O guia completo para xarope simples

Tantas receitas pedem xarope simples, mas o que é e qual a melhor forma de prepará-lo? Você deveria simplesmente comprá-lo e se não, por quê?

Vamos mergulhar fundo em todas as coisas sobre xarope simples e descobrir as respostas para essas e muitas outras perguntas sobre xarope!

Centenas de lotes de xarope simples depois…

Tenho feito bebidas e meus próprios xaropes simples há muitos anos, mas tenho feito isso profissionalmente como desenvolvedor de receitas desde 2018. Desde então, fiz centenas (senão milhares) de xaropes e aprendi todos os detalhes do processo de fabricação de xaropes.

Saber mais: Como armazenar xarope simples

Este post é uma destilação desses anos de experiência e um guia que lhe dará todas as informações que você precisa para fazer seu próprio xarope simples de forma rápida e fácil (além de variações e xaropes aromatizados também!)

Depois de saber o básico, você poderá criar facilmente seus próprios xaropes sem a necessidade de receita, então fique comigo, valerá a pena.

Leia sobre o melhores substitutos para xarope simples não importa a receita.

O que é xarope simples?

O nome diz tudo. O xarope simples é simplesmente uma mistura de partes iguais de açúcar e água. O resultado é um líquido doce e transparente que se incorpora facilmente em bebidas quentes e frias.

Embora o açúcar se dissolva rapidamente em bebidas quentes, o xarope simples é a melhor maneira de adoçar bebidas geladas, como cafés com leite, chás gelados e limonadas.

Você terá uma bebida perfeitamente adoçada, com uma textura totalmente macia e sem cristais de açúcar crocantes no fundo do copo ou jarra.

O xarope simples é um ingrediente obrigatório para qualquer pessoa interessada em preparar seus próprios coquetéis ou mocktails. É utilizado em alguns dos coquetéis mais clássicos como o Antiquado o Verruma e o Tom Collins .

Além das bebidas, o xarope simples também é usado em muitas outras receitas, como bolos em camadas. Xarope simples é espalhado entre as camadas para manter o bolo bem úmido.

Como fazer isso em apenas alguns minutos

Embora muitas receitas na internet indiquem o contrário, fazer xarope simples é uma tarefa rápida e fácil que nunca deve levar mais do que alguns minutos! A parte mais demorada do processo é apenas misturar os dois ingredientes até que todo o açúcar se dissolva.

vinho tinto e coca-cola

Embora usar água quente para o xarope acelere ainda mais o processo, você realmente não precisa. Até a água fria dissolverá o açúcar em apenas alguns minutos de agitação.

Isso é especialmente útil se você precisar usar o xarope simples imediatamente e não tiver tempo de esperar que esfrie antes de usá-lo.

Se você estiver fazendo um lote pequeno (algumas xícaras ou menos), não se preocupe em aquecer a água primeiro. No entanto, se você estiver fazendo uma grande quantidade de xarope, água muito quente irá acelerar o processo, exigirá menos agitação e menos esforço para ser feito.

Quando você precisar de uma pequena quantidade de xarope simples e quiser usá-lo rapidamente, não perca tempo esquentando água ou cozinhando a calda em uma panela. Um simples frasco de vidro é tudo que você precisa. E uma grande vantagem é que você pode fazer e guardar a calda no recipiente! Menos pratos é sempre uma vantagem para mim.

Um frasco de vidro com tampa de rosca simplifica ainda mais as coisas. Adicione os ingredientes ao frasco, feche a tampa e agite/agite periodicamente até que todo o açúcar se dissolva.

Por que você não deve ferver xarope simples

Muitas receitas simples de xarope dizem para ferver a água e o açúcar e deixar a mistura ferver ou ferver por vários minutos. Mas por que?

bebida de coca-cola de vinho

Embora seja possível que um xarope simples fervido dure um pouco mais na geladeira, esse é o único benefício. Quando você ferve uma mistura contendo água, parte dessa água vai ferver ou evaporar.

É importante que não percamos água por evaporação ao fazer xarope simples, porque a perda de água afetará o quão doce é o nosso xarope.

Por exemplo, uma onça de xarope simples feito com uma xícara de água e uma xícara de açúcar será menos doce do que uma onça de xarope feito com três quartos de xícara de água e uma xícara de açúcar.

Um xarope simples deixado para ferver por qualquer período de tempo se traduzirá em um xarope mais doce com um nível de doçura menos previsível. Menos previsível significa não confiável. E um nível de doçura não confiável se traduz em bebidas finais menos consistentes.

