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Muitas vezes sou cético em relação a bebidas com truques excessivamente elaborados. Eu aceito o coquetel Tiki ocasional com um flutuador de rum à prova de fogo, mas tendo a fazer uma pausa quando uma bebida muda de cor diante dos meus olhos. Pastis, porém, é aprovado. O licor francês com sabor de alcaçuz tem uma cor caramelo quando servido pela primeira vez, mas fica branco leitoso assim que um pouco de água é adicionado. Sua mudança de tonalidade se deve aos terpenos, um composto insolúvel encontrado em coisas como absinto, tomilho e até cannabis, que, quando misturados com água, proporcionam uma tonalidade cremosa. Apesar de sua estrutura química relativamente complicada, o Pastis é absolutamente delicioso. Leia tudo o que você deve saber sobre o Pastis.
O que é Pastis?
Pastis é um licor com sabor de anis fabricado na França. É apreciado em todo o país, mas é particularmente apreciado no sul de França, em regiões como Marselha e Provença, onde é produzida Ricard, uma das marcas mais populares de Pastis. Paul Ricard lançou o Pastis como um novo produto em 1932, depois que o governo francês proibiu absinto em 1914. Com perfil de sabor e composição semelhantes ao absinto, mas marcadamente menos alcoólico, Pastis rapidamente se tornou uma alternativa popular para quem procura provar a Fada Verde.
Como colocar fogo em seus coquetéis em casa sem causar caosQual é o gosto do Pastis?
Pastis é um licor de ervas que obtém notas de erva-doce e alcaçuz de ingredientes como sementes de erva-doce, erva-doce e a própria raiz de alcaçuz. Com cerca de 45% de álcool por volume, Pastis é mais rico em álcool em comparação com muitos licores e produz um sabor quente e mentolado ao beber. O açúcar adicionado cria uma sensação sedosa na boca e ajuda a equilibrar as notas herbáceas mais intensas.
Como qualquer produto com sabor de alcaçuz, o Pastis pode ser um gosto adquirido por muitas pessoas, diz Ektoras Binikos, sócio e cofundador do Sugar Monk, um bar de mixologia na cidade de Nova York. Graças às suas raízes gregas, Binikos sempre gostou de licores com sabor de alcaçuz, mas gosta de apresentar a bebida aos convidados do seu bar. Quando Robby Dow, diretor do bar Olivero em Wilmington, Carolina do Norte, serve Pastis para os convidados, ele pretende apresentar o licor muitas vezes desconhecido de uma forma acolhedora, descrevendo-o como saboroso, exuberante e refrescante, em vez de alcaçuz ou intenso, o que às vezes desanima as pessoas. . Também acho que servir Pastis com água, e de maneira adequada aperitivo o vidro pode tornar a experiência muito mais convidativa e refrescante, diz Dow. Talvez considere adicionar um pátio e um pouco de sol - eles estarão em boa forma.
Não tem certeza de como usar o absinto? Comece com estas 5 bebidasComo beber Pastis
O pastis é normalmente apreciado em um copo curto e cordial diluído em água - uma proporção de cinco partes de água para uma parte de licor é um bom ponto de partida. Pastis é um maravilhoso intensificador de apetite. É extremamente prazeroso tomar um copo às 11h de um dia quente de verão com pequenas tapas, ou mezes, diz Binikos.
O licor também é um ótimo ingrediente para coquetéis. No Sugar Monk, Binikos mistura Pastis com gim, limão e licor de flor de sabugueiro em uma brincadeira com gin sour; Na Olivero, a Dow leva o Pastis em uma direção mais doce, usando-o em uma variação da Piña Colada. Ter uma garrafa de Pastis no carrinho do bar proporcionará horas de aperitivo mais deliciosas e certamente irá surpreendê-lo pela sua versatilidade.
