Sanduíches de presunto e queijo grelhados do avesso

Sanduíches de queijo grelhado estão no topo da escala esforço-recompensa. Com o mínimo de ingredientes, essas delícias pegajosas ficam prontas em minutos e não são mais difíceis de fazer do que passar manteiga no pão e virar na frigideira. Claro, existem nuances que separam os bons sanduíches de queijo grelhado dos espetaculares: escolher o pão e o queijo certos, montar os ingredientes nas proporções ideais e cozinhá-los na temperatura ideal para obter exteriores dourados com centros perfeitamente derretidos.

Perguntas frequentes

Que queijo combina melhor com um sanduíche de presunto?

Adoramos este sanduíche com queijo suíço, a escolha clássica para acompanhar presunto. Recomendamos optar pelo Gruyère, um queijo de derretimento especialmente excelente, com um sabor levemente adocicado de nozes, normalmente mais forte do que outras variedades suíças. Se preferir usar queijo cheddar, escolha um picante e picante para equilibrar o presunto salgado.

Você grelha queijo em fogo alto ou baixo?

Um queijo grelhado não é nada sem sua crosta marrom dourada e tostada e seu interior pegajoso. Para conseguir isso, você vai querer cozinhar seu sanduíche em fogo médio-baixo. Se o fogo estiver muito alto, você pode acabar queimando a parte externa amanteigada antes que o queijo fatiado derreta. Para garantir o queijo derretido, alguns preferem cobrir a panela enquanto o sanduíche cozinha para reter o calor.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Para este sanduíche quente de presunto e queijo, trata-se de alguns complementos importantes, um dos quais é usado de forma inesperada. Naturalmente, incluímos mostarda aqui, mas misturamos com conservas de damasco para dar um pouco de doçura complementar. Fatias crocantes de picles de endro são uma cobertura opcional, embora saborosa, para o sanduíche. E por último, a nossa receita pede Parmigiano-Reggiano junto com queijo suíço – e é aí que a diversão realmente entra.

Em vez de colocar o parmesão ralado no sanduíche com o presunto e o queijo fatiado, polvilhamos por fora, pressionando na manteiga para que adira. À medida que cozinha, cria uma crosta extra crocante, criando um sanduíche incrivelmente delicioso por dentro e por fora.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

• 8 fatias de pão Pullman de padaria

• 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora

  
  
  
  

• 1/2 libra de queijo suíço fatiado, de preferência Gruyère

• 8 onças de presunto em fatias finas

• Fatias de picles de endro (opcional)

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 1/4 xícara de conserva de damasco

Instruções

1. Passe manteiga em cada fatia de pão e polvilhe com Parmigiano, pressionando para aderir. Inverta as fatias sobre uma superfície de trabalho, com o queijo voltado para baixo. Cubra as quatro fatias com queijo suíço, presunto e picles, se for usar. Misture a mostarda e as conservas e espalhe nas restantes quatro fatias de pão. Feche os sanduíches e leve à frigideira em fogo moderado, virando, até dourar por fora e derreter por dentro, cerca de 3 minutos. Corte ao meio e sirva imediatamente.

© Com Poulos

Emparelhamento sugerido

Malbec maduro e picante.