Receita fácil de xarope de sabugueiro (com ou sem mel)

O xarope de sabugueiro é mais conhecido como remédio caseiro para suporte imunológico, mas também é um ingrediente delicioso para usar em coquetéis de inverno, mocktails e outras bebidas. Este xarope fácil de fazer tem um sabor profundo a frutos silvestres e pode ser feito com ou sem mel.

O xarope de sabugueiro é frequentemente usado como remédio natural para resfriados e gripes, pois acredita-se que o sabugueiro tenha propriedades de reforço imunológico. O xarope de sabugueiro pode ser tomado à colher ou adicionado a bebidas como suco de chá, água com gás ou até mesmo whisky sour.

O que são sabugueiros?

O sabugueiro é o fruto da árvore mais velha, nativa da Europa, Ásia e América do Norte. São pequenas bagas roxas escuras que crescem em cachos e têm um sabor ácido ligeiramente adocicado. Além do xarope, o sabugueiro é usado para fazer geléias, xaropes e até vinho.

O sabugueiro é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde. Eles são ricos em antioxidantes e podem ajudar a estimular o sistema imunológico, reduzir a inflamação e melhorar a saúde do coração.

Alguns estudos também sugeriram que o sabugueiro pode ser eficaz no tratamento de sintomas de gripes e resfriados. Isso os torna um ótimo complemento para bebidas de inverno de todos os tipos.

Qual é o gosto do sabugueiro?

O sabugueiro tem um sabor único de frutos silvestres, ligeiramente ácido e doce. São frequentemente comparados a amoras ou mirtilos, mas com uma acidez mais pronunciada. Quando cozidos, os sabugueiros também podem ter um sabor mais profundo de terra ou almíscar.

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Sabores que combinam bem com sabugueiro

O xarope de sabugueiro é ótimo em chás quentes ou gelados, coquetéis azedos ou simplesmente misturado com água com gás e um pouco de limão. Aqui estão alguns sabores adicionais que combinam bem com sabugueiro:

• Cítricos: A acidez do sabugueiro pode ser equilibrada pela doçura de frutas cítricas como limão ou laranja.
• Especiarias: Especiarias quentes como canela, noz-moscada e cardamomo podem complementar o sabor terroso do sabugueiro.
• Outras frutas: O sabugueiro fica ótimo com outras frutas, como framboesa, amora e mirtilo.
• Baunilha: Adicionar baunilha ao xarope de sabugueiro ou receitas que a incorporem pode realçar o sabor dos frutos silvestres.
• Chocolate: O sabor rico e levemente amargo do chocolate amargo pode ser uma boa combinação para a acidez e o sabor profundo de frutos silvestres do sabugueiro.

Como fazer xarope de sabugueiro com mel

A maneira mais popular de fazer xarope de sabugueiro é com mel em vez de açúcar. Para fazer xarope de sabugueiro com este método, você adicionará 1 parte de sabugueiro seco e 2 partes de água (por exemplo, ½ xícara de sabugueiro e 1 xícara de água) a uma panela e leve o líquido para ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, depois retire a mistura do fogo e deixe em infusão por 20 minutos. Em seguida, coe os sabugueiros e misture 2 partes de mel (ou 1 parte de mel e 1 parte de açúcar para um sabor de mel mais suave).

Depois que todo o mel estiver dissolvido no chá de sabugueiro, despeje o líquido em um recipiente de vidro limpo e guarde na geladeira por pelo menos duas semanas. Ajude o xarope a durar mais adicionando 30 ml de vodka ou outras bebidas destiladas de sabor neutro.

Como fazer xarope de sabugueiro sem mel

Para fazer xarope de sabugueiro sem mel, você adicionará 1 parte de sabugueiro seco, 2 partes de água e 2 partes de açúcar em uma panela. Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe as frutas em infusão na calda por pelo menos 20 minutos, depois coe as frutas e engarrafe a calda conforme desejado. Certifique-se de armazenar qualquer xarope caseiro em um recipiente fechado na geladeira por mais de 2 semanas.

