Fish House Punch, também conhecido como Philadelphia Fish House Punch, é uma bebida deliciosa e alcoólica feita com rum envelhecido com conhaque, limão e conhaque ou licor de pêssego.
Esta bebida de grande formato é perfeita para reuniões de verão, mas gosto de saboreá-la mais do que uma ou duas vezes por ano. Então decidi fazer um Fish House Punch para uma receita e não é mais difícil do que fazer outros coquetéis simples como o Collins ou Paloma .
refeições da dieta mediterrânea
Esta receita é voltada para o barman caseiro que deseja fazer um ou dois copos de ponche, mas também incluirei as especificações do lote grande abaixo.
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História do Philadelphia Fish House Punch
Existem duas histórias de origem populares para este ponche clássico, mas ambas concordam que ele vem de um clube social chamado State in Schuylkill, também conhecido como Fish House.
A história mais antiga diz que a bebida foi criada em 1732 e sempre servida em poncheiras excessivamente grandes. Existe até a história de que o primeiro presidente George Washington se entregou demais ao potente soco e teve que tirar alguns dias de folga para se recuperar.
Embora haja referências a grandes tigelas de ponche de limão servidas no Fish House muito antes, uma história diz que o Fish House Punch só foi criado na década de 1850. A bebida aparentemente foi criada para a primeira festa de Natal em que as mulheres puderam comparecer.
Não importa como a bebida surgiu, a combinação de licores envelhecidos, limão, pêssego e chá preto é uma mistura atemporal que ainda é um refrigerador de verão perfeito quase 300 (ou será 200?) Anos depois!
Diluição e substituições de ingredientes
A receita clássica de grande formato combina limões, conhaque, rum envelhecido com açúcar e conhaque de pêssego. O açúcar e as cascas de limão provavelmente teriam sido combinados para extrair os óleos aromáticos de limão e formar o óleo saccharum.
Oleo saccharum adiciona um sabor cítrico mais profundo aos coquetéis (e até mesmo aos velhos limonada ). A calda seria adicionada ao suco de limão espremido na hora e aos licores e misturada em uma tigela grande.
FH Punch para um ingrediente
- Conhaque
- Rum envelhecido
- Licor de pêssego
- Suco de limão
- Xarope simples
- Chá preto gelado ou água com gás
- Noz moscada ralada na hora para enfeitar
Para fazer nosso ponche, queremos ter certeza de que a receita pode ser recriada da mesma forma todas as vezes. As diferenças na quantidade de óleos nas cascas de limão podem afetar o quão doce é o oleo saccharum, por isso vamos usar xarope simples aqui.
o que é xarope de granadina
Mas se você já tem um pouco de óleo em mãos ou gosta de fazer o seu próprio, fique à vontade para substituir e ajustar a doçura a gosto.
Um ponche clássico é servido em uma tigela de ponche com um grande bloco de gelo. Água ou chá preto também seriam adicionados conforme necessário para diluição. Para a nossa versão moderna, opto por chá preto gelado, mas você também pode usar água com gás para uma versão com gás.
Conhaque de pêssego vs. licor de pêssego
A receita original pedia conhaque de pêssego, mas estou usando aqui um licor de pêssego de alta qualidade (Giffard) para facilitar a replicação.
Licores de pêssego são relativamente fáceis de encontrar e acrescentam um sabor maravilhoso. Você também pode usar xarope de pêssego como meu estilo óleo Xarope de pêssego fresco . Você só deseja ajustar a doçura geral a gosto.
Uma variação inesperada para os dias mais quentes de verão
No último Memorial Day, eu queria fazer um coquetel leve e fácil de beber, que fosse fácil de preparar e atendesse ao gosto de todos.
Usei as especificações listadas abaixo, mas em vez de rum e conhaque usei 1,5 onças de vodka por porção!
Certamente não é o autêntico Fish House Punch, mas é um maravilhoso chá de pêssego com álcool que os bebedores de bebidas espirituosas irão apreciar. Também é ótimo e igualmente leve com rum branco de qualidade no lugar da vodca.
Você também pode gostar desses outros coquetéis clássicos :
- Praça Velha
- Sazerac
- Conhaque Alexandre
- Calvados Jack Rose
- Queda do Missionário (Coquetel Tiki com Pêssego e Abacaxi)
Fish House Punch (para um)
Amy Traynor Esta versão reduzida da receita clássica de ponche mistura conhaque e rum envelhecido com suco de limão fresco, licor de pêssego e chá preto. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Tempo total5minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 coquetelIngredientes 1x2x3x
- 1 onças conhaque
- 1 onças rum envelhecido (de preferência jamaicano)
- ¾ onças licor de pêssego (como Giffard)
- 1 onças suco de limão
- ½ onças xarope simples
- 2 onças chá preto gelado (ou água com gás)
Instruções
- Misture todos os ingredientes (exceto água com gás, se for usar) em uma coqueteleira e encha ¾ com gelo.
- Agite até esfriar e depois coe para um copo cheio de gelo. Cubra com água com gás, se for usar.
- Decore com uma rodela de limão e noz-moscada ralada na hora.
Notas
Ponche de peixe em grande escala (para 10 pessoas)
Ingredientes:- 1,5 xícaras de conhaque
- 1,5 xícaras de rum jamaicano envelhecido
- 1 xícara de licor de pêssego
- 1,5 xícaras de suco de limão
- ¾ - 1 xícara de xarope simples (a gosto)
- 2 - 3 xícaras de chá preto gelado
- Rodelas de limão e noz-moscada ralada na hora para enfeitar
- Congele um grande bloco de gelo. Você pode criar um enchendo uma tigela grande ou forma tipo Bundt e congelando durante a noite.
- Retire o bloco de gelo do freezer e coloque-o em uma tigela de ponche.
- Despeje todos os ingredientes (xarope e chá a gosto) sobre o bloco de gelo e misture bem. Coloque o ponche em copos e decore com rodelas de limão e noz-moscada ralada na hora.
Postado emÚltima atualização: 17 de abril de 2024
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