Frango Frito com Manteiga

Foto: © Stephanie Meyer

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (2 libras), cortados ao meio transversalmente

  
  
  
  

• 1 xícara de farinha multiuso

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• 3/4 colher de chá de sal marinho

• 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora

  
  
  
  

• 1 xícara de migalhas de pão

• 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado finamente

• 1 colher de chá de orégano seco

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de manjericão seco

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• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 4 ovos grandes

• 2 palitos de manteiga sem sal

• Sal Kosher

• 3 chalotas picadas

• 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

• 1 limão em fatias finas

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Instruções

1. Usando um martelo de carne, bata levemente nas partes mais grossas dos peitos de frango para que fiquem com espessura uniforme. Em uma assadeira rasa, misture a farinha, o sal e a pimenta. Em outra assadeira rasa, misture a farinha de rosca, o queijo, o orégano, o manjericão e a pimenta caiena. Coloque os ovos em uma tigela média e bata bem.

2. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, passe a farinha e mergulhe o frango no ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Passe as migalhas de pão, pressionando para ajudar as migalhas a aderirem. Transfira o frango para uma assadeira.

3. Em uma frigideira grande de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione 4 pedaços de frango e cozinhe até dourar e cozinhar, virando na metade, 6 a 8 minutos. Transfira os peitos para uma travessa e tempere com sal. Repita com o frango restante.

4. Adicione as chalotas e as alcaparras à frigideira e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Junte as rodelas de limão. Coloque um pouco do molho sobre o frango e sirva com o restante do molho ao lado.