Receita de xarope de banana fresca (sem cozinhar)

O sabor tropical das bananas doces frescas é uma adição celestial às panquecas, sorvetes, sundaes ou coquetéis. Esta receita fácil de xarope de banana exige pouco esforço, poucos pratos sujos e um mínimo de paciência.

Em vez de cozinhar ou fazer purê de bananas, este xarope usa um método simples e antigo de extrair sabor de frutas frescas usando um ingrediente simples: açúcar.

O método 'oleo' para xaropes de frutas frescas

Oleo refere-se a oleo saccharum, um tipo de xarope feito com a combinação de açúcar e cascas de frutas cítricas. 'Oleo' significa óleo e 'saccharum' significa açúcar. O açúcar extrai os óleos das cascas dos cítricos, formando um xarope rico e de sabor intenso. Este método antigo de xarope envolve pouco trabalho, mas requer um pouco de paciência. Em geral, leva cerca de uma hora para começar a ver os resultados.

Depois de fazer oleo saccharum com limões e laranjas para diversos coquetéis e coquetéis sem álcool Percebi que o processo era semelhante ao de fazer xaropes de arbustos a frio (xaropes de frutas à base de vinagre). Os xaropes de arbusto envolvem misturar vinagre de frutas e açúcar e deixar a mistura descansar por alguns dias até ficar xaroposa e depois filtrar os sólidos. O açúcar e o vinagre quebram a fruta e a transformam em um xarope frutado agridoce.

O açúcar é realmente ótimo para tirar a umidade das frutas e todo aquele líquido adoçado e saboroso forma um xarope fantástico sem muito trabalho. Se você gosta de fazer xaropes de frutas, mas nem sempre quer que o xarope tenha gosto de geleia ou fruta cozida, este método é para você.

As bananas podem ser especialmente desafiadoras para trabalhar em bebidas. Cozinhá-los ou mascará-los em um xarope simples tende a causar uma bagunça pegajosa que é impossível de coar. Falhas anteriores com xarope de banana me levaram a tentar este método simples de estilo óleo e os resultados foram incríveis! Este xarope de banana tem gosto de banana madura fresca e o resultado final não é muito grosso ou grosso para usar em receitas de coquetéis como um Daiquiri de banana . Também fica ótimo regado com panquecas de mirtilo ou misturado com aveia com bastante nozes picadas.

Este método de processo a frio para fazer xarope pode ser usado para praticamente qualquer fruta ou vegetal suculento. É especialmente ótimo para frutas que não resistem bem quando aquecidas, como melões. Se você quiser um xarope de melancia perfeito, sem sabores ou texturas estranhas, experimente este método da próxima vez! Descobri que esse processo não funciona muito bem com frutas como maçãs e peras, então é melhor fazer esses xaropes no fogão.

O que você precisa:

• Tigela média
• 3 bananas
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água (opcional torna mais fácil derramar a calda)
• Filtro de malha fina

Como fazer:

Corte as bananas e coloque-as na tigela. Em seguida, despeje o açúcar sobre as fatias de banana e misture-as delicadamente para garantir que fiquem uniformemente revestidas. Cubra a mistura e deixe descansar por pelo menos uma hora ou até três.

Agora despeje a água na mistura e agite cuidadosamente o líquido ao redor da tigela para ajudar a dissolver quaisquer cristais de açúcar restantes. Esta etapa é opcional. Se você adicionar água, terá um nível de doçura comparável ao de um xarope simples. Se não adicionar água terá uma calda consideravelmente mais espessa e doce.

Gosto de adicionar água para ajudar a dissolver o resto do açúcar que ficou grudado nas rodelas de banana. Também faz um xarope mais solto e que se mistura facilmente em todos os tipos de receitas de bebidas.

Coe cuidadosamente o líquido usando uma peneira de malha fina. Para obter os melhores resultados, certifique-se de não pressionar nenhum sólido. Guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas.

Escolha as bananas certas

É importante usar maduro, mas não bananas excessivamente maduras. Se a fruta estiver muito mole, será muito difícil coar depois que o açúcar a quebrar ainda mais. Além disso, o xarope acabado ficará espesso e muito turvo.

Procure as bananas recém-maduras mais firmes que puder encontrar. Para obter o máximo de clareza no produto final, você deseja fatias de banana resistentes e uma mão delicada ao misturar e coar. Corte as bananas em segmentos grossos em vez de moedas finas e será mais fácil de manusear.

Para esta receita uso cerca de 3 bananas médias. Você pode facilmente dobrar ou triplicar a receita se quiser fazer uma quantidade maior de xarope. Uma das grandes vantagens desse estilo de xarope de frutas é que ele não exige medidas muito exatas. Quantidades aproximadas de fruta (e até de açúcar!) ainda resultarão num xarope fantástico. Apenas certifique-se de que se adicionar água é a mesma quantidade que a medida de açúcar.

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Receita de xarope de banana fresca (sem cozimento)

Ingredientes  1x2x3x

• 3 bananas
• ½ xícara açúcar
• ½ xícara água (opcional torna a calda mais fácil de servir)

Instruções 

• Corte as bananas em segmentos grossos e coloque-as em uma tigela média.
• Despeje o açúcar sobre as fatias de banana e misture-as delicadamente para garantir que fiquem uniformemente revestidas. Cubra a mistura e deixe descansar por pelo menos uma hora ou até três.
• Agora despeje a água (se for usar) na mistura e agite cuidadosamente o líquido ao redor da tigela para ajudar a dissolver quaisquer cristais de açúcar restantes.
• Coe cuidadosamente o líquido usando uma peneira de malha fina. Para obter os melhores resultados, certifique-se de não pressionar nenhum sólido.
• Guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas.

Postado emÚltima atualização: 16 de abril de 2024

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