Como infundir vodka e outras bebidas espirituosas com frutas

Você sabia que infundir vodka, uísque, gin ou outras bebidas espirituosas com frutas é incrivelmente fácil, rápido e gratificante? Hoje estamos desmistificando o processo de adição de sabores de frutas frescas ao seu licor favorito e compartilhando minhas principais dicas sobre como obter o melhor sabor rápido .

Por que infundir seu licor?

Porque é divertido! Adicionar seu próprio toque criativo aos seus coquetéis caseiros ou apenas personalizar sua bebida destilada favorita para beber com gelo é divertido, muito saboroso e não é difícil de fazer.

Há cerca de quinze anos fiz minhas primeiras infusões de bebidas alcoólicas para uma festa de 4 de julho. Eu queria fazer um bar de limonada onde os hóspedes pudessem criar sua própria bebida mista, escolhendo uma bebida destilada com sabor de frutas para misturar com um pouco de bebida fresca. limonada .

Infundi uma garrafa de tequila com rum branco de abacaxi com mirtilos e garrafas de vodca e gim com morangos. Os resultados foram incrivelmente deliciosos e me iniciaram na jornada de elaboração de bebidas que eventualmente se tornaria este blog.

Seja criativo com ingredientes de coquetéis DIY

Adicionar uma nova camada de sabor pode elevar até mesmo a bebida mista mais simples (como a minha). limonada fortificada ). Criando seus próprios xaropes infundindo licor com vegetais e fazendo seus próprios licores como curaçao azul ou creme de cassis são maneiras muito divertidas de fazer seus próprios coquetéis personalizados em casa.

Infusões botânicas

Você pode infundir licores com praticamente qualquer sabor que desejar. Infusões botânicas básicas podem ser feitas com:

Frutas e legumes(bagas, cerejas, frutas cítricas, pepino, tomate, pimentão, etc.) Ervas e flores comestíveis(hortelã manjericão alecrim estragão tomilho louro lavanda rosa) Especiarias(baunilha, fava, canela, anis estrelado, cardamomo, etc.) Chás(chai conde cinza chá verde de jasmim hibisco etc.)

E depois de dominar as infusões simples, você poderá gostar de brincar com a lavagem de gordura e clarificador de leite .

Lavagem de gordura

A lavagem de gordura é um tipo de infusão que confere ao destilado os sabores e a textura de uma gordura ou óleo. O licor e a gordura são misturados e depois congelados para que a gordura fique sólida. A gordura sólida é então raspada da parte superior e o licor é coado em um filtro de café.

tequila e suco de laranja

O tipo mais conhecido de lavagem de gordura é provavelmente bourbon lavado com bacon e gordura que ficou famoso em 2007 por Don Lee no bar PDT de Nova York. O lendário Benton's Old Fashioned de Lee deu início à mania da lavagem de gordura e apresentou a ideia da lavagem de gordura a uma curiosa geração de bartenders criativos.

Hoje, os mixologistas cientistas malucos lavaram bebidas espirituosas com tudo, desde óleo de coco até gordura de pato (e provavelmente com muitas coisas mais estranhas, honestamente). Minha lavagem de gordura favorita? Manteiga de cacau! Acrescenta um aroma de chocolate e uma textura rica e maravilhosa ao whisky ou ao rum envelhecido.

Como infundir vodka com frutas

Embora você possa infundir qualquer licor ou até mesmo licores com frutas (como Campari com infusão de morango ) a vodka é uma escolha muito comum para infusões devido ao seu sabor neutro. Por não ter muito sabor próprio combina bem com qualquer fruta. Aqui eu infundi vodka Absolut com cerejas pretas doces para fazer minha própria vodka de cereja. Mas não importa o seu espírito de escolha, o processo básico abaixo será o mesmo.

Para começar, reuniremos nossos suprimentos e ingredientes. Para fazer um licor com infusão de frutas você precisará do seguinte:

• Licor
• Fruta
• Frasco de vidro
• Filtro de malha fina

Escolha seu licor

Como mencionei acima, você pode usar qualquer tipo de bebida que desejar. Quanto maior o volume de álcool, mais rapidamente ele será infundido e maior será a probabilidade de permanecer com sabor fresco.

