Madeira de cerejeira temperada à moda antiga

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Este Old Fashioned apimentado é o coquetel perfeito para o frio. É uma bebida simples que contém alguns ingredientes elevados que valem o tempo extra gasto em prepará-los.

Meu Old Fashioned apimentado usa um xarope simples e apimentado que pode ser preparado em apenas alguns minutos. Também usei um bourbon que infundi com madeira de cerejeira graças ao Barrel Char em um sistema Jar .

Barrel Char in a Jar envelhecimento de bebidas espirituosas

O sistema Barrel Char Jar é uma forma simples e eficaz de infundir bebidas espirituosas em casa com madeira torrada ou carbonizada. O processo exige um pouco de paciência, mas em apenas algumas semanas sua infusão começará a criar novos sabores e a conferir uma suavidade incrível a qualquer licor de sua escolha.

Comecei uma série de infusões em outubro de 2021 e o os resultados foram fantásticos . Fiz um dry gin londrino com infusão de bétula, um rum branco com infusão de açúcar de bordo e uma tequila branca com infusão de madeira de amburana brasileira.

Todas as infusões foram muito saborosas, mas este bourbon com infusão de cerejeira foi provavelmente o mais popular.

A infusão de mais de 6 meses de Marca do Fabricante com madeira de cerejeira torrada fez grande sucesso transformando o sabor do bourbon com camadas de especiarias, nozes torradas e frutas secas.

Maker's Mark tem uma nota proeminente de baunilha que combina perfeitamente com os novos sabores de amêndoa com pimenta da Jamaica e frutas maduras de caroço.

Uma observação sobre a madeira de cerejeira é que ela parece adicionar uma adstringência notável ao licor. Acho que para mim o período perfeito para infundir um bourbon com madeira de cerejeira seria algo entre 4 e 6 meses, para que fique cheio de sabor, mas não fique muito seco na língua.

Saiba tudo sobre esta alternativa de envelhecimento de bebidas espirituosas no meu Revisão de Barrel Char em uma jarra ou confira em BarrelCharWood. com !

Mais receitas de coquetéis de infusão em pote de barril:

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Como fazer o xarope simples com especiarias

O xarope simples com especiarias é uma maneira fácil de adicionar todos aqueles temperos reconfortantes às bebidas quentes e frias. Primeiro adicione medidas iguais de água e açúcar em uma panela pequena com os temperos desejados e leve ao fogo médio.

Ingredientes de xarope simples condimentado:

bebida de arbusto

• Paus de canela
• Açúcar Demerara
• Vagens de cardamomo
• Bagas de pimenta da Jamaica
• Casca de laranja

Mexa para dissolver todo o açúcar, deixe a calda ferver por 5 a 10 minutos e depois deixe o líquido esfriar. Depois de esfriar completamente, coe os sólidos e guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas. Obtenha o detalhado Receita de xarope simples com especiarias .

Dicas para fazer o Old Fashioned perfeito

Todo mundo parece ter sua maneira preferida de fazer um Old Fashioned. Posso não saber como você gosta do seu, mas posso compartilhar o que descobri ser meu método perfeito.

aperitivos saudáveis

Esta receita obviamente usa um xarope simples para adoçar a bebida, em vez de um cubo de açúcar. Cubos de açúcar não se dissolvem facilmente e podem deixar você com um coquetel forte. Pule os cubos de açúcar e use xarope simples ao fazer qualquer Old Fashioned e você não se arrependerá.

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Não há frutas amassadas aqui - este é um clássico Old Fashioned do estilo dos anos 1800. Dito isto, sinto que um pouco de laranja e cereja funcionaria muito bem com os temperos da calda.

Prefiro mexer meu Old Fashioned com gelo e depois coar sobre gelo fresco se estiver coando um pedaço grande de gelo para servir. Isso dá à bebida a quantidade certa de diluição.

No entanto, se eu servir meu OF com gelo menor normal, sei que obterei uma diluição muito maior - por isso, muitas vezes farei a bebida no mesmo copo em que vou bebê-la. Mexa normalmente e adicione mais gelo fresco ao copo e decore.

Certifique-se de medir os ingredientes com cuidado ao preparar uma bebida muito simples como um Old Fashioned. Muito ou pouco adoçante pode realmente desequilibrar a bebida.

E não se esqueça dos óleos de casca de laranja! Expressar a casca da laranja sobre a superfície da bebida é fundamental para o sabor e aroma finais de um OF.

Opções de amargo

Você pode usar qualquer bitter que desejar para esta receita. Gosto de usar laranja ou aromático, pois ambos combinam perfeitamente com a calda apimentada.

No entanto, você também pode usar bitters interessantes, como café com chocolate e noz-pecã ou até pêssego. Bitters são uma maneira muito divertida de brincar com modelos clássicos de coquetéis.

Aprenda tudo sobre guarnições de casca de frutas cítricas em meu guia de enfeite para iniciantes e meu guia para guarnições de casca de frutas cítricas e encontre um tutorial para esta casca de laranja em particular no Instagram .

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• Sazerac
• Quebra de uísque
• Corrida do Ouro
• Laranja sanguínea e flor de cerejeira, mel, uísque azedo

Coquetel à moda antiga com madeira de cerejeira temperada

Ingredientes  1x2x3x

Para o coquetel:

• 2 onças bourbon com infusão de madeira de cerejeira Eu usei Maker's Mark
• ¼ onças xarope simples apimentado
• 2 travessões amargo de laranja

Para o xarope simples com especiarias:

• 1 xícara água
• 1 xícara açúcar eu usei demerara
• 1 pau de canela
• 4 vagens de cardamomo levemente esmagadas
• 3 bagas de pimenta da Jamaica
• 1 pedaço largo de casca de laranja

Instruções 

Para o coquetel:

• Adicione todos os ingredientes em um copo misturador e encha cerca de ¾ com gelo.
• Mexa até esfriar bem e depois coe para um copo baixo cheio de gelo. Decore com uma casca de laranja espremida.

Para o xarope simples com especiarias:

• Combine a água e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio.
• Mexa frequentemente até que todo o açúcar se dissolva. Adicione os temperos e leve a mistura para ferver.
• Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 5-10 minutos ou até ficar saboroso.
• Deixe a calda esfriar e depois coe os sólidos. Guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas.

Notas

• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar (usei demerara)
• 1-2 paus de canela
• 4 vagens de cardamomo
• 3 bagas de pimenta da Jamaica
• Casca de laranja

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Postado emÚltima atualização: 29 de setembro de 2025

Categorias Bourbon Receita Uísque