Suplementos de xarope de sabugueiro

Você pode optar por fazer um xarope de sabugueiro com três ingredientes muito fácil ou adicionar mais sabor e nuances com especiarias cítricas ou até mesmo outras frutas silvestres.

Especiarias para assar

É comum ver paus de canela ou raiz de gengibre adicionados às receitas de xarope de sabugueiro. Essas especiarias quentes adicionam sabor complementar às ricas notas de frutos silvestres. Canela, cardamomo ou noz-moscada dão ao xarope uma sensação particularmente invernal ou de férias, se você o preparar nessa época do ano ou usá-lo em receitas de férias. A baunilha realça o sabor geral do xarope e complementa as notas mais terrosas dos frutos silvestres cozidos.

Gengibre e açafrão

O gengibre é uma ótima combinação de sabores para o sabugueiro e também é conhecido por sua capacidade de acalmar o estômago, aumentando a vibração 'tônica' de saúde do xarope. Também adicionei açafrão moído ou fresco aos meus xaropes de sabugueiro. A cúrcuma confere um sabor terroso e também outro impulso de antioxidantes.

Raspas de laranja ou limão

Primeiro fiz xarope de sabugueiro para me divertir receita de mocktail de inverno para comer bem . Essa receita me fez perceber como o sabugueiro combina fantástico com laranja! Minha maneira favorita de fazer xarope de sabugueiro é adicionar uma longa tira de casca de laranja durante a fase de fervura. O óleo de laranja ilumina as notas profundas de frutos silvestres e dá ao xarope um sabor e aroma dramaticamente mais frescos.

Amoras

Acho que as amoras têm um sabor muito semelhante ao do sabugueiro. Adicionar amoras ao xarope de sabugueiro realça as notas mais doces dos frutos silvestres do verão e adiciona profundidade geral.

Dica profissional: para obter o xarope de sabugueiro mais saboroso e delicioso que você deseja saborear durante todo o ano, recomendo adicionar um pequeno pedaço de raiz de gengibre descascada, um punhado de amoras, uma fava de baunilha e uma longa tira de raspas de laranja ou limão. O sabor e a cor da calda são incríveis!

Sabugueiro vs. flor de sabugueiro

O sabugueiro e a flor de sabugueiro vêm da mesma planta, mas são partes diferentes da planta, com sabores e usos distintos.

Os sabugueiros são os frutos, enquanto as flores de sabugueiro são as flores da árvore mais velha. As flores de sabugueiro têm um delicado sabor floral e também frutado que comparo ao das peras maduras. Muitas vezes são transformados em xaropes, chás cordiais e licores como o famoso Saint Germain .

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Sabugueiro vs. pokeberry

Pokeberries têm uma aparência semelhante aos sabugueiros. No entanto, estas duas plantas são bastante diferentes e é importante saber que as amoras são tóxicas. Se você estiver colhendo seus próprios sabugueiros, certifique-se de identificar a fruta com precisão antes de consumi-la.

Uma regra prática útil é que os pokeberries são normalmente do tamanho de ervilhas, enquanto os sabugueiros são semelhantes em tamanho aos BBs. Certifique-se também de cozinhar bem os sabugueiros frescos antes de comê-los. O sabugueiro contém uma toxina leve que pode causar desconforto estomacal, mas cozinhar destrói a toxina.

Quanto tempo dura o xarope de sabugueiro?

Como qualquer xarope caseiro, o xarope de sabugueiro deve ser armazenado na geladeira em um recipiente limpo e fechado. Quanto mais tempo o xarope ficar cozido e menos água ele contiver, mais tempo o xarope permanecerá fresco. Xaropes que contêm mais açúcar duram naturalmente mais tempo. No entanto, planeje consumir o xarope dentro de duas semanas ou verifique frequentemente se há sinais de deterioração após as duas semanas.

Dica profissional: ajude seu xarope a durar mais adicionando 1-2 onças de álcool de sabor neutro, como vodka.