O whisky de vodka e o gin têm um ABV médio de 40%. Licores que são adoçados e geralmente contêm menos álcool estão normalmente na faixa de 15-25% ABV. Se estiver infundindo um frasco com 20% ABV ou menos, recomendo armazenar a infusão finalizada na geladeira, apenas por segurança.

Aqui estão algumas idéias para combinar frutas com bebidas espirituosas:

Uísqueinfundido com cerejas, morangos, mirtilos, pêssegos ou maçãs Ruminfundido com abacaxi, coco, melancia ou limão Tequilainfundido com manga, frutas tropicais, jalapeno ou pimenta habanero Gininfundido com frutas vermelhas, pepino, maçã, uvas, tomate, toranja ou limão Vodkainfundido com frutas cítricas, melão, frutas com caroço, frutas tropicais - qualquer coisa! Piscoinfundido com cerejas, bagas, abacaxi, toranja ou tangerina Absintoinfundido com maçã verde, coco, abacaxi ou figos Shochuinfundido com maçã cítrica ou maracujá Aquavitinfundido com pepino, melão ou frutas cítricas conhaqueinfundido com frutas vermelhas, laranjas, pêssegos ou ameixas

Estas são apenas algumas ideias para começar, mas as possibilidades são infinitas. Por exemplo, se você gosta de saborosos coquetéis de verão, experimente um martini com gim ou vodka com infusão de tomate. Dê um passo adiante infundindo o vermute com manjericão. Se você adora sabores tropicais experimente infundir rum com abacaxi e coco. Se você gosta de picante experimente infundir tequila ou mezcal com manga e pimentão habanero.

Não se esqueça de experimente combinar frutas com ervas frescas para infusões ainda mais exclusivas. Experimente frutas vermelhas com manjericão ou hortelã, toranja com alecrim, tangerina e estragão, abacaxi e louro - há tantas combinações deliciosas para experimentar!

Escolha sua fruta

Você pode infundir bebidas espirituosas com frutas frescas ou congeladas. Você pode até usar frutas desidratadas ou liofilizadas, se quiser, embora os resultados possam ser um pouco mais difíceis de prever. Depois de selecionar sua fruta, é hora de prepará-la.

Se usar frutas frescas

As frutas frescas devem estar totalmente maduras e lavadas. Pique a fruta grosseiramente para que caiba facilmente em seu frasco de vidro. Bagas como mirtilos ou framboesas não precisam ser cortadas. Os morangos são normalmente descascados e podem ser cortados pela metade. Frutas maiores, como abacaxi, melão ou manga, podem ser cortadas em pedaços.

Para frutas cítricas você pode decidir se deseja infundir seu licor com a fruta inteira incluindo a polpa (e todo aquele suco) ou apenas as cascas que contêm óleos muito saborosos. Se usar a fruta inteira, você pode simplesmente cortá-la em rodelas e colocá-las no pote. Se usar apenas as cascas, haverá menos água na infusão finalizada (o que significa que ficará mais concentrada). Limoncello é feito infundindo licor com cascas de limão e depois adoçando o licor infundido para criar um licor.

Se usar frutas congeladas

Se usar frutas congeladas, você pode pular a lavagem e o corte e apenas adicionar a fruta ao seu pote de vidro. Existem alguns benefícios em usar frutas congeladas. A primeira é que o trabalho de preparação já foi feito para você.

coquetéis refrescantes

As segundas frutas congeladas são colhidas quando maduras para que fiquem mais consistentes em qualquer época do ano. E o mais importante: as frutas congeladas se decompõem rapidamente quando descongelam produzindo uma infusão saborosa mais rapidamente do que frutas frescas .

Quanto tempo leva para infundir vodka com frutas?

Se usar frutas frescas, deixe a infusão em infusão por pelo menos 48 horas. . Dois dias tende a ser tempo suficiente para que os sabores realmente comecem a surgir. No entanto, muitas infusões irão melhorar muito ao permitir que permaneçam em infusão por mais tempo. 4-5 dias é o ponto ideal para muitas combinações de frutas e licores, sendo 7 dias geralmente o tempo mais longo necessário para deixá-lo descansar.

Embora eu recomende a infusão por mais tempo, as infusões de frutas congeladas podem ficar saborosas em apenas uma hora! Pequenas frutas congeladas, como mirtilos, rompem e infundem especialmente rápido. Em geral eu recomendo você deixe as frutas congeladas em infusão por pelo menos 3-4 horas e, de preferência, por 24 horas .

