Tartiflete

Foto:

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

O queijo Reblochon, macio e picante, é a estrela desta caçarola que vem da região da Alta Sabóia, nos Alpes franceses, localizada perto da fronteira com a Suíça. Combinado com bacon, batatas, vinho e cebola, é um prato principal ou acompanhamento rico, perfeito para as noites frias de inverno. Se você não conseguir encontrar Reblochon - ou quiser experimentar algo novo - procure outro queijo macio de leite de vaca com casca lavada; Taleggio, Camembert e Delice de Jura são outras boas opções. Algumas versões desta receita apresentam uma roda inteira de queijo no centro, mas colocar fatias de queijo entre as batatas e o bacon garante que cada mordida seja carregada com queijo derretido e pegajoso.

Sirva este prato junto com uma grande salada mista de verduras temperada com vinagrete; você vai querer que esses sabores azedos equilibrem o queijo rico. Sirva uma taça de vinho branco francês crocante da mesma região para acompanhar; o ácido e a fruta do vinho combinam perfeitamente com este prato.

refeições vegetais

Ingredientes

• 2 1/2 libras de batatas descascadas

  
  
  
  

• 1/2 libra de bacon em fatias, cortado em cubos pequenos

• 1 cebola média em fatias finas

  pedra e azedo

• 3/4 xícara de vinho branco seco

  
  
  
  

• Koshertodos

• P preto recentemente rachadoéper

• 1 libra de queijo estilo Reblochon, fatiado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Coloque as batatas em uma panela média em fogo médio, cubra com água e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as batatas sejam facilmente perfuradas com uma faca. Retire do fogo, escorra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Corte as batatas em pedaços pequenos e reserve.

   como refogar cogumelos e cebolas

2. Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar. Escorra, deixando 1 colher de sopa de gordura na frigideira e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo moderadamente alto até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o bacon e o vinho à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as batatas e tempere com sal e pimenta.

3. Retire a mistura de batata do fogo e coloque metade em um refratário. Coloque metade das fatias de queijo por cima da mistura de batata. Coloque o restante da mistura de batata por cima do queijo e cubra com o queijo restante. Asse a tartiflette até dourar e borbulhar, cerca de 20 minutos. Sirva quente.