Amêijoas Cozidas no Vapor

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Cara Cormack

Os menores mariscos de casca dura, os littlenecks, também são chamados de berbigões ou berbigões.

Perguntas frequentes

Você deve molhar as amêijoas antes de cozinhá-las no vapor?

As amêijoas precisam ser limpas antes de serem cozidas. Para fazer isso, coloque-os em água fria e esfregue com uma escova dura e, em seguida, enxágue bem. Se suas amêijoas forem muito ásperas ou você quiser ser especialmente minucioso, é uma boa ideia molhá-las com antecedência. Coloque as amêijoas em uma tigela grande com um quarto de xícara de sal e água gelada o suficiente para cobri-las cerca de 2,5 cm; deixe-os de molho por meia hora para limpar a areia e os detritos. Assim que terminarem de molhar, retire as amêijoas da água em vez de despejar tudo em uma peneira, para que a areia permaneça na água em vez de entrar novamente nas amêijoas.

Como você cozinha amêijoas para que fiquem macias?

Para evitar amêijoas emborrachadas e cozidas demais, cozinhe suavemente no vapor em vez de ferver. Eles terminam de cozinhar assim que a maioria das amêijoas estiver aberta, cerca de cinco minutos para as amêijoas desta receita.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Leva apenas cerca de cinco minutos para essas amêijoas cozinharem no vapor, mas é tempo suficiente para preparar a manteiga de alho - simplesmente derreta a manteiga, junte o alho picado e divida-o em algumas tigelas pequenas. Assim que as amêijoas estiverem cozidas no vapor, sirva com a manteiga e as rodelas de limão, regando-as com vinho quente na tigela de servir para que fiquem aquecidas.

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Ingredientes

• 50 amêijoas pequenas (não maiores que 5 centímetros de diâmetro)

• 1 xícara de vinho branco

  
  
  
  

• 4 colheres de sopa de manteiga derretida ou ghee

• 4 dentes de alho picados

• Fatias de limão, para servir

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   bebidas feitas com curaçao azul

   Coloque as amêijoas em água fria e esfregue com uma escova dura, descartando as que estiverem abertas e não fechem quando batidas em uma superfície firme. Enxágue e reserve.

3. 

   Cara Cormack

   Em uma panela, adicione o vinho e leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione delicadamente as amêijoas ao vinho fervente, tampe e cozinhe no vapor até abrir completamente, cerca de 5 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   Enquanto as amêijoas cozinham, derreta a manteiga ou o ghee no micro-ondas e acrescente o alho picado. Distribua em tigelas pequenas.

5. 

   Cara Cormack

   Sirva imediatamente com rodelas de limão. Certifique-se de derramar o líquido fumegante na tigela de servir para ajudar as amêijoas a ficarem bem quentes.