Foto: Olga Gagarova/Getty Images
O leite de coco enlatado é um dos nossos alimentos favoritos na despensa. Embora seja mais famoso em Caril tailandês , ele atualiza tudo, desde humildes lentilhas até salmão durante a semana e bolo vegano com sua delícia sem laticínios e sabor levemente adocicado. Aqui está tudo o que você precisa saber ao usar leite de coco em lata na sua cozinha.
Nossas receitas favoritas que começam com uma lata de leite de cocoO que é leite de coco em lata?
O leite de coco enlatado é polpa de coco ralada ou ralada de cocos maduros (também conhecidos como marrons) que são purificados com água para obter uma textura cremosa, porém líquida. É diferente das caixas de leite de coco, que normalmente são vendidas como alternativas ao leite para adicionar ao café e produtos assados. A variedade cartonada geralmente é consideravelmente diluída e pode incluir estabilizantes, por isso não é um bom substituto para o leite de coco em lata.
Qual é a diferença entre leite de coco e creme de coco?
A maior diferença entre o leite de coco e o creme é o teor de gordura. Creme de coco também é polpa de coco desfiada e prensada, mas é feita a partir da primeira prensagem do coco, enquanto o leite de coco é prensado mais vezes e combinado com água, rendendo menos gordura. Uma lata de leite de coco geralmente terá uma espessa camada de creme de coco no topo devido à gordura que se separa naturalmente, a menos que sua lata inclua muitos estabilizantes, como goma guar.
Lembre-se de que o creme de coco é diferente do creme de coco, um produto xaroposo que é adoçado artificialmente e usado em coquetéis ou sobremesas como piña coladas e torta de creme de coco.
Perguntas frequentes
- Qual é a diferença entre leite de coco e água de coco?
A água de coco é o suco de cocos verdes jovens, enquanto o leite de coco é extraído da polpa de coco desfiada ou ralada de cocos maduros e depois misturado com água. Ao contrário do leite de coco, a água de coco é rala e transparente e, nos EUA, costuma ser embalada e vendida como uma bebida hidratante e cheia de eletrólitos. Também gostamos na batedeira, no aguachile ou na marinada de camarão.
- O leite de coco enlatado expira?
O leite de coco em lata é estável e dura muito tempo na despensa, mesmo depois de vencido o prazo de validade da lata. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), produtos enlatados com baixo teor de ácido e estabilidade de armazenamento, como leite de coco, duram de dois a cinco anos sem serem abertos e de três a quatro dias na geladeira depois de abertos. Guarde o leite de coco aberto em um recipiente hermético na geladeira para prolongar sua vida útil em alguns dias.
Como usar o leite de coco (e o creme de leite por cima)
O leite de coco adiciona uma bela profundidade e sabor aos caril tailandeses, sopas e muito mais. Como geralmente não está totalmente emulsionado, agite a lata vigorosamente antes de abri-la e adicioná-la às receitas. Se você esquecer de agitar a lata antes de abri-la, mexa bem com uma colher.
Você também pode raspar o creme de uma lata de leite de coco para usar em refogados ou outros pratos. Primeiro, deixe a lata esfriar antes de raspar a camada gordurosa de cima e, em seguida, refogue os aromáticos no creme, como faria no óleo ou na manteiga. Você também pode usar creme de coco um a um para substituir o creme de leite (desde que você goste de um pouco de sabor de coco, é claro).
Leite de coco integral vs. leite de coco com baixo teor de gordura
Ao comprar leite de coco, você provavelmente verá algumas latas rotuladas com baixo teor de gordura ou light. São feitos da mesma forma que o leite de coco integral, mas diluídos para reduzir o teor de gordura; eles também podem conter mais aditivos e estabilizantes. Recomendamos sempre usar a versão integral.
O leite de coco integral tem toda a riqueza e sabor que desejo deste ingrediente e torna tudo lindamente cremoso, diz o Diretor Editorial Associado de Alimentos da F&W, Chandra Ram. Leite de coco light ou desnatado é uma comparação triste; você não obtém nada daquela riqueza cremosa que torna os molhos e sopas tão deliciosos.
20 deliciosas receitas de creme de cocoComo comprar leite de coco
O leite de coco enlatado está amplamente disponível em supermercados, mas para obter o leite de coco mais rico e cremoso, considere recorrer a supermercados asiáticos ou à Internet. Evite comprar latas profundamente amassadas. Algumas de nossas marcas favoritas incluem Aroy-D e Mae Ploy . Nós também gostamos Creme De Coco Savoy , que oferece um teor de gordura semelhante ao da maioria do leite de coco enlatado.
Como armazenar leite de coco
Guarde o leite de coco enlatado em local fresco e seco como sua despensa. Se armazenado em um recipiente hermético, as sobras de leite de coco da lata duram até 10 dias na geladeira. Descarte o leite de coco se tiver cheiro azedo ou se o líquido estiver coalhado.
