Xarope simples de açúcar mascavo

O outono chegou, então vamos adicionar um pouco mais de sabor a todas aquelas bebidas de outono com xarope simples de açúcar mascavo! Se você já fez xaropes simples antes ou é um novato em receitas de xarope e quer descobrir como recriar aquele delicioso xarope de açúcar mascavo da Starbucks em casa, você está no lugar certo.

O que é xarope simples?

Xarope simples é o líquido criado quando você combina partes iguais de açúcar e água. É realmente simples (e fácil!) 'Simples' refere-se à proporção de ingredientes - uma parte de açúcar e uma parte de água.

Outros xaropes podem ser feitos com proporções variadas de açúcar e líquido, como o xarope simples e rico. Xarope simples e rico é a mesma ideia, mas em vez disso você usa o dobro da quantidade de açúcar. Uma mistura de duas partes de açúcar mascavo com uma parte de água produzirá um rico xarope de açúcar mascavo.

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Se você está se perguntando por que existem proporções variadas de ingredientes para fazer xarope, é porque cada tipo de xarope tem uma finalidade ligeiramente diferente. O xarope simples é bastante líquido e tem um grau de doçura previsível e não insuportável, tornando-o mais fácil de incorporar em receitas de todos os tipos.

O xarope simples e rico, por outro lado, é muito mais espesso, tem uma sensação na boca diferente e mais rica e também permanece fresco por mais tempo. Outros xaropes, como aqueles que incorporam frutas, ervas ou especiarias, podem precisar de mais ou menos açúcar ou água. Isso se deve ao tempo que leva para extrair os sabores durante o aquecimento da calda ou aos diferentes níveis de doçura dos outros ingredientes envolvidos (como frutas ou sucos).

Você não precisa ferver xarope simples

Se você está se perguntando quais ferramentas serão necessárias ou quanto tempo leva para fazer xarope de açúcar mascavo, você ficará surpreso ao saber que realmente não precisa de muito!

Xaropes simples são melhor preparados com pouco ou nenhum calor. Isso ocorre porque o aquecimento de uma calda leva à evaporação da água, o que reduzirá o líquido e tornará a calda mais doce e espessa. E quando você procura uma quantidade confiável de doçura, evite cozinhar na água que mantém o xarope simples no grau certo de doçura.

Em geral não recomendo cozinhar xaropes simples no fogão. Acho que o melhor (e também mais rápido e fácil) método de prepará-lo é simplesmente adicionar água morna ou quente ao açúcar e mexer até incorporar.

A menos que você esteja fazendo uma quantidade muito grande, esta é a maneira mais fácil de preparar um lote de xarope. Acredite ou não, você também pode usar água em temperatura ambiente. O açúcar se dissolve facilmente na água, mesmo que não seja aquecido. Pode demorar um pouco mais, mas com certeza vai virar xarope.

Alguns gostam de ferver seus xaropes simples para ajudá-los a durar mais. Ferver a água pode eliminar algumas das substâncias nocivas que podem fazer com que a calda fique turva, mofada ou estragada. No entanto, ferver um líquido não evita completamente a deterioração a longo prazo. Portanto, embora possa durar um pouco mais, a fervura não torna a prateleira do xarope estável.

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O que é açúcar mascavo e o que o torna diferente?

O açúcar mascavo é um tipo de adoçante feito de açúcar branco granulado ao qual foi adicionado melaço. O melaço dá ao açúcar mascavo sua cor marrom distinta e também adiciona um sabor levemente caramelo e textura úmida.

O açúcar branco, por outro lado, é feito de cana-de-açúcar refinada ou beterraba sacarina que foi processada para remover todos os vestígios de melaço e outras impurezas. Isso resulta em um açúcar cristalino branco puro que o torna versátil e fácil de usar em uma ampla variedade de receitas.

As principais diferenças entre o açúcar mascavo e o açúcar branco são o sabor e a textura. O açúcar mascavo tem um sabor mais rico e complexo do que o açúcar branco devido à presença de melaço. Também possui uma textura levemente úmida (o que pode torná-lo ideal para certos tipos de panificação). O açúcar branco tem sabor mais neutro e textura seca que o torna mais versátil.

Açúcar mascavo x turbinado x açúcar demerara

Açúcar mascavo, açúcar turbinado e açúcar demerara são todos tipos de açúcares parcialmente refinados ou não refinados que possuem sabor e textura distintos em comparação ao açúcar branco.

Como discutimos acima, o açúcar mascavo é feito adicionando melaço ao açúcar branco refinado. Tem uma textura úmida e um rico sabor de caramelo.

O açúcar turbinado é um açúcar parcialmente refinado produzido pela centrifugação do caldo de cana-de-açúcar bruto em uma centrífuga para remover parte do melaço e das impurezas. Apresenta cor castanha clara e textura crocante devido aos seus grandes cristais grossos. O açúcar turbinado tem um sabor delicado de melaço e é mais comumente usado como cobertura para produtos assados ​​ou em café e chá.

