamente para o meu gosto. A parte inferior certamente é crocante que os outros, enquanto a parte superior ainda está na fronteira e decepcionada, provavelmente porque a folha de alumínio manteve o calor e cozinhe os meios mais do que o pergaminho resistente ao calor, esse método funciona bem para uma pessoa que trabalha a combinação perfeita de ouro, a área externa crocante e os centros. No entanto, ficou claro quando delimitou o biscoito que cozinhava o chão enquanto a parte superior ainda não havia terminado.
Anti-paris
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
Se você está sem papel de pergaminho ou uma folha de alumínio, um spray incomum funciona? Fizemos um teste para ele.
Visualizar: Esses biscoitos têm uma boa mistura de papel manteiga e biscoitos de alumínio. Estas são almofadas na parte superior, mas também douradas nas bordas. O biscoito nas bordas parece ter cozido uniformemente.
Sabores: Um pouco baixo no meio, mas não tanto quanto o biscoito de alumínio. Quanto à cozinha de uma maneira uniforme, eu diria que a antiguidade cozinhou uniformemente o biscoito, mesmo que o ambiente fosse um pouco baixo. Se eu tivesse deixado por um minuto, eles teriam sido perfeitos.
Bônus: Silikonteppich
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
'aperitivos italianos fáceis'
Agora, eu sei que não fazia parte de nossos testes originais, mas como uma pessoa que costumo cozinhar com um tapete de silicone, fiquei curioso! Em resumo, um tapete de silicone é um carro de cozinha reutilizável que pode ser bloqueado no fogão, que você pode usar repetidamente, o que faz menos desperdício em sua cozinha. Eu pensei que os chefs de pastelaria às vezes os usavam, eles eram a opção superior, mas depois de cozinhar meus biscoitos, descobri que poderia estar errado.
Visualizar: Esses biscoitos não eram marrons nas bordas e não há costas douradas. Os biscoitos são decididamente mais macios e não têm a mesma força que os outros biscoitos, eles parecem entrar em colapso quando os colecionam. O interior não se parece com outros, com a parte superior semelhante.
Sabores: Certamente desencorajado. É certamente suave, mas quase parece que mastiga a massa de biscoito. Eu definitivamente te daria mais alguns minutos. O tapete de silicone parece proteger facilmente o calor, por isso ainda pode precisar de alguns minutos de cozimento se quiserem um biscoito dourado e é mais provável que seja feito. A menos que você prefira naturalmente um biscoito mastigado e duro.
Qual é o melhor método de culinária?
Kersten Hickman / Coma isso, não Quello!
Mesmo se eu estivesse agradavelmente surpreendido com os resultados da folha de alumínio e do spray não -classes, tive que dizer O papel de pergaminho é sempre o melhor para cozinhar biscoitos. Ajuda a criar uniformemente um biscoito cozido no forno, o que lhe confere essa borda dourada e esse centro para morder, quando eles ainda não amam os lugares no meio. Parece que vou entregar mais papel de rua antes da chegada da estação de culinária de Natal!
3.5 / 5 (191 revistas)
