Sopa de Lentilha Preta

Foto: © Anna Williams

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas pretas (6 onças)

  
  
  
  

  melhor café da manhã vegetariano

• 2 vagens de cardamomo

• Um pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, descascado e cortado em fatias finas, mais 2 colheres de sopa de gengibre picado

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal

  
  
  
  

• 1 cebola cortada em cubos de 1/2 polegada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 colher de chá de coentro moído

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 1/4 colher de chá de garam masala

• 2 litros de caldo de legumes ou caldo com baixo teor de sódio

  óleos neutros para cozinhar

• 1 xícara de tomate esmagado em lata

• Sal

Instruções

1. Em uma panela, cubra as lentilhas, o cardamomo e o gengibre fatiado com 2,5 cm de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo moderadamente alto até que as lentilhas comecem a amolecer, cerca de 10 minutos. Escorra as lentilhas e transfira para uma tigela; descarte o cardamomo e o gengibre.

2. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga na panela. Adicione a cebola, o alho e o gengibre picado e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 minutos. Reduza o fogo para baixo. Adicione o coentro, o cominho, a pimenta caiena e o garam masala e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por 4 minutos.

3. Adicione o caldo, os tomates e as lentilhas à panela e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe em fogo moderado até que as lentilhas amoleçam e a sopa engrosse, cerca de 1 hora. Junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e tempere com sal. Coloque em tigelas e sirva.

Emparelhamento sugerido

Parr procura no Beaujolais um excelente companheiro para esta sopa; dado o produtor e o vinhedo certos, diz ele, o vinho pode transcender sua reputação monótona e ser verdadeiramente excelente.

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