Foto: @lexandra panella/Getty Images
O sorvete vem em todos os tipos de sabores de frutas, mas a uva nem sempre é um deles. Claro, existe sorvete de uva. O mesmo acontece com sabores de sorvete como Dijon, macarrão com queijo e até mesmo bar de mergulho. Mas nenhum desses sabores, incluindo a uva, provavelmente se estabelecerá regularmente na sorveteria local ao lado de baunilha, chocolate e morango.
Então, por que as uvas não conseguem entrar no mercado de sorvetes? Thrillist ponderou a mesma pergunta há vários anos e conversei com o pessoal da Ben & Jerry's para tentar encontrar uma resposta. Acontece que a falta de prevalência do sorvete de uva é dupla. Primeiro, fazer sorvete de uva é um pouco mais difícil do que usar outras frutas e, segundo, não faz sentido se dar ao trabalho porque ninguém quer isso de qualquer maneira.
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No primeiro ponto, as uvas contêm cerca de 81-84% de água, o que significa que trabalhar com uvas inteiras pode resultar em pedaços gelados não tão deliciosos. 'Fazendo sorvete em casa, você pode obter frutas como uvas bem próximas de um purê, mas quando você usa frutas como base em grande escala, é aí que você enfrenta problemas', Sean Greenwood, líder de relações públicas da Ben & Jerry's disse ao Thrillist . 'Jerry e Ben vão falar sobre a época em que se fazia sorvete de melão ou de melão e como isso era bom. Mas então, eles estavam fazendo isso em um lote de 2 galões. Tentar fazer isso em grande escala é muito mais desafiador”.
Essa questão levou a uma segunda questão: como muitos produtores de sorvete não se dão ao trabalho de trabalhar com uvas, as pessoas não desejam experimentar um sabor no qual raramente pensam. 'As uvas são uma fruta difícil... mas também não é um sabor muito popular para sorvete', continuou Greenwood. 'A maioria das pessoas nem associa uva a sorvete. As pessoas cresceram comendo cereja e baunilha - então agora elas adoram sorvete à base de cereja. A uva não rompeu o teto de creme de glace, por assim dizer.
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Então aí está: acontece que as uvas são seu pior inimigo. Provavelmente para melhor. Deixe essas uvas se transformarem em vinho e sirva que com o sorvete.