Se você quiser reproduzir as mesmas bebidas continuamente e fazer com que tenham o sabor certo sempre, não ferva seu xarope simples!

Às vezes é necessário cozinhar um xarope simples, como quando se faz uma infusão com uma erva frutada ou tempero. Iremos nos aprofundar mais em quando você deseja preparar sua calda nas variações listadas abaixo.

Que tipo de açúcar usar

Para xarope simples básico, use açúcar branco normal. Isso lhe dará um xarope cristalino de sabor neutro que adoçará qualquer bebida sem adicionar cor.

Para um sabor mais rico experimente usar açúcar demerara ou turbinado. Xarope simples de Demerara é uma ótima opção para coquetéis artesanais e um ingrediente popular em coquetéis de uísque e rum. Se você quiser um sabor forte de caramelo, faça xarope simples de açúcar mascavo .

As notas sutis de caramelo e melaço acentuam perfeitamente os destilados envelhecidos e também complementam chás pretos e cafés de todos os tipos. O açúcar Demerara produz um xarope simples de cor marrom escuro

Ao fazer xarope simples, você também pode usar açúcar de cana puro (que produz um xarope de cor marrom claro), açúcar mascavo claro ou escuro ou açúcar muscovado rico em melaço minimamente processado. 

Experimente minhas férias Receita de xarope simples com especiarias ou Xarope Simples de Canela .

Que tipo de água usar

Então você sabe que só precisa de açúcar e água para fazer um xarope simples, mas faz diferença que tipo de água você usa?

A resposta curta é não. Você pode usar água mineral engarrafada ou água destilada, tudo com bons resultados. 

Se você tiver água de poço com gosto desagradável ou outras preocupações com a água da torneira em sua casa, opte por uma água engarrafada de sua escolha.

Assim como acontece com o gelo, quanto melhor for o sabor da água, melhor será o sabor do produto final. Eu pessoalmente uso o Poland Spring para quase tudo quando se trata de bebidas e culinária porque a água do meu poço não é boa.

Quanto tempo dura o xarope simples?

Quando armazenado corretamente na geladeira, o xarope simples pode durar de algumas semanas a alguns meses.

Para errar por excesso de cautela e por ser tão rápido e fácil de fazer, geralmente sugiro fazer apenas uma quantidade de xarope que você usaria em duas semanas. É melhor precisar fazer mais do que despejar uma grande quantidade de xarope que estragou.

Como saber se sua calda estragou

Felizmente é muito fácil saber se o seu xarope simples é bom ou não. Primeiro verifique a aparência da calda. Se houver alguma turvação ou descoloração, é hora de descartá-lo e fazer um novo lote.

Eu mantenho meus xaropes em potes de vidro e giro suavemente o pote para verificar se ainda está bom. Às vezes, o material turvo e mofado se deposita no fundo do frasco, então girar o frasco é uma maneira rápida de garantir que ainda tenha uma boa aparência.

como você faz um smoothie de morango

Se parecer bom, mas você não tiver certeza, também poderá avaliar o cheiro e o sabor da calda. Qualquer cheiro ou sabor estranho e você deve apenas fazer um novo lote.

Como fazer durar mais

Você pode prolongar a vida útil de seus xaropes adicionando cerca de 30 gramas de bebidas destiladas de sabor neutro, como vodca ou álcool de cereais.

Ferver a água que você usa para o xarope também pode ajudar o xarope a durar mais tempo. Apenas certifique-se de ferver a água antes você mede e mistura com o açúcar.

Xarope simples rico

Uma variação do xarope simples básico é chamada de xarope simples rico. Este xarope é feito na proporção de duas partes de açúcar para uma parte de água. O resultado é um xarope mais doce e espesso que adiciona uma sensação na boca diferente às bebidas às quais é adicionado.

Lembre-se de usar menos ao trabalhar com xarope simples e rico. É sobre 1,5x mais doce que o xarope simples normal .

Um grande benefício de fazer um xarope simples e rico é que a maior quantidade de açúcar ajuda a manter o xarope mais fresco por mais tempo. Armazenado na geladeira, o rico e simples pode durar pelo menos alguns meses.

Alternativas simples de xarope

Às vezes você quer um adoçante sem adição de açúcar. Esteja você tentando evitar açúcares processados ​​ou minimizando calorias ou carboidratos em sua dieta, há uma opção simples de xarope para você!

Alternativas ao açúcar branco

Faça seu xarope com açúcares menos processados ​​ou brutos, como açúcar de cana puro, açúcar turbinado, açúcar demerara ou muscovado.

