A maioria dos tipos de peixe pode ser colocada em um taco, mas cada tipo funciona melhor com um conjunto diferente de coberturas. Aqui está o que recomendamos.
Peixes de carne branca, suaves e de água salgada
Seja pargo, mahi-mahi, garoupa, linguado, linguado ou bacalhau, os peixes locais selvagens são a escolha mais saborosa para tacos ao estilo Baja. Como esses filés tendem a ser caros, mantenha as coberturas simples (pense em repolho cru ralado e guacamole) para que o sabor suave desses peixes possa realmente brilhar. Verifique novamente o Site do Aquário da Baía de Monterey para garantir que o peixe que você está comprando seja sustentável em sua região.
Salmão
O salmão não é necessariamente tradicional, mas não há razão para que você não possa embrulhá-lo em tortilhas. Como o sabor do peixe é mais forte, ele resiste a fricções picantes e também ao calor carbonizado da grelha.
Receitas de taco para repetirPeixes de água doce cultivados
Nas lojas e caminhões de tacos dos EUA, você costuma encontrar tacos de peixe feitos com tilápia ou talvez até bagre. Esta pode ser uma escolha sustentável, com certeza, mas os filés podem ter um sabor turvo e lamacento que é melhor coberto com muitas coberturas vibrantes. (Por exemplo, é aqui que você usa aquele molho de manga e tomate).