Porque é que a fruta congelada é infundida mais rapidamente?

Você já notou como as frutas congeladas se transformam em mingau quando descongelam? A razão é porque quando a fruta congela os sucos viram gelo. Quando a fruta começa a descongelar, os pequenos fragmentos de gelo perfuram as células da fruta de dentro para fora, liberando rapidamente todos os seus sucos saborosos.

Quais frutas infundem mais rápido?

Frutas com casca fina ou suculentas tendem a infundir mais rapidamente. Isso inclui frutas como frutas vermelhas e melancia ou maracujá. Frutas que têm menos umidade tendem a demorar um pouco mais como as maçãs.

Como infundir passo a passo

Agora que cobrimos todos os princípios básicos, vamos passar para o processo fácil passo a passo. São apenas quatro etapas simples e você pode ajustar cada uma delas ao longo do caminho para atender às suas necessidades ou gostos. A melhor parte de criar infusões é que não existe uma receita exata seguir apenas algumas orientações simples.

A quantidade de frutas e bebidas alcoólicas que você usa depende de você. Você pode medir ou apenas observar (minha preferência pessoal). Em geral a regra é encha seu recipiente até três quartos com frutas e depois encha com licor deixando um pequeno espaço na parte superior para que você possa agitar facilmente o conteúdo.

Se você quiser infundir uma garrafa inteira de bebida alcoólica, escolha um frasco grande o suficiente. A garrafa média de bebida alcoólica é de 750ml (~25 fl oz).

Estou sempre experimentando, então normalmente faço pequenos lotes em potes de tamanho pequeno (16 fl oz). Frascos de tamanho de um litro (32 fl oz) são ótimos para lotes maiores e geralmente acomodam uma garrafa cheia, embora dependa da quantidade de fruta usada.

Passo 1: prepare frutas e encha a jarra

Prepare suas frutas lavando-as e cortando-as grosseiramente, se necessário. Assim que a fruta estiver preparada, coloque-a em um frasco de vidro até que ele esteja cheio até três quartos. Um pequeno lote usaria cerca de 1 xícara de fruta.

Etapa 2: adicione licor

Em seguida, despeje o licor enchendo a jarra quase até o fim. Deixe cerca de meia polegada no topo do frasco para que você possa agitar bem periodicamente. Um pequeno lote usaria cerca de 2 xícaras de licor.

Etapa 3: deixe infundir

Feche bem a tampa e agite suavemente o conteúdo. Coloque o frasco em um local fresco e longe da luz direta e deixe-o em infusão por pelo menos 3-4 horas (para frutas congeladas) ou 48 horas (para frutas frescas) e até 7 dias. Agite periodicamente o frasco (uma ou duas vezes por dia).

Etapa 4: coar e engarrafar

Assim que a infusão estiver completa, passe o licor por uma peneira de malha fina ou pano de algodão. Um filtro de café pode ser usado se a sua infusão contiver partículas muito pequenas ou uma quantidade excessiva de sedimentos de polpa ou outros sólidos turvos.

Você pode reservar a fruta com infusão de licor para enfeitar um lanche alcoólico ou uma linda cobertura de sorvete. A fruta alcoólica também é um excelente ingrediente para um coquetel congelado personalizado, basta adicionar gelo, xarope simples, suco de limão ou lima e misturar tudo.

Armazene a infusão finalizada em uma jarra ou garrafa de vidro em um local fresco, longe da luz solar direta. Eu guardo a maioria das minhas infusões em pequenos lotes em garrafas na geladeira para que já estejam geladas quando estou pronto para fazer uma bebida. Isso também pode ajudar a preservar o sabor e a cor frescos por mais tempo.

Quanto tempo a infusão permanecerá fresca?

Isso é difícil de dizer porque depende de muitas variáveis. Em geral, recomendo usar um licor infundido dentro de três meses e não manteria um com mais de um ano. O álcool atua como conservante, mas os sabores e cores se degradam naturalmente com o tempo e não têm um sabor tão fresco.

Ideias simples de coquetéis para vodka com infusão de frutas

Existem tantas maneiras excelentes de usar vodka com infusão de frutas ou outras bebidas destiladas. Às vezes as receitas mais simples são perfeitas para apreciar o sabor da fruta.