O açúcar Demerara é um tipo de açúcar parcialmente refinado feito a partir da primeira prensagem da cana-de-açúcar. Apresenta cor marrom claro e textura crocante semelhante ao açúcar turbinado. O açúcar Demerara tem um sabor rico de caramelo e um sabor mais profundo do que o açúcar mascavo ou o açúcar turbinado. Saiba mais sobre o açúcar demerara no meu Receita de xarope simples de Demerara !

Como fazer xarope simples de açúcar mascavo

Já descrevemos esse processo ultrassimples, mas vamos dividi-lo em algumas etapas fáceis:

1. Meça partes iguais de água e açúcar mascavo.
2. Aqueça a água até ficar morna ou apenas quente - não há necessidade de fervê-la.
3. Combine a água morna e o açúcar mascavo em um recipiente refratário.
4. Mexa até que todo o açúcar se dissolva por cerca de 1 minuto.

É tão simples. No total, leva cerca de 3 minutos para preparar um lote desta calda. Gosto de usar medidas de ½ xícara ou 1 xícara, dependendo da quantidade de xarope que quero ter em mãos. Eu também costumo fazer e guardar a calda no mesmo frasco de vidro para o mínimo de louça e limpeza.

Como armazenar xaropes simples

Guarde o xarope final resfriado em um recipiente coberto na geladeira por até 2 semanas. Frascos de vidro ou garrafas com tampa giratória são ótimas opções de armazenamento, mas você pode usar qualquer recipiente que tiver em mãos. Existem também alguns frascos fantásticos de armazenamento de xarope em Amazônia .

Quanto tempo permanecerá fresco?

Em geral, o xarope simples feito e armazenado em recipientes limpos dura pelo menos 2 semanas, provavelmente até um mês. Sugiro guardar os xaropes na geladeira por 'até 2 semanas' para ser o mais seguro possível, porque é sempre possível que uma receita que contém água estrague ainda mais cedo. Mas, na minha experiência pessoal, o xarope simples básico (sem quaisquer ingredientes adicionados) costuma durar um pouco mais.

Não sabe como saber quando a calda não está mais boa? Olhe primeiro para o fundo do recipiente. Existe alguma nebulosidade ou aparecimento de sedimentos? Nesse caso, a calda está estragando e deve ser descartada. Em geral, uma aparência turva é o primeiro sinal de que é hora de fazer um novo lote de xarope simples.

Bebidas que usam xarope de açúcar mascavo

Há tantas maneiras de usar xarope simples de açúcar mascavo, desde o café da manhã até coquetéis de rum ! Crie suas próprias bebidas de outono da Starbucks em casa, como o Espresso Batido com Açúcar Mascavo . Se você gosta dos sabores do outono, também pode gostar do meu Receita de xarope simples com especiarias ou minha coleção de coquetéis de outono .

Coquetéis que pedem xarope simples de demerara podem ser usados ​​​​alternadamente com xarope simples de açúcar mascavo. O açúcar Demerara tem um pouco mais de sabor, mas o açúcar mascavo serve em caso de emergência.

Café gelado com açúcar mascavo

Esta é uma das minhas formas favoritas de saborear xarope de açúcar mascavo. Encha um copo alto com gelo e adicione 1 onça de xarope de açúcar mascavo e ½ - 1 onça de creme de leite ou meio a meio. Cubra com café gelado gelado e uma pitada de canela e divirta-se!

Quanto xarope usar?

Em geral, 1 a 2 colheres de sopa (½ a 1 onça) de xarope simples é a quantidade certa para bebidas quentes e geladas. Comece sempre com menos e você pode adicionar mais se precisar! Você pode trocar o xarope simples de açúcar mascavo por qualquer receita de bebida que exija xarope simples regular para adicionar mais profundidade de sabor.

Outras receitas de xarope que você pode gostar:

• Receita de xarope simples de Chai
• Receita de xarope de sabugueiro
• Xarope Simples Temperado
• Xarope simples de cúrcuma e gengibre

Xarope Simples de Açúcar Mascavo (Starbucks Copycat)

Ingredientes  1x2x3x

• 1 xícara açúcar mascavo
• 1 xícara água morno ou quente

Instruções 

• Adicione o açúcar a um recipiente resistente ao calor, como um frasco grande ou um copo medidor.
• Despeje a água quente sobre o açúcar e misture bem.
• Continue mexendo até que todo o açúcar se dissolva por cerca de um minuto.
• Deixe o líquido esfriar completamente e guarde a calda em um recipiente coberto na geladeira por até duas semanas.

Notas

Pontas:

Postado emÚltima atualização: 4 de novembro de 2024

Categorias Receita Xaropes