Receita Original de Mai Tai

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O clássico Mai Tai é um dos coquetéis tiki mais simples, mas de sabor complexo.

Infelizmente, como muitos coquetéis clássicos, o Mai Tai foi reinventado ao longo das décadas como um ponche de frutas barato que tem pouca semelhança com o original.

Vamos mergulhar no verdadeira história do Mai Tai seus componentes principais e as razões pelas quais você vai querer colocar este clássico do rum em sua rotação permanente de coquetéis!

O que é um Mai Tai e o que não é um Mai Tai

Um verdadeiro Mai Tai não é vermelho ou laranja brilhante. Não é servido em copo furacão nem é feito com suco de abacaxi ou suco de laranja. Repita: nada de suco de laranja. Tem gosto de ponche havaiano? Não é um Mai Tai de verdade. Talvez uma bebida tropical divertida e frutada, mas não a verdadeira bebida clássica de rum.

E embora essas versões possam ser agradáveis ​​​​por si mesmas (sem julgamento!), Elas são absolutamente insignificantes em comparação com o equilíbrio e o sabor do verdadeiro Mai Tai original.

substituto do leite integral

Um Mai Tai é um coquetel tiki clássico, o que significa que se originou durante o apogeu do bar tiki dos anos 40-60 nos Estados Unidos. Os clássicos Tiki são as bebidas mais conhecidas e duradouras daquela época. Pensar Furacão Zumbi Analgésico e assim muito mais .

É feito com uma lista bastante simples de ingredientes de alta qualidade, como rum envelhecido, suco de limão fresco e curaçao de laranja (licor de laranja). Seu sabor é complexo, refrescante, cítrico, de nozes e suave como a seda.

O melhor de tudo é que permite que você experimente o rum (ou rum) de sua preferência, sem dominá-los. Uma mistura de ingredientes agridoces forma um equilíbrio perfeito para destacar um rum envelhecido de qualidade (ou dois).

História do clássico do rum

O Mai Tai original foi inventado por Victor J. Bergeron mais conhecido como Trader Vic. Trader Vic abriu seu bar e restaurante de mesmo nome em 1934, servindo comidas e bebidas de inspiração tropical. Em 1944, Vic preparou o primeiro Mai Tai enquanto estava atrás do bar.

Foi um Rum jamaicano de 17 anos da Wray & Nephew que inspirou a bebida, então ele adicionou apenas alguns ingredientes principais para mostrar o saboroso rum.

Reza a história que o Trader Vic criou a bebida para dois amigos seus que estavam de visita no Taiti. A esposa tomou um gole e disse Maita’i Roe A’e! que se traduz aproximadamente como O melhor! O nome Mai Tai pegou porque resumia perfeitamente essa mistura lindamente simples.

Embora outros afirmem ter inventado o Mai Tai, a história do Trader Vic está bem documentada. O outro gigante tiki Don the Beachcomber tem sua própria variação Mai Tai . É uma mistura interessante que adiciona toranja falernum e Pernod. Hum!

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Existem também toneladas de outras receitas de Mai Tai para explorar se quiser ver por si mesmo como essas variações frutadas se comparam ao OG. Alerta de spoiler: não há comparação.

O que é tiki?

Vamos passar para Wikipédia por um minuto:

Esses bares e restaurantes foram feitos para parecer uma fuga para outra época e proporcionar uma experiência de jantar e beber que parecesse mais férias tropicais em algum lugar exótico de fantasia do que uma noite de sexta-feira.

Eles se tornaram um grande sucesso nos Estados Unidos nas décadas de 1950 e 1960, especialmente antes de se tornarem um subgênero quase esquecido do restaurante temático.

Hoje somos capazes de reconhecer claramente os elementos problemáticos do gênero tiki . Muitos argumentam que é hora de abandonar completamente a palavra tiki.

molhos para falafel

Portanto, estejamos atentos e não descartemos totalmente esta importante era da cultura dos coquetéis, mas, em vez disso, preservemos e celebremos o bem que emergiu do gênero: incríveis coquetéis inspirados permaneceram básicos em bares de todo o mundo.