Fiz uma vodca com infusão de cereja aqui e usei em refrigerantes refrescantes de vodca com limão e cereja. Esta receita simples mistura 60 ml de vodka infundida com meia onça de limão e 120 a 180 ml de club soda ou outra água com gás. Basta preparar a bebida em um copo alto cheio de gelo e decorar com frutas frescas e hortelã para obter um aroma e sabor extra fresco.

Vodca refrigerante

Uma Vodka Soda é uma mistura de vodka e club soda, normalmente com um toque de limão ou lima. Esta bebida simples fica muito mais emocionante com o uso de uma vodka com infusão de frutas. Na verdade, esta é a minha principal dica no meu 4 maneiras de atualizar seu refrigerante de vodka .

• 2 onças de vodca
• ½ onça de suco de limão ou lima
• 4-6 onças de club soda ou outra água com gás

Encha um copo alto com gelo. Adicione todos os ingredientes, mexa delicadamente e decore com frutas cítricas frescas ou um raminho de hortelã.

Vodca Collins

UM Collins combina licor com suco de limão, xarope simples e club soda. é um clássico delicioso que é essencialmente uma limonada espumante enriquecida. Limão combina bem com praticamente qualquer fruta e qualquer destilado, então este é um bom modelo de coquetel para usar sua vodca com infusão de frutas.

• 2 onças de vodka com infusão de frutas ou outra bebida alcoólica
• 1 onça de suco de limão
• 1 onça de xarope simples
• 4-6 onças de club soda

Coloque em um copo alto com gelo. Decore com uma rodela de limão e frutas frescas.

tempero de fajita de frango

Gimlet de Vodca

UM Verruma é tradicionalmente uma mistura de gin ou vodka com cordial de limão (suco de limão adoçado). Hoje fazemos muito mais Gimlets com sabor fresco, misturando nossas bebidas espirituosas com suco de limão fresco e xarope simples, em vez de suco de limão adoçado engarrafado. Este é um ótimo modelo de bebida para usar se o seu licor infundido combinar bem com limão.

• 2 onças de vodka com infusão de frutas ou outra bebida alcoólica
• ¾ onça de suco de limão
• ¾ onça de xarope simples

Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha três quartos com gelo. Agite até esfriar e depois coe para um cupê ou outro copo de coquetel. Decore com uma roda de limão.

Vodca azeda

O clássico azedo é feito com licor cítrico, calda simples e clara de ovo. Tudo é bem agitado para criar uma rica espuma de clara de ovo por cima da bebida. A clara de ovo é opcional, mas faz muita diferença na textura da bebida.

• 2 onças de vodka com infusão de frutas ou outra bebida alcoólica
• 1 onça de suco de limão
• 1 onça de xarope simples
• 1 clara de ovo

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite bem sem gelo por pelo menos 30 segundos para formar espuma. Em seguida, adicione gelo e agite até esfriar por mais 10 segundos. Coe a bebida em uma taça de coquetel e decore com um toque de limão ou frutas frescas.

Se você gosta de coquetéis simples de vodka, dê uma olhada no meu popular Guia para coquetéis fáceis de vodka !

Como fazer vodka com infusão de frutas (e outros licores)

Ingredientes  1x2x3x

• 1-2 xícaras frutas frescas ou congeladas
• 1-2 xícaras licor (vodca, gin, rum, tequila, uísque, etc.)

Instruções 

• Escolha a quantidade de licor infundido que deseja preparar. Costumo fazer pequenos lotes em potes de conserva pequenos. Uma garrafa cheia de bebida alcoólica exigirá um litro ou um frasco de vidro maior.
• Se usar frutas frescas, lave e pique as frutas para que caibam facilmente na jarra. Se usar frutas congeladas, basta adicioná-las ao frasco.
• Encha o frasco até três quartos com frutas frescas ou congeladas.
• Agora encha a jarra com o licor, deixando um espaço de cerca de meia polegada no topo.
• Feche o frasco e agite-o suavemente e coloque-o em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Deixe o líquido em infusão por pelo menos 3-4 horas (para frutas congeladas) ou pelo menos 48 horas (para frutas frescas) e até 7 dias.
• Assim que a infusão estiver concluída, passe o líquido por uma peneira de malha fina ou filtro de café, dependendo do tamanho dos sólidos.
• Guarde a infusão finalizada em um frasco ou jarra de vidro por até três meses.

Postado emÚltima atualização: 3 de março de 2025

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