Quer manter seu xarope de sabugueiro indefinidamente? Guarde no freezer!

Como congelar xarope de sabugueiro

Para fazer xarope de sabugueiro que pode ser congelado, é útil fazer um xarope rico (em vez de um xarope simples ). Isso significa que, em vez de usar partes iguais de água e açúcar, você vai querer usar o dobro de açúcar. Usando esta receita, ficaria assim: ½ xícara de sabugueiro seco, 1 xícara de água e 2 xícaras de açúcar.

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Prepare a calda seguindo as instruções abaixo, mas em vez de guardá-la na geladeira, coloque-a em um recipiente próprio para freezer e guarde-a no freezer. Xaropes ricos armazenados no congelador ainda são muito fáceis de usar porque contêm muito açúcar para serem congelados. Estará muito frio, mas deve derramar livremente. E desde que a calda seja armazenada em um recipiente coberto, ela permanecerá fresca praticamente indefinidamente!

Como armazenar a calda

Como discutimos acima, xarope de sabugueiro feito na hora deve ser armazenado em um recipiente limpo e fechado na geladeira . Armazenado assim, o xarope deve durar pelo menos duas semanas. eu gosto de usar pequenas garrafas de vidro da Amazon para armazenar meus xaropes. Algumas boas opções são garrafas Boston redondas de 8 onças com tampa giratória ou até mesmo potes de vidro simples.

Maneiras de usar este xarope

O xarope de sabugueiro fica maravilhoso quando misturado com uma colher em bebidas, regado com panquecas ou misturado com iogurte ou aveia. Existem tantas maneiras de se divertir!

Uma maneira simples de usar xarope de sabugueiro é adicionar 30 gramas a um copo de chá gelado ou meia onça para uma xícara de chá quente. É ótimo com chás pretos, verdes, brancos ou de ervas.

Uma forma menos comum, mas ainda muito deliciosa de usá-lo, é em café ! Acredite ou não, as ricas notas de frutos silvestres e o sutil toque terroso tornam-no uma combinação natural para café e chocolate. Adicione 1 onça a copos altos de café gelado e ½ onça a porções menores de café quente.

Faça um coquetel simples de sabugueiro combinando 60 ml da sua bebida destilada preferida com 30 ml de xarope de sabugueiro e 30 ml de suco de limão. Coloque os ingredientes em uma coqueteleira e encha ¾ com gelo. Agite até que o líquido esfrie completamente e depois coe o coquetel em um copo baixo cheio de gelo. Adicione um pouco de água com gás ou club soda, se desejar. Decore com uma casca de laranja espremida.

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Faça um refrigerante simples de sabugueiro misturando 1 onça de xarope de sabugueiro com 6-8 onças de água com gás em um copo alto cheio de gelo. Adicione um pouco de limão para eliminar a doçura e dar ao refrigerante um sabor mais equilibrado. Decore com uma rodela ou rodela de limão.

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• Xarope Simples de Amora
• Xarope Simples Temperado
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Receita fácil de xarope de sabugueiro (com ou sem mel)

Ingredientes  1x2x3x

• 1 xícara água
• 1 xícara açúcar ou mel ou meio açúcar meio mel
• ½ xícara sabugueiro seco

Opcional

• 1 tira de casca de laranja
• 1 fava de baunilha, pau de canela, pedaço de raiz de gengibre ou outra especiaria

Instruções 

• Combine o açúcar de sabugueiro seco (se usar) e qualquer um dos temperos ou suplementos opcionais em uma panela pequena e leve o líquido para ferver.
• Assim que ferver reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Retire a mistura do fogo e deixe em infusão por cerca de 20 minutos.
• Coe os sabugueiros reservando o líquido. Se usar mel, adicione-o agora ao líquido reservado. Mexa até que todo o mel se dissolva.
• Guarde o xarope de sabugueiro em um recipiente fechado na geladeira por mais de 2 semanas.

Postado emÚltima atualização: 7 de novembro de 2024

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