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O mundo dos coquetéis está cheio de debates intermináveis: conhaque ou gim são melhores para um francês de 75 anos? Estamos usando vodka ou gim para martinis? Mas antes de chegar tão longe, comece com o básico: Qual a diferença entre um coquetel e uma bebida mista? Parece simples, mas embora muitas pessoas usem os dois termos de forma intercambiável, há uma diferença. Dito isto, a precisão com que são definidos também está em debate.
“Uma bebida mista tem no mínimo dois ingredientes, mas quando você chega a um terceiro ingrediente, é um coquetel”, diz Keith Meicher, bartender-chefe do Sepia em Chicago, que estava atrás do bastão servindo refrigerantes de vodca (uma bebida mista) e agitando gim com ruibarbo e limão (um coquetel) quando fiz essa pergunta a ele. “Portanto, todos os coquetéis são bebidas mistas”, diz Meicher. 'Uma bebida mista também pode ser um highball; Não considero um highball um coquetel.
Joe Stinchcomb, proprietário do Bar Muse em Oxford, Mississippi, também não. 'Uma bebida mista é' um e;' Jack e Coca-Cola, vodca com tônica, gim e tônica”, diz ele. 'Um coquetel é algo que leva tempo para ser feito e criado. Você descobriu que queria abacaxi, manga, vodca e limão, sacudiu e despejou no copo. Para mim, isso é um coquetel. Embora estejam de acordo sobre um highball, quando questionados sobre como definir um spritz de Aperol, os dois bartenders fizeram uma pausa. Stinchcomb e Meicher fazem isso com Aperol e vinho espumante (muitas receitas também pedem água com gás), mas Stinchcomb decidiu por uma bebida mista ('É um 'um e'') e Meicher disse: 'Sinto que de alguma forma é um coquetel.'
Para chegar ao cerne desta terminologia, vamos voltar ao início. 'Cocktail' era o nome original do que hoje chamamos de 'Old Fashioned', uma bebida feita com destilado, açúcar, água e amargo. Alba Huerta, proprietária do Julep em Houston, diz que 'o coquetel combinava com um sling, um julep, um fix - tínhamos todos esses nomes diferentes para essas bebidas. Agora chamamos todos eles de coquetéis. Huerta teoriza que a Lei Seca é a culpada mais provável pelo motivo pelo qual essas categorias começaram a se confundir; quando os bartenders deixaram a indústria ou saíram do país para continuar trabalhando como bartender, eles não transmitiram esse conhecimento.
Nickle Morris, coproprietário da Expo de Louisville, também pensa no 'coquetel' original ao definir o termo para si mesmo. “Era pegar um espírito e prepará-lo para ser desfrutado”, diz ele. 'Acho que é uma questão de intenção; se você não se esforçar muito no preparo, não é um coquetel.' Seguindo esse pensamento, rum com Coca é uma bebida mista, mas uma Cuba Libre, com adição de limão e Angostura, é um coquetel. Além da quantidade de ingredientes, a intenção desempenha um papel na definição de uma bebida. Se preparado com cuidado, um highball japonês é um coquetel, diz ele. Mas se você simplesmente despejar os ingredientes em um copo, é uma bebida mista.
Para Huerta, é o processo de preparação da bebida o fator diferenciador nas definições contemporâneas desses dois termos. “Se você está mexendo ou sacudindo, esse é um método que no mundo contemporâneo é atribuído aos coquetéis”, diz ela. 'As bebidas mistas são como uma vodca de cranberry ou algo que é construído e não é agitado ou mexido.' Pela mesma definição, um ponche é uma bebida mista, pois não existe “energia ativa”. Huerta diz que no Texas essa é a diferença entre uma licença de bebidas alcoólicas para serviço de garrafas e um bar de coquetéis. 'Eles estão nos perguntando: 'Você está mixando? Você está sacudindo? '' ela diz. 'Se vendêssemos apenas garrafas e as pessoas preparassem as suas próprias bebidas, tudo bem, desde que não sejamos nós que o fazemos.'Seja o número de ingredientes, o processo ou a intenção que diferencia um cocktail de uma bebida mista , a maneira mais fácil de distinguir as duas categorias parece ser uma questão de simplicidade. Em todos os casos, uma bebida mista é a opção mais despojada, enquanto um coquetel tem mais ingredientes e exige mais etapas. Mas também é uma questão de linguagem, e Meicher diz que ouve gerações diferentes chamarem as mesmas bebidas de coisas diferentes. “Bebida mista” é palavreado de pessoa idosa”, diz ele. 'Mas a linguagem se adapta com base na facilidade de compreensão e, desde que o significado seja transmitido, acho que você pode usar o que quiser.'
