COMO FAZER UMA CHAVE DE FENDA DE SATSUMA CLARIFICADA AO LEITE

As chances são de quando você pensa em uma chave de fenda que pensa ... bem, um coquetel bastante sem inspiração. Talvez uma das receitas de coquetel de dois ingredientes que a chave de fenda é uma combinação simples de vodka e suco de laranja. Brunamente ácido, enquanto ainda é um sabor bastante sem graça, não há muito o que amar.

Eu acho que é a natureza desagradável da chave de fenda e é um modelo incrivelmente simples que me atraiu para tentar re-imaginá-lo em forma esclarecida. Além disso, eu realmente queria ver se ficaria completamente claro. 🙂

Um dos problemas com a receita tradicional da chave de fenda é o uso de suco de laranja engarrafado, então a primeira coisa que eu queria fazer era espremer recém algumas laranjas realmente saborosas. O suco cítrico engarrafado não tem gosto de fresco e pode ter uma acidez desagradável e um sabor diluído.

Os mandarins de Satsuma estão na estação no momento e são incrivelmente doces suculentos e saborosos, então eu sabia que eles seriam o complemento perfeito para um coquetel cítrico que precisa de um pouco de força. Os satsumas são comuns em supermercados entre o Dia de Ação de Graças e o Ano Novo e você os reconhecerá imediatamente por suas folhas verdes exuberantes ainda atrasadas. As folhas são deixadas ligadas quando são escolhidas porque tentam arrancar os frutos de seus caules podem rasgar a pele super macia. Mas essa pele super suave e solta também faz com que eles sejam uma brisa para descascar.

Depois de provar alguns combos de suco, decidi uma mistura de cerca de 2 partes de suco de laranja Valencia e 1 parte de suco de mandarim de satsuma. Para equilibrar os níveis de acidez e doçura, adicionei um pouco de suco de limão e xarope simples para completar as coisas. É importante lembrar sempre ao testar o sabor de um coquetel à temperatura da sala de que ele terá um sabor mais doce do que uma vez que estiver gelado. Outra consideração importante quando se trata de coquetéis de clarificação de leite é que o resultado final será muito menos de sabor ácido do que o que você começa. Por isso, certifiquei -me de adicionar suco de limão suficiente para animar as coisas, sabendo que os sabores seriam atenuados pelo processo de esclarecimento.

Admito que fui bastante limitado na minha bebida de vodka, então saí e escolhi uma nova garrafa de vodka de batata Chopin da Polônia. É uma linda garrafa fosca com um script adorável e um gosto muito suave para mim. Estou sempre procurando expandir meus horizontes de bebida - tem uma marca de vodka favorita? Avise!

Eu falei em profundidade sobre o Processo de esclarecimento de leite Em um post recente, você pode ler tudo sobre isso aqui . A idéia é que, ao adicionar leite e um ingrediente ácido (como os citros), o leite se curvará e o líquido se separará. Você pode forçar o líquido através da coalhada e produzir um coquetel milagrosamente suave. Tem gosto leito? Na minha opinião, não, mas eu esclarei apenas oito coquetéis até agora, então não sou de forma alguma um especialista. Eu acho que um sabor leitosa pode ser transmitido se uma concentração mais alta de leite fosse adicionada à mistura, mas eu usei quantidades relativamente pequenas. Como eu falo no Post de esclarecimento anterior Parece que uma proporção de 1 partes de leite inteiro para 5 partes de coquetel ácido faz o truque.

Uma lição importante que aprendi com esse processo de esclarecimento mais recente é que o esforço de duas camadas de filtro de café em papel parece ser um produto final muito mais claro - com apenas um esforço. No entanto, também significa esperar para sempre que o líquido se esforce. Um pequeno lote com menos de 10 oz total pode não demorar muito, mas esse lote (o suficiente para três ou quatro bebidas no total) acabou levando cerca de quatro horas ugh. Os minutos passavam por horas enquanto eu assistia o sol do final da tarde desaparecendo sobre o horizonte. Quando você só atira com a luz do dia todos os dias é uma corrida contra o relógio nesta época do ano!

