Sanduíche De Legumes Grelhados

Foto: © Rick Poon

Ingredientes

• 1 colher de chá orégano seco

  
  
  
  

  smoothie de uva

• 2 colheres de sopa manjericão fresco picado (opcional)

• ½ colher de chá sal

• ½ colher de chá pimenta preta moída na hora

  
  
  
  

• 1½ colheres de chá vinagre de vinho

• ¾ xícara azeite

• 1 berinjela (cortada em fatias de 2 cm)

  
  
  
  

• 1 abobrinha (cortada em fatias de 2 cm)

• 2 pimentão vermelho (cortado em rodelas)

• 1 cebola roxa (corte em fatias de 2 polegadas)

  receitas saudáveis

• 4 pãezinhos crocantes grandes (divididos)

• 4 colheres de sopa pesto comprado em loja ou caseiro

• 4 folhas de alface romana

• 2 tomates (fatiados)

Instruções

1. Acenda a grelha. Em uma tigela grande, misture o orégano, o manjericão, se for usar, o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre e o azeite. Adicione a berinjela, a abobrinha, o pimentão e a cebola e mexa para revestir. Grelhe os legumes aos poucos, virando uma vez, até dourar e ficar macio, 10 a 15 minutos por lote.

2. Espalhe o interior de cada rolo com 1 colher de sopa de pesto. Faça um sanduíche de legumes grelhados, alface e tomate nos rolinhos.

Notas

Corte a abobrinha longitudinalmente para grelhar, para não ter que enfrentar todas aquelas rodelas de abóbora que ameaçam cair pela grelha.

Emparelhamento sugerido

Os Pinot Blancs da Alsácia estão entre os vinhos mais versáteis. Macios, com nozes e fáceis de beber, eles combinam igualmente bem com vegetais, frango e peixe. E o mais apropriado para esse sanduíche despretensioso é que eles são sempre baratos.