Xarope simples de mel

Você pode fazer um delicioso e fácil de usar xarope de mel para bebidas, combinando partes iguais de mel e água e mexendo por cerca de um minuto até que todo o mel se dissolva. O mel puro é difícil de incorporar em bebidas geladas, mas ao diluí-lo em água ele se misturará facilmente em apenas alguns segundos. Para um xarope mais doce, experimente o xarope de mel rico (duas partes de mel e uma parte de água).

Xarope simples zero carboidrato e cetogênico

Hoje existem vários adoçantes excelentes com zero calorias e zero carboidratos no mercado. Ao contrário dos adoçantes falsos das gerações anteriores, estas novas opções não têm o característico sabor artificialmente doce.

Meus dois principais adoçantes sem açúcar são o eritritol e alulose . Esses adoçantes podem ser facilmente adquiridos na maioria dos supermercados e, claro, na Amazon.

Eritritol é um pouco mais doce que a alulose, mas tem tendência a cristalizar rapidamente quando aquecido. Por essa razão, meu xarope simples sem açúcar, amigo do ceto, favorito atualmente é um mistura de uma a duas partes de grânulos de alulose para uma parte de água .

A alulose é muito menos doce que o açúcar branco, então você deve ajustar a quantidade usada para atender às suas necessidades.

como ferver couve de Bruxelas

Use água quente para ajudar a dissolver a alulose mais rapidamente, mexa e guarde em um recipiente coberto na geladeira, como o xarope simples normal.

Outros adoçantes a serem considerados em xarope simples são frutas e misturas de monge com xilitol e estévia. Essas opções não são minhas preferidas por questão de gosto. O xilitol é bem tolerado por alguns, mas faz mal ao estômago. A estévia é ótima quando usada em quantidades muito pequenas, mas rapidamente se torna enjoativa e com sabor quase amargo.

Xaropes simples aromatizados

Agora que você já domina os princípios básicos dos xaropes, vamos fazer alguns xaropes com sabores divertidos! É fácil adicionar sabor à sua calda com chás de frutas, ervas ou especiarias.

Experimente meus cinco minutos Xarope de Framboesa Fresca receita !

Fazer xaropes simples com frutas é uma ótima maneira de preservar os sabores da estação ou de aproveitar os produtos extras antes que estraguem. Você pode fazer xaropes com praticamente qualquer tipo de fruta, mas o processo varia um pouco dependendo da fruta de sua escolha.

Proporção de ingredientes para xaropes simples de frutas

Geralmente, uma boa regra ao fazer xarope simples com frutas é usar: 2 partes de fruta 1 parte de açúcar 1 parte de água .

Portanto, se estiver fazendo xarope simples de morango, você medirá 2 xícaras de morangos picados, 1 xícara de açúcar de sua escolha e 1 xícara de água. Lembre-se que você pode adicionar mais ou menos dependendo das suas preferências e da qualidade da fruta. Veja o que você mais gosta e personalize!

Xaropes aromatizados com frutas frescas

É possível fazer xaropes com sabor de frutas simplesmente misturando as frutas em uma base de xarope simples pré-fabricado. Isso lhe dará um xarope com gosto igual ao da fruta fresca. Adoro usar essa técnica para fazer xarope de framboesa.

Você também pode espremer a fruta e apenas adicionar o suco à base da calda simples ou subtrair um pouco (ou toda) a água da calda simples e substituí-la por suco. É aqui que as coisas podem ficar um pouco mais complicadas, mas você pode ajustar intuitivamente a quantidade de água em sua receita com base em quão doce ou aguada é a fruta.

A melancia é um exemplo de fruta muito suculenta que dá um ótimo xarope simples simplesmente combinando partes iguais de suco de melancia e açúcar.

Xaropes mais fáceis de fazer:

• Xarope Simples de Maracujá
• Xarope de sabugueiro
• Xarope Simples de Amora
• Xarope simples de coco
• Xarope Simples de Gengibre

Xaropes simples de frutas cozidas

Você deseja cozinhar seu xarope simples ao adicionar frutas, ervas ou temperos que precisam de um pouco de calor para liberar seus sabores. Exemplos são maçãs, frutas vermelhas (se você quiser um sabor de geléia), ruibarbo, gengibre, baunilha, canela e alecrim.

Para frutas siga a proporção 2:1:1 e coloque os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo. Mexa frequentemente até que todo o açúcar se dissolva e depois leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a mistura por 5-10 minutos.

Retire a calda do fogo e deixe esfriar completamente antes de retirar os sólidos. Esta etapa é importante para extrair o máximo de sabor possível.

Mais receitas de xarope:

• Xarope simples de cúrcuma e gengibre
• Xarope de Banana
• Xarope simples de fruta do dragão

Usando ervas e especiarias

A maioria das ervas não precisa ser cozida por muito tempo na calda para conferir seu sabor. O alecrim tolera bem o calor, mas ervas delicadas como a hortelã ficam melhor quando mergulhadas em calda quente.

Para xarope simples de menta, manjericão, tomilho ou erva-cidreira, aqueça partes iguais de água e açúcar em uma panela pequena, mexendo até que todo o açúcar se dissolva. A calda deve estar quente, mas não precisa ferver.

Adicione as ervas frescas ao líquido e mexa. Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar completamente antes de retirar as ervas.

Especiarias como paus de canela, anis estrelado, cardamomo, noz-moscada, fava de baunilha e açafrão podem ser cozidas na calda por 5 a 10 minutos ou mais, se desejar.

Mais receitas de xarope:

• Xarope Simples de Alecrim
• Xarope Simples de Feijão de Baunilha

É melhor comprar xarope simples?

Não. Comprar uma garrafa de xarope simples é bobagem porque custa muito mais do que prepará-lo sozinho. Os xaropes engarrafados provavelmente também contêm outros ingredientes, como conservantes.

Definitivamente, vale a pena comprar alguns xaropes, como os decadentes xaropes gourmet de chocolate ou café com caramelo ou a linha de excelentes xaropes para coquetéis da Liber & Co . Mas se você só precisa de água com açúcar básica, faça um favor a si mesmo e à sua conta bancária e prepare um lote rápido de xarope em casa.

ferver aspargos

Receitas básicas de bebidas que usam xarope simples

Estas sugestões são apenas pontos de partida. Adicione mais ou use menos dependendo de suas preferências.

Café gelado

Adicione 30 gramas de xarope simples a 1 xícara de café gelado e adicione um pouco de leite ou creme de sua escolha, se desejar.

Chás gelados

Adicione 1 onça de xarope simples por 1 xícara de chá

Limonada

Combine 1 xícara de xarope simples com 1 xícara de suco de limão fresco e misture 6-8 xícaras de água fria. Adicione mais água, se desejar.

Limonada para um

Encha um copo alto com gelo. Despeje 30 ml de xarope simples e 30 ml de suco de limão fresco sobre o gelo e cubra com água fria com ou sem gás (4-8 onças, dependendo da intensidade que você gosta)

Limonada

O mesmo que a limonada, mas use ¾ xícara de suco de limão fresco para cada 1 xícara de xarope simples. Limões são um pouco mais azedos que limões, então Limeade precisa de um pouco mais de doçura para manter o equilíbrio.

Refrigerante de Morango

Encha um copo alto com gelo. Despeje 1,5 onças de xarope simples de morango sobre o gelo e cubra com água com gás gelada. Decore com um pouco de limão fresco antes de servir.

Coquetel Básico Estilo Sour

Em uma coqueteleira, adicione 60 ml da bebida de sua preferência (gin vodka rum whisky - qualquer coisa funciona!) ¾ onças de xarope simples e ¾ onças de suco de limão ou lima espremido na hora. Encha o shaker cerca de ¾ com gelo e agite até esfriar completamente. Coe a bebida em uma taça de coquetel gelada e decore com uma rodela de limão ou lima.

Mocktail Básico

Encha um copo alto com gelo. Despeje 30 ml de xarope simples aromatizado e ¾ de suco de limão fresco sobre o gelo e cubra com água com gás gelada. Mexa delicadamente e decore com frutas e ervas que complementem o sabor da sua calda.

Receita de xarope simples (além de xaropes ricos, simples, sem açúcar e com sabor!)

Ingredientes  1x2x3x

• 1 xícara açúcar
• 1 xícara água
• 1 onças vodka opcional para ajudar a preservar a calda

Instruções 

• Combine 1 xícara de água quente com 1 xícara de açúcar branco em um frasco de vidro.
• Mexa até que todo o açúcar se dissolva e deixe a calda esfriar antes de usar.
• Guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até 2 semanas.

Notas

• O xarope simples rico é 1,5x mais doce que o xarope simples. Vai durar muito mais tempo na geladeira do que o xarope simples básico.

• Aqueça os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que todo o açúcar se dissolva.
• Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos.
• Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar completamente antes de filtrar os sólidos.
• Guarde em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas.

Postado emÚltima atualização: 24 de fevereiro de 2025

Categorias Receita Xaropes