É verdade que as batatas fritas são muito boas. Também é verdade que as batatas fritas não são o lanche mais saudável do supermercado. Mas é verdade que algumas batatas fritas são melhores para você do que outras?
Algumas pessoas pensam que as batatas fritas, que muitas vezes têm um sabor mais parecido com o da batata e, portanto, mais “naturais”, são mais saudáveis do que as suas contrapartes não cozidas na chaleira. Em homenagem ao Dia Nacional da Batata Frita hoje, decidimos cavar um pouco mais fundo no saco e descobrir qual é o problema com as batatas fritas.
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De acordo com Laura Merritt, vice-presidente de marketing da Snyder's Lance, proprietária da Kettle Brand Chips e Cape Cod Chips, a principal diferença entre uma batata frita e uma batata frita normal é a forma como cada uma delas é cozida. Batatas fritas normais são feitas por meio de um processo denominado fritura contínua. Nesse método, as batatas são fritas em uma esteira transportadora à medida que passam pelo óleo quente, que permanece em temperatura constante.
Os chips para chaleira são criados por meio de uma abordagem mais antiquada, chamada cozimento em lote. Nesse processo, as batatas frias são misturadas em uma chaleira cheia de óleo. O processo se repete enquanto outro cacho de batatas é colocado e mexido, e assim por diante. À medida que cada novo lote de batatas frias entra na cuba, a temperatura do óleo cai. O óleo mais frio retarda o tempo de cozimento, o que faz com que alguns chips fiquem mais escuros e outros com formatos estranhos e imperfeitos.
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Esses métodos contrastantes de fritura produzem batatas fritas com aparência e sabor diferentes, mesmo quando os ingredientes usados para produzir os dois tipos de batatas fritas são semelhantes.
Tomemos como exemplo a Lay's, uma vez que esta megamarca oferece batatas fritas normais, bem como batatas fritas tipo chaleira. As batatas fritas Lay's Classic, finas como papel e amarelo-esbranquiçadas, têm uma qualidade quase amanteigada. Eles derretem na boca e o sal te impulsiona a pegar outro punhado. O rótulo dos ingredientes neste saco de batatas fritas inclui 'batata, óleo vegetal (girassol, milho e/ou óleo de canola) e sal.' São 160 calorias por porção e 10 gramas de gordura total.
substituto do leite de coco no curry
As batatas fritas Lay's Kettle Cooked Original têm uma tonalidade mais marrom e dourada. Elas são mais grossas do que as batatas fritas clássicas e suas laterais tendem a virar para cima, o que resulta em uma experiência de mastigação mais crocante e crocante. Esses chips são feitos com quase os mesmos ingredientes de seus primos normais - a única diferença no rótulo é 'sal marinho' em vez de 'sal'. São 150 calorias por porção e 9 gramas de gordura total.
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A comparação deste Lay fala apenas a um fabricante, mas os produtos de chips de chaleira de outras marcas contêm informações nutricionais semelhantes. Por exemplo, o sabor clássico da Kettle Brand, Batata Frita com Sal Marinho, contém 'batata, cártamo e/ou girassol e/ou óleo de canola, sal marinho'. São 150 calorias por porção e 9 gramas de gordura total. Parece familiar?
O sabor original do Cape Cod Chips tem uma composição de ingredientes análoga - 'batata, óleo vegetal (contém um