Sopa de Tripas Mexicanas

Ingredientes

Base de sopa

• 2 pés de porco

  
  
  
  

  smoothie de melada

• 2 libras de tripa de favo de mel, cortada em pedaços de 1 polegada

• 2 folhas de louro

pasta de pimenta

• 6 pimentas guajillo secas, caules e sementes removidos

• 1 xícara de água

• 1/2 cebola branca média

  
  
  
  

  bebida de halloween

• 4 dentes de alho

Sopa

• 1 colher de sopa de orégano seco e mais para enfeitar (de preferência orégano mexicano)

• Duas latas de canjica orgânica de 16 onças (opcional)

• Sal, a gosto

• Pimenta a gosto

• Suco de 2 limões

• 1/2 cebola branca média, cortada em cubos

• Pimenta vermelha esmagada

Instruções

Faça a base da sopa

1. Coloque os pés e as tripas em uma panela grande e encha com água suficiente para cobrir 2,5 cm. Ferva rapidamente por 10 minutos, depois escorra e enxágue. Devolva os pedaços e coloque as folhas de louro na panela; encha com água suficiente para cobrir 1 polegada. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver; cozinhe até que os pés comecem a desmoronar, cerca de 2 horas. Enquanto ferve, retire com uma colher qualquer gordura ou espuma acumulada na superfície.

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Prepare a pasta do Chile

1. Coloque as pimentas em uma panela pequena com água e deixe ferver. Depois de ferver, retire a panela com pimenta do fogo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Depois de esfriar, misture as pimentas e a água com a cebola e o alho; reserve.

Termine a sopa

1. Quando os pés estiverem macios, adicione a pasta de pimenta, passando-a por uma peneira para coletar pedaços grandes ou sementes. Adicione o orégano e cozinhe até os pés ficarem bem macios, cerca de 30 minutos, depois retire os pés e deixe esfriar. Adicione a canjica opcional e cozinhe por mais 30 minutos enquanto os pés esfriam. Assim que os pés esfriarem, retire a carne e acrescente à sopa, descartando o restante.

2. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com cebola branca picada, mais orégano seco e pimenta vermelha amassada para dar um toque picante adicional. Para obter o melhor sabor, leve à geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte.