Mexilhões Sauvignon Blanc Cozidos no Vapor com Torradas de Alho

Adicione esta receita de mexilhões cozidos no vapor ao seu repertório de pratos elegantes e saborosos que ficam prontos para a mesa em um piscar de olhos. Além de rápido, já mencionamos que tem pão de alho?! Sua rotação de refeições durante a semana pode nunca mais ser a mesma.

Os mexilhões cozidos no vapor são uma especialidade na Bélgica; você pode encontrá-los em restaurantes e em carrinhos de comida por toda parte. Use esta receita para fazer a versão clássica com vinho e manteiga, ou personalize os sabores da sua panela trocando o vinho branco por caldo de mariscos, saquê ou cerveja. Se preferir um prato cremoso, experimente reduzir o vinho e adicionar um pouco de creme. Para um pouco mais de vigor, use flocos de pimenta vermelha em vez de pimenta preta. Você também pode espremer um pouco de suco de limão por cima dos mexilhões prontos antes de servir. Seja qual for o caminho que você escolher, tome cuidado para não cozinhar demais os mexilhões ou eles ficarão borrachentos.

Ingredientes

• 4 fatias grossas de pão camponês branco

• 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para pincelar

  coquetéis club soda

• 2 dentes de alho descascados (1 inteiro e 1 em fatias finas)

  
  
  
  

• 1 chalota média picada

• Koshertodos

• Recém moído pimenta preta

  
  
  
  

• 4 libras de mexilhões, esfregados

• 1 1/2 xícara de Sauvignon Blanc ou outro vinho branco seco

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 1/4 xícara de salsinha picada grosseiramente

Instruções

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   Pré-aqueça o frango. Pincele o pão com azeite e transfira para uma assadeira. Grelhe o pão a alguns centímetros do fogo, virando uma vez, por 2 minutos, até dourar e tostar. Esfregue levemente o dente de alho inteiro sobre as torradas.

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   Em uma panela grande e funda, aqueça 1/4 xícara de azeite. Adicione a cebola e o alho fatiado, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto, mexendo, até o alho amolecer e dourar levemente, cerca de 3 minutos.

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   receitas de salada de macarrão fria

   Adicione os mexilhões e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o vinho, tampe e cozinhe os mexilhões no vapor até que abram, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

4. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   Usando uma escumadeira, transfira os mexilhões para quatro tigelas fundas, descartando os mexilhões que não abrirem.

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   coquetéis de cerveja

   Adicione a manteiga e a salsa ao caldo, girando e sacudindo a panela até a manteiga derreter.

6. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   Despeje lentamente o caldo sobre os mexilhões, parando antes de chegar à areia no fundo da panela.

7. 

   Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

   Sirva os mexilhões com as torradas de alho.

Emparelhamento sugerido

Sauvignon Blanc crocante e cítrico.