Embora tenha demorado uma eternidade para se forçar o resultado final foi o coquetel mais claro que já consegui produzir e é o mais mágico coisa para tomar um gole de um líquido cristalino que tem gosto de raios de sol e citros cítricos perfeitamente amadurecidos! Sério, vale a pena o tempo e o esforço.

Eu realmente gostei desse pequeno riff em uma chave de fenda clássica. Alguns ajustes e um pouco de paciência levaram a uma experiência de beber completamente elevada, com textura e apelo visual de sabores muito aprimorados. Uma ótima coisa sobre coquetéis esclarecidos é que eles ficarão na geladeira por meses, por isso estou salvando o resto do meu lote de fenda esclarecido para um dia chuvoso (ou mais provavelmente nevado). Gostou desta receita de coquetel? Em seguida, estou enfrentando um rum e coca esclarecidos! 😀

receita de feijão verde grelhado

Faz: 3-4 coquetéis
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo total: 6 horas

Ingredientes:

Vodka de 6 oz de alta qualidade (usei Chopin)
6 onças espremido recém -espremido suco de laranja
3 oz Satsuma de suco de mandarim espremido na hora (outra variedade de suco de mandarim funcionará, basta ajustar a quantidade de xarope simples a gosto)
2 onças recém -espremido suco de limão
1,5 oz xarope simples (a gosto depende da doçura de citros)
4 onças de leite integral

Instruções:

Adicione todos os ingredientes Exceto leite para uma jarra grande ou mistura de vidro e mexa bem.
Teste de paladar para garantir que o coquetel seja doce o suficiente e ácido o suficiente. O processo de esclarecimento subjugará um pouco os sabores ácidos, então eu gosto de torná -lo um pouco mais azedo do que acho que quero. Ajuste a quantidade de xarope simples, conforme necessário com base nos seus sucos cítricos. Os mandarins de Satsuma são muito consistentes em qualidade, mas outras variedades de mandarins podem variar amplamente. Faça um lote rápido de xarope simples, combinando ½ xícara de açúcar branco com ½ xícara de água em uma panela pequena em fogo médio baixo e mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar e guarde quaisquer sobras em uma jarra ou garrafa selada na geladeira por até duas semanas.
molho de nhoque simples
Em uma jarra ou garrafa grande separado, adicione o leite integral.
Despeje seu coquetel EM o leite (não o contrário). Mexa delicadamente.
Deixe a mistura descansar por pelo menos duas horas (ou durante a noite, se você for bom em planejar com antecedência) na geladeira.
Usando dois filtros de café em papel (dobrado) Coe a mistura coalhada em uma jarra de vidro limpa ou garrafa. Isso levará algum tempo - seja paciente, vale a pena! Não Tente acelerar as coisas pressionando a coalhada Você não obterá um resultado perfeitamente claro se perturbar a coalhada.
Uma vez tenso, se ainda parecer um pouco nublado, você pode se esforçar pela segunda vez, mas eu não achei que precisava. A segunda cepa será consideravelmente mais rápida. Coloque uma pequena quantidade da mistura de coalhada em um filtro de café de papel dobrado fresco e despeje o líquido.
Sirva seus coquetéis acabados sobre bastante gelo e decore com cunhas de laranja ou mandarim. Como alternativa, você pode adicionar água ao lote acabado a gosto (para diluição) e servi -lo em um copo de coquetel ou, se o coquetel não tiver sido refrigerado, você pode simplesmente mexê -lo com bastante gelo em um copo de mistura e coar em um copo de coquetel. Glass de rochas retratadas por O coletivo de Elan .
Guarde as sobras em uma jarra de vidro selada ou garrafa na geladeira. Vai ficar por meses.