O que havia no Mai Tai original?

• Rum envelhecido
• Suco de limão fresco
• Curaçao laranja
• Xarope de orgeat
• Xarope simples (opcional)

Rum

Use um rum envelhecido de qualidade ou uma mistura de runs envelhecidos diferentes. Pule o rum condimentado e o rum branco. Experimente algo do El Dorado Mount Gay Plantation Pusser's de Appleton Estate Diplomatico Doorly ou do Real McCoy. Qualquer rum envelhecido de qualidade produzirá um saboroso Mai Tai, mas é realmente interessante ver como diferentes rum mudam o caráter da bebida.

Lima

Como acontece com qualquer coquetel use sempre suco cítrico fresco . Pegue um alargador espremedor de frutas cítricas ou um par de pinças e esprema. Se você usar um alargador perfeito, você terá metade da guarnição pronta para usar quando terminar de fazer o suco.

Orange curaçao

Orange curaçao é um licor doce feito com cascas de laranja laraha que só cresce na ilha de Curaçao (coo-ras-ow). Esta fruta cítrica única confere sabor ao licor e isso o diferencia de outros licores de laranja, como o triple sec. Você pode usar qualquer licor de laranja em um Mai Tai, mas para obter o melhor sabor, recomendo usar Pierre Ferrand Dry Curaçao .

Xarope de orgeat

O próximo ingrediente que você precisa é orchata . Não se deixe intimidar pelo som estranho deste xarope simples com sabor de amêndoa. A propósito, é pronunciado or-jah-t. Embora a orgeat não seja difícil de fazer em casa, ela também é convenientemente vendida em muitos supermercados e na Amazon. Se comprar eu recomendo Xarope de orgeat Liber & Co .

Xarope simples

Xarope simples é o ingrediente final de um Mai Tai e não necessariamente necessário. É necessário no sentido de que a bebida precisa da doçura, não é necessário no sentido de que você pode optar por aumentar a quantidade de orgeat que utiliza. Isso faz uma bebida deliciosa, mas altera ligeiramente o equilíbrio do sabor. Experimente das duas maneiras!

Aprenda tudo sobre xarope simples no meu Guia completo para xarope simples .

Dicas profissionais de Mai Tai

Claro que você pode fazer sua bebida como quiser! Mas se você quiser tornar o seu Mai Tai o mais autêntico possível, aqui estão algumas dicas profissionais que podem fazer toda a diferença.

Se você estiver interessado em saber mais sobre o Mai Tai ou que rum escolher, compre uma cópia do fantástico livro tiki Enseada do Contrabandista por Martin Cate .

Não deixe o rum flutuar por cima

Esta é uma forma popular de servir o Mai Tai, mas é uma variação que começou muitos anos após a invenção da bebida. De acordo com Smuggler’s Cove, um frequentador assíduo do Trader Vic’s solicitou seu Mai Tai com uma dose de rum Demerara à prova de excesso. Esta nova versão também foi adotada e conhecida como o Caminho Antigo. Não velho como o original, mas velho como ‘para o velho no final do bar’!

A guarnição clássica é hortelã e casca de limão

Não há abacaxi ou cerejas em um Trader Vic Mai Tai. Também não há flores comestíveis como usei nas fotos aqui! Não posso deixar de usar uma orquídea linda por causa da minha obsessão por flores comestíveis mas a guarnição original tem um propósito duplo.

Uma casca de limão com a casca voltada para cima e um raminho de hortelã fresca são as guarnições preferidas por causa de seus aromas que realçam o sabor. Os óleos de limão da casca e as perfumadas folhas de hortelã conferem um sabor fresco e refrescante à bebida que equilibra perfeitamente o xarope de amêndoa doce e os rum de sabor rico.

Quando decorados desta forma, também se assemelham a uma pequena ilha tropical com uma palmeira. Tão fofo! Então, o que é uma casca de limão? Antigamente, no Trader Vics, eles tinham um espremedor de frutas cítricas que funcionava como um alargador e espremia todo o suco, deixando o limão meio intacto.

bebida de poinsétia

Isto é diferente do tipo de espremedores de frutas cítricas a maioria dos bartenders usa hoje, que vira a metade do avesso. Essa casca vazia de frutas cítricas é conhecida como casca.

Bata o shake e sirva sobre gelo picado

O método ideal para preparar um Mai Tai é bater os líquidos e servir sobre uma montanha de gelo picado.

bebida mista baileys

Para bater, coloque os ingredientes em uma coqueteleira e adicione 1-2 pequenos pedaços de gelo. Agite bem até que todo o gelo derreta e depois coe a bebida em um copo duplo antigo cheio de gelo picado. Mexa suavemente o líquido, cubra com mais gelo picado e decore.

A razão pela qual um batido de chicote é usado é porque ele adiciona menos diluição e ao mesmo tempo incorpora completamente os ingredientes. Como o Mai Tai é servido sobre pequenos pedaços de gelo que derretem rapidamente, menos diluição na coqueteleira torna a bebida mais saborosa.

Faça com seixo ou pepita de gelo

Embora não seja um requisito, um Mai Tai feito com pedras de gelo é perfeito. O gelo seixo ou pepita são pedaços muito pequenos de gelo redondo ou cilíndrico. Se for feito com uma máquina como a GE Profile Opal 2.0 Nugget Ice Maker (que é a máquina que tenho) as pepitas são na verdade lascas de gelo que são compactadas em pequenas pedras.

Isso significa que o gelo é extremamente macio e mastigável. É muito mais fácil de trabalhar do que o gelo picado padrão, tem uma aparência linda e derrete na proporção certa. É um investimento caro, mas uma máquina de gelo como esta vale a pena se você a usar o tempo todo como eu.

Experimente fazer seu próprio orgeat

Quer levar seu Mai Tai original para o próximo nível? Faça seu próprio xarope de orgeat ! A orgeat não é difícil de fazer e a caseira tem um sabor muito melhor. Eu compartilhei recentemente como fazer orgeat de framboesa facilmente no meu Instagram . Aqui está outro ótimo receita de orgeata .

Experimente diferentes rum

O Mai Tai original foi feito com um rum que não está mais disponível e os bartenders buscam a mistura perfeita de rum há décadas. Há muitas ideias sobre que rum ou rum usar, mas sigo o conselho de Martin Cate de usar rum envelhecido misturado.

Um rum jamaicano envelhecido de longa data foi usado no original. Este teria sido um rum tremendamente saboroso, por isso é divertido experimentar suas próprias misturas de rum para tentar recriar o sabor rico e descolado que o Mai Tai original teria.

Você também pode desfrutar destes outros coquetéis tiki e tropicais:

• O furacão original
• Dente de tubarão
• Mergulhador de Pérolas
• Saturno (coquetel de Gin Tiki)
• Pássaro da Selva

Receita Original de Mai Tai

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças rum envelhecido
• ¾ onças suco de limão fresco
• ¾ onças curaçao laranja como Pierre Ferrand Dry Curaçao
• ¼ onças xarope de orgeat
• ¼ onças xarope simples

Instruções 

• Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira com 1-2 pedaços de gelo.
• Agite bem até que todo o gelo se dissolva e depois coe o líquido em um copo duplo antigo cheio de gelo picado.
• Mexa suavemente a bebida para ajudar o líquido e o gelo a assentar e cubra com mais gelo picado.
• Decore com um ou dois raminhos de hortelã fresca, de preferência ao lado de uma casca de limão, para criar uma ilha e uma palmeira.

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Postado emÚltima atualização: 7 de agosto de 2025

Categorias Coquetéis Clássicos Receita Rum Tiki / Tropical