Florzinhas de couve-flor assadas no forno

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Diana Chistruga

Não existe nada mais simples do que esta receita de couve-flor assada. O prato contém apenas alguns ingredientes básicos e fica pronto em apenas 10 minutos de tempo ativo – a maior parte dos quais é gasto cortando a couve-flor em florzinhas.

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Perguntas frequentes

Porque é que a minha couve-flor assada está mole?

Para uma couve-flor lindamente caramelizada por fora, mas perfeitamente macia por dentro, há alguns pontos a serem considerados. Primeiro, tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira; se a couve-flor for embalada de borda a borda, a umidade não conseguirá escapar enquanto as florzinhas cozinham, o que resultará em uma couve-flor macia cozida no vapor em vez de assada. Em seguida, não seja excessivamente generoso com o óleo – uma camada leve é ​​o que procuramos aqui. E, finalmente, cozinhe a couve-flor em uma temperatura alta o suficiente para permitir que a parte externa fique crocante antes que a parte interna fique cozida demais. Para esta receita de couve-flor assada, ajustamos o forno a 400°F e assamos por cerca de 30 minutos.

Posso comer talos de couve-flor?

Absolutamente! Embora este prato em particular peça apenas florzinhas, você não precisa jogar fora os caules. Essas sobras são ótimos complementos para saladas e sopas, são maravilhosas para preparar caldo de vegetais e podem até ser fervidas e amassadas junto com batatas para adicionar nutrientes e sabor. Apenas certifique-se de retirar primeiro a casca dura e grossa das partes inferiores.

Nota da cozinha de teste 'Yumpulse'

Quebrar uma cabeça de couve-flor em pequenas florzinhas não significa necessariamente cobrir sua bancada com pedacinhos de entulho vegetal. A maneira mais fácil e limpa de cortar a couve-flor é retirar cuidadosamente as florzinhas individuais do caule com uma faca afiada. Isso não apenas manterá seu espaço de trabalho limpo, mas também maximizará a quantidade de couve-flor que chega ao seu prato. Depois de remover todas as florzinhas, você pode dividir as maiores em um tamanho mais uniforme para promover um cozimento uniforme.

Emparelhamento sugerido

As agradáveis ​​notas apimentadas e os sabores herbáceos do Grüner Veltliner com alto teor de acidez tornam-no um vinho fantástico para servir com vegetais.

Ingredientes

• 1 couve-flor (2 1/2 libra), cortada em florzinhas de 5 cm

  
  
  
  

• 1/3 xícara de azeite extra-virgem

• Sal Kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 4 rodelas de limão, para servir

Instruções

1. 

   Diana Chistruga

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   Reúna os ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   receita de couve de fogão

   Pré-aqueça o forno a 400°F. Em uma assadeira grande, regue florzinhas de couve-flor com azeite. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

3. 

   Diana Chistruga

   Asse por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia e dourada. Transfira para pratos, decore com rodelas de limão e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Sirva com

Combine com frango, bife ou sua proteína favorita.