Foto: Cortesia de Spoke & Steele
Se você já encontrou batatas funerárias mórmons, pode atestar que a caçarola salgada, crocante e com queijo é uma das criações mais estranhamente satisfatórias que existem na América - ou melhor, no mundo. A probabilidade de você as ter comido, entretanto, é pequena, já que as batatas funerárias são principalmente uma coisa do Intermountain West. Mas acreditamos que o prato deve ser um alimento básico em todas as reuniões familiares e festivas.
Fui apresentado ao prato por meu então marido, que cresceu em Salt Lake City, comendo-o em grandes reuniões familiares - ele o prepara algumas vezes por ano, quando uma dose extra de carboidratos é necessária. Minha reação inicial provavelmente foi igual à sua: O que diabos são batatas funerárias? Eles são servidos apenas em funerais? Por que um nome tão mórbido? Resumindo, batatas funerárias são uma caçarola de batata com queijo feita com batatas fritas congeladas (às vezes frescas, se você preferir), creme de cogumelo e creme de canja de galinha, muito queijo, muita manteiga, muito azedo creme e depois flocos de milho polvilhados por cima para uma bela crocância.
Jenn Arroz
“Experimente antes de fazer dieta”, diz o chef Tyson Peterson, originalmente de Salt Lake City, sobre o prato que é mais comumente servido após funerais SUD ou em eventos familiares. 'Mesmo que você não seja dessa religião, em Utah elas ainda são chamadas de 'Batatas Funerárias Mórmons' e têm apenas uma conotação positiva. Eles são perfeitos para qualquer confraternização, pois são personalizáveis e alimentam muitas pessoas com facilidade. Outros acreditam que o prato também era servido antigamente a pessoas que estavam à beira da morte. 'De qualquer forma, a origem parece um pouco mórbida, mas garanto que se você não teve o prazer de combinar um corte de carne grelhado com uma porção farta de batatas funerárias, você está perdendo', diz Leah Rose, proprietária de Casco e videira.
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Embora seja tradicionalmente servido em reuniões familiares, os chefs estão sendo criativos com o prato em todo o país. Aqui estão alguns lugares para encontrá-los no Oeste:
Casco e videira
Simplesmente chamada de 'batatas funerárias', a de Salt Lake City Casco e videira serve uma versão que consiste em batatas raladas, sopa cremosa de cogumelos, cream cheese, queijo cheddar e migalhas de pão misturados e finalizados com mais queijo cheddar e biscoitos de queijo esfarelados - e depois assados até a perfeição, 'ooey pegajoso e com queijo', diz Rose . “A decisão de adicionar batatas fúnebres ao nosso cardápio foi óbvia para nós”, acrescenta ela. 'Primeiro, é um prato que as pessoas que visitam o nosso restaurante já conhecem e adoram, ou que cria uma conversa divertida à mesa (geralmente com convidados de fora da cidade). E dois, por que não gostaríamos de apresentar algo tão decadente, carregado com queijo cremoso e batatas? Quando você pensa em bife, você pensa em batatas, e queríamos nos afastar da tradicional batata assada da churrascaria e oferecer aos nossos convidados algo um pouco mais divertido e inerentemente utaano.
Cortesia de Hoof & Vine
Empório de hambúrgueres Fat Jack's
O hambúrguer mórmon no Salt Lake City's Empório de hambúrgueres Fat Jack's tem sido um grande sucesso e é exatamente o que você está imaginando: batatas fúnebres empilhadas em cima de um hambúrguer suculento. “Quando estávamos abrindo o Fat Jack's, queríamos incorporar um pouco da cultura 'pop'”, diz a chef/proprietária Brittni Bonomini. “O segredo de nossas batatas fúnebres é a gordura de bacon de nosso bacon apimentado defumado Applewood totalmente natural”, acrescenta ela, junto com creme de leite local de Utah, cebolinha e alho.
Cortesia de Fat Jack's
Garagem em Beck
Salt Lake City Garagem em Beck , um bar moderno e bar, serve três tipos de batatas funerárias: clássica, ardente ('batizada' em óleo quente) e vegetariana, todas feitas com batatas russet de Idaho. Servido junto com o rancho de Utah (e uma cerveja local), não há como negar a delícia dos bolinhos de caçarola de batata frita.
