Sanduíche Vitória

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

bebida de mato

Ingredientes

• 1 vagem de baunilha

  
  
  
  

• 2 xícaras açúcar granulado

• ¾ xícara manteiga sem sal, amolecida e mais para untar formas de bolo

• 3 ovos grandes

  
  
  
  

• 2¼ (cerca de 9 5/8 onças) de farinha multiuso e mais para polvilhar formas de bolo

• 2 colheres de chá fermento em pó

• ¾ colher de chá sal kosher

  
  
  
  

• ¾ xícara leite integral

• ¼ xícara água quente

• ¾ xícara geléia de framboesa sem sementes

• 1 Pacote de (6 onças) de framboesas frescas, cortadas ao meio, além de mais frutas inteiras para enfeitar

• Creme de leite levemente batido, para servir (opcional)

Instruções

1. Divida a vagem de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe as sementes da vagem com as costas de uma faca. Coloque as sementes raspadas em uma tigela média e adicione o açúcar. Usando os dedos, esfregue as sementes de baunilha e o açúcar até ficarem bem combinados e perfumados, cerca de 2 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte e enfarinhe 2 formas redondas de bolo (20 cm) (como alternativa, cubra as formas com spray de cozimento com farinha). Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga amolecida e 1 1/2 xícara da mistura de baunilha e açúcar em velocidade média até a mistura ficar clara e fofa, cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição.

4. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada. Com a batedeira funcionando em velocidade média, adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite à mistura de manteiga em 3 adições, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo até incorporar após cada adição. Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas (cerca de 2 1/4 xícaras por forma).

5. Asse até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, 24 a 26 minutos. Deixe esfriar nas formas de bolo por 10 minutos. Inverta os bolos sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos. Usando uma faca serrilhada longa, corte as pontas das camadas do bolo e descarte-as (ou aproveite-as).

6. Misture 1/4 xícara de água quente e 1/4 xícara da mistura de baunilha e açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Pincele as laterais cortadas de cada camada do bolo com a calda de baunilha.

7. Coloque 1 camada de bolo, com o lado cortado para cima, em um prato de servir. Espalhe uniformemente a geléia; cubra com framboesas cortadas ao meio. Cubra com a camada restante do bolo, com o lado cortado voltado para baixo. Usando uma peneira de malha fina, peneire 1/4 xícara restante da mistura de baunilha e açúcar por cima do bolo. Decore com framboesas inteiras. Corte o bolo em rodelas e sirva com chantilly, se desejar.