QUAIS CONDIMENTOS PRECISAM SER REFRIGERADOS?

Foto: © Arielle Cifuentes

ICYMI, a Internet recentemente esteve alvoroçada em um grande debate sobre ketchup: se a coisa vermelha que você espalha em tudo, de hambúrgueres a batatas fritas, deveria ser refrigerada. A resposta não parece ser totalmente direta: acidez, sal e açúcar (todos os quais o ketchup contém) tendem a manter as coisas seguras na prateleira, embora reduções de sal no ketchup recentemente significa que você pode querer refrigerá-lo. Mas, felizmente, como armazenar outros condimentos é muito menos confuso. Aqui estão cinco que você pode guardar no armário e mais quatro que você deve levar para a geladeira. Descubra abaixo por que cada um deve ser armazenado corretamente.

Ketchup

Este pode ir de qualquer maneira, mas de acordo com a garrafa você deve mantê-lo refrigerado após aberto.

Molho para Salada

Pode ser óbvio guardar molho ranch cremoso na prateleira da geladeira, mas molhos oleosos, como o italiano ou o vinagrete, também devem ser mantidos frios depois de abertos. Isso ocorre porque seus principais ingredientes - como chalotas e suco de frutas cítricas - ficarão rançosos sem refrigeração.

Mel

Este xarope doce não só é totalmente seguro para comer direto da despensa, mas também pode dificultar seu uso se colocá-lo na geladeira. À medida que esfria, o mel engrossa - e rapidamente se torna quase impossível esguichar até retornar à temperatura ambiente mais uma vez.

Manteiga

Embora a manteiga seja tecnicamente um produto lácteo e todos possamos concordar que os laticínios devem definitivamente ser mantidos frios, o FDA abre uma exceção para a manteiga. Por que? Ao contrário de seus parentes leite e creme, a manteiga não é um alimento com controle de temperatura para segurança (TCS), o que significa que pode ser consumida e armazenada com segurança em temperatura ambiente.

Maionese

Você pode comprar maionese em uma prateleira não refrigerada, mas assim que abrir a tampa, você deve coloque na geladeira. Na verdade, o O USDA recomenda A maionese aberta deve ser jogada no lixo se a temperatura atingir 50 graus ou mais por mais de oito horas.

Mostarda Dijon

Você (provavelmente) pagou um bom dinheiro pelo ponche picante especial de mostarda Dijon - e se não colocá-lo na geladeira, você poderia, como diz o gigante da mostarda French's, arruinar seu perfil de sabor . Portanto, embora a mostarda Dijon não estrague necessariamente em temperatura ambiente, você obterá mais retorno do seu investimento mantendo-a na geladeira depois de aberta.

Molho picante

Este alimento básico da despensa pode ficar parado. Há pouco risco em não refrigerar o molho picante mesmo depois de aberto, graças a dois ingredientes principais, vinagre e sal, que atuam como conservantes por até oito semanas após a sua abertura . Mas se quiser prolongar sua vida útil, você pode manter o molho picante na geladeira por até seis meses.

Manteiga de amendoim

Com exceção das manteigas de amendoim naturais, esta pasta de nozes pode ser guardada com segurança no armário por até três meses após ser aberta. Mas atenção: como a manteiga de amendoim tem poucos conservantes, ela pode se degradar facilmente. Uma maneira fácil de mantê-lo em ótima forma é usar um utensílio limpo toda vez que você retirar do frasco.

Eu sou Salgueiro

Se você estiver lendo as instruções da garrafa de Kikkoman, é melhor levar este produto salgado para a geladeira depois de aberto. Lá, ele pode permanecer em seu estado fresco por uns bons 2 anos -mesmo que nós saber você o usará mais rápido do que isso.

Azeite

Este ingrediente indispensável para cozinhar - e um ótimo complemento para nozes, pães e até sobremesas - dura exatamente o mesmo tempo, quer você o guarde no armário ou na geladeira. (Para constar , são cerca de 12 meses .) Então dizemos para mantê-lo em um local fresco e escuro; de qualquer maneira, tem um gosto melhor em temperatura ambiente.