Frango e Arroz com Cúrcuma

Perguntas frequentes

Você pode adicionar frango cru ao arroz?

Esta é uma refeição de uma panela, por isso requer que o frango e o arroz cozinhem juntos. Em vez de adicionar o frango ao arroz cru, porém, primeiro douramos ambos os lados na manteiga de açafrão para criar um sabor profundo. O frango é reservado enquanto os aromáticos fazem o seu trabalho, depois volta à panela para ferver com o arroz e terminar de cozinhar.

Que sabores combinam bem com açafrão?

A presença de açafrão-da-terra nas receitas muitas vezes sinaliza a inclusão de alguns suspeitos usuais – ou seja, temperos quentes como canela e gengibre aqui. É também um ingrediente chave no curry em pó, onde normalmente é misturado com cominho, coentro, mostarda e pimenta.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esta receita de frango e arroz vem junto em uma caçarola grande de ferro fundido esmaltado ou Forno holandês - e requer apenas cerca de meia hora de trabalho prático. É incrivelmente aconchegante e caloroso, com um suave sabor de curry para agradar paladares de todas as idades. Não pule os acompanhamentos aqui. O iogurte natural proporciona um sabor cremoso e os pepinos uma crocância fresca; limão e hortelã despertam outros sabores do prato. Lee recomenda usar um frango orgânico inteiro para que você saiba exatamente de onde veio o pássaro e servir o prato em estilo familiar.

Ingredientes

• 1(4 1/2 libras) de frango, cortado em 8 pedaços

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

  um limão é quanto suco

• 1 1/2 colher de chá de açafrão moído

  
  
  
  

• 1 cebola pequena picada

• 1 colher de sopa de gengibre fresco,descascado e picado finamente

• 4 dentes de alho picados

• 2 tomates ameixa picados

• 2 colheres de chá de curry em pó

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 2 xícaras de arroz jasmim

• 3 folhas de louro

• 1 1/2 colher de sopa de molho de peixe

• 3 xícaras de caldo de galinha

• Iogurte integral puro, para servir

• Fatiadopepinos, para servir

• Folhas de hortelã, para servir

• eutambém fatias, para servir

Instruções

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma caçarola grande de ferro fundido esmaltado ou em forno holandês, derreta a manteiga e polvilhe com açafrão. Adicione a pele do frango voltada para baixo e cozinhe em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até dourar dos dois lados, 8 minutos no total. Transfira o frango para um prato.

2. Adicione a cebola, o gengibre e o alho à caçarola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, o curry em pó, a canela, o cominho e o arroz e mexa constantemente até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Retorne o frango à panela, com a pele voltada para cima. Adicione as folhas de louro, o molho de peixe e o caldo de galinha e leve para ferver em fogo alto.

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3. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Ajuste a tampa para cobrir parcialmente e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mais 10 a 15 minutos. Retire do fogo, descubra e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com iogurte, pepino, hortelã e rodelas de limão.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Julia bayless