Nossas melhores receitas de sopa de Natal

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley

Para alguns, Natal sopa é uma tradição. Para outros, é uma forma aconchegante de aproveitar as férias. Quer você precise de um aperitivo, um segundo prato ou um prato principal de nível seguinte, selecionamos nossas sopas favoritas para acentuar a refeição do feriado. Aproveite a tradição natalina com a Sopa de Porcini e Castanhas ou opte pelo conforto luxuoso com a Sopa de Torta de Frango com Croutons de Massa Folhada. Prefere produtos à base de plantas? Experimente esta robusta sopa de vegetais torrados com missô. Quer você seja um tradicionalista ou esteja pronto para começar uma nova tradição de sopa de Natal, nosso guia tem o que você precisa.

Sopa de Cebola Caramelizada e Pão com Queijo Azul Brûléed

Greg DuPree

Taquella nascer do sol

Nesta versão vegetariana da clássica sopa de cebola francesa, o queijo azul e o xerez oloroso trazem novas camadas de sabor e profundidade. Notas de nozes torradas e compota de frutas no xerez combinam bem com cebola caramelizada; a sua acidez salgada atravessa a riqueza do queijo.

Sopa de Legumes Assada com Misô

Victor Protásio

Esta sopa emprega um arsenal de intensificadores de sabor umami, como missô, molho de soja, tomate enlatado e uma pitada de páprica defumada. Os pimentões vermelhos assados, cenouras, cebolas e abóbora kabocha transformam-se em uma sopa farta, robusta e totalmente complexa que combina muito bem com um pedaço de pão crocante.

Sopa de torta de frango com croutons de massa folhada

cortesia da equipe de vídeo 'Yumpulse'

Esta sopa cremosa e reconfortante do livro de receitas da lendária Ina Garten Comida Confortável Moderna captura tudo o que há para amar na torta de frango. Muitos vegetais aromáticos; um caldo rico e sedoso enriquecido com estragão e creme de xerez; e uma quantidade generosa de frango tenro proporcionam puro conforto em cada colherada. Os croutons de massa folhada amanteigados e escamosos (feitos com massa comprada em loja) são um toque final irresistível.

Sopa de abóbora e carne de porco com molho de peixe e ervas tenras

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley

No Vietnã, a abóbora kabocha é cozida com carne de porco para fazer uma sopa chamada canh bi do thi heo. Este riff daquele prato clássico muda para uma manteiga suave, que mantém bem a sua forma e absorve os sabores ricos do caldo e da carne de porco enquanto cozinha rapidamente. Recheada com tenra carne de porco moída marinada em molho de peixe e açúcar, esta sopa aromática e caldosa fica pronta em menos de uma hora para uma refeição leve e satisfatória.

Sopa de Cenoura Assada com Queijo Fresco e Pão Preto

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

O pão preto do Báltico, tradicionalmente feito com farinha de centeio e massa fermentada, é denso e azedo, com miolo compacto. Seu exuberante sabor de centeio confere a esta sopa vegetariana uma profundidade terrosa. Uma pitada de coalhada de queijo caseiro e ervas frescas iluminam cada tigela.

Jarrete de presunto defumado e sopa de lentilha

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

‘Adoro fazer esta sopa de lentilha quando o tempo começa a esfriar’, diz Nina Compton, a melhor nova chef da F&W de 2017, chef-proprietária do hotspot de Nova Orleans, Compère Lapin. 'O aroma de presunto paira lindamente pela cozinha; o cheiro por si só deixa você mais quente. Adicionar um pouco de gengibre e capim-limão ilumina a sopa e me lembra de estar em casa, em Santa Lúcia. Usar quiabo local me lembra minha casa na Louisiana e adiciona uma textura diferente.

Pozol Vermelho

Victor Protásio

Esta sopa à base de tomate e carne de porco, cozida há muito tempo, era a favorita da jornalista gastronômica Priya Krishna quando ela morava no México. 'Escolha entre uma seleção de coberturas: cebola picadinha, abacate fatiado, limão, rabanete, alface, queso fresco. Vá grande ou mantenha a simplicidade”, diz ela. 'Essa é a verdadeira beleza do pozole: não há duas tigelas com aparência ou sabor exatamente iguais.'

Sopa de bolinhos de camarão e mandioca

Jennifer Causey

As restauradoras Hannah Black e Carla Perez-Gallardo desenvolveram esta receita no estilo da sopa italiana de casamento, com almôndegas e verduras cozidas em um saboroso caldo. Sua versão tropical, feita com couve e tenras almôndegas de camarão e mandioca, é leve, mas satisfatória.

Bisque Francês de Frutos do Mar com Baguete

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Os frutos do mar mais frescos - de preferência provenientes da peixaria local - são o destaque deste bisque macio e aveludado. Tenha cuidado para cozinhar cada tipo conforme as instruções para preservar seu delicado sabor e textura. Esta receita engenhosa usa até a última gota de salmoura para produzir um rico caldo de frutos do mar que realça esta sopa espessa.

Sopa de mariscos defumados estilo PEI

Graydon Herriot

o que há em um deslizamento de terra

Finnan haddie, ou arinca curada defumada a frio, dá a esta sopa de caldo uma base profunda, limpa e esfumaçada que destaca as amêijoas doces sem sobrecarregá-las. Usar uma mistura de purê de batata levemente e meio a meio para engrossar e enriquecer a sopa confere-lhe uma textura sedosa, mas não pesada.

Panela Quente de Bife e Camarão

Justin Walker

Cozinhar costela tenra, cogumelos frescos e camarão doce à mesa é uma refeição interativa de feriado. O caldo, já temperado e condimentado com aromas frescos, óleos e molhos, ganha sabor à medida que você cozinha os vegetais; carnes; e, eventualmente, macarrão durante a noite. Mantenha o caldo em fogo brando para cozinhar cada ingrediente com segurança.

Sopa de brócolis e espinafre com floretes de brócolis crocantes e croutons

© Com Poulos

Dada a textura extremamente sedosa desta sopa, você pensará que ela é feita com creme, mas na verdade essa textura vem de um purê de batata no caldo. Por outro lado, o diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, cobre a sopa com floretes de brócolis crocantes e croutons.

Sopa de Porcini e Castanhas

© Jonny Valente

O chef Michael Tusk usa cogumelos porcini em duas formas nesta sopa aveludada. Ele mistura os secos com castanhas para obter uma camada profunda de sabor terroso e, no final, adiciona os salteados como cobertura.

Sopa De Abóbora Defumada

©Christina Holmes

Esta sopa cremosa recebe um pouco de calor esfumaçado com pimenta chipotle enlatada em molho de adobo, mas depois é resfriada com um toque de crème fraîche.

Sopa de Feijão Preto e Chouriço

©Christina Holmes

Livro de receitas de Kathy Gunst Troca de sopa está repleto de pratos como esta farta sopa de feijão preto cravejada de chouriço crocante que rapidamente encontrará um lugar na sua rotação de receitas. Esta sopa é fácil de dobrar e é a refeição perfeita para preparar com antecedência: congele em porções individuais e retire o que você precisa para um jantar satisfatório para os hóspedes de última hora.

Velouté de dois cogumelos

©Tina Rupp

O segredo desta receita de sopa de cogumelos do renomado chef Joël Robuchon é um pouco de crème fraîche. A sopa e os cogumelos salteados podem ser refrigerados separadamente durante a noite e reaquecidos suavemente.