Torta De Caramelo Salgado

Para esta torta de caramelo fácil, o recheio é leite condensado adoçado polvilhado levemente com sal marinho e assado até ficar espesso e pegajoso, depois resfriado em uma crosta simples de biscoito. Foto: © Dana Gallagher

bebida do pôr do sol

Esta torta dos sonhos dos amantes de caramelo super fácil vem da Simplethings Sandwich & Pie Shop em Los Angeles. O recheio, que é feito com uma combinação simples de leite condensado e sal marinho, é colocado em uma crosta de biscoito e assado até ficar espesso e pegajoso.

Perguntas frequentes

Por que o caramelo salgado é mais doce do que o sem sal?

O sal realça o sabor de tudo o que é adicionado e cria uma mordida mais complexa (e deliciosa). Embora o caramelo por si só possa ser um pouco enjoativo, o sal o equilibra para criar um sabor agradavelmente doce e bem equilibrado.

Como você faz caramelo com leite condensado?

Você pode fazer doce de leite com apenas uma lata de leite condensado. Para fazer isso, despeje o leite adoçado em uma assadeira de vidro, coloque-o em um prato maior cheio parcialmente de água e cubra o prato com papel alumínio. Recomendamos assar no forno por cerca de duas horas para caramelizar, mas você pode prepará-lo no fogão em uma fração do tempo. Cozinhe o leite em uma panela no fogão em fogo médio por cerca de 10 minutos até que a cor fique âmbar escuro e o leite tenha um cheiro perfumado e de nozes. Embora o resultado não seja tão saboroso e cremoso, é uma abordagem de atalho que funcionará.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esta torta de caramelo precisa ficar na geladeira por várias horas para ficar pronta antes de servir. Não há sensação pior do que criar um recheio de torta perfeitamente liso, apenas para formar linhas finas e rugas na cobertura plástica. Para evitar esse temido acidente com a sobremesa, borrife levemente o filme plástico com óleo vegetal e embrulhe a torta de caramelo. Sirva com um monte generoso de chantilly, que cobrirá quaisquer outros defeitos.

Avance

A receita pode ser preparada na Etapa 2 até cinco dias antes de servir. Leve à geladeira a crosta e o recheio separadamente, depois monte a torta e leve ao forno.

Ingredientes

• 1 1/4 xícara de migalhas de biscoito graham (cerca de 5 onças)

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

  
  
  
  

• 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

• 2(14 onças) latas de leite condensado adoçado

• Flor de sal

• 2 xícaras de creme de leite

• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Em um processador de alimentos, bata as migalhas do biscoito com a manteiga derretida e o açúcar mascavo claro até que as migalhas fiquem umedecidas. Pressione as migalhas uniformemente em uma forma de torta de vidro ou metal de 23 cm. Asse por cerca de 10 minutos, apenas até dourar levemente. Deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 425°F.

   carboidratos em lentilhas e feijões

2. Raspe o leite condensado em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm e polvilhe com 1/2 colher de chá de flor de sal. Cubra o prato com papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Adicione água quente suficiente à panela para atingir um terço da altura da lateral da assadeira. Asse, levantando o papel alumínio para mexer duas ou três vezes, até o leite condensado dourar e engrossar, cerca de 2 horas; adicione mais água à assadeira conforme necessário. A consistência do caramelo deve ser de doce de leite. Não se preocupe se estiver irregular; ele vai suavizar à medida que esfria.

3. Raspe o recheio de caramelo na massa da torta, alisando a superfície. Pulverize uma folha de filme plástico com spray de óleo vegetal e cubra a torta. Leve à geladeira até que o recheio esteja gelado e firme, pelo menos 4 horas.

4. Em uma tigela, na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme. Remova o plástico. Coloque o chantilly por cima da torta e polvilhe com flor de sal. Corte em fatias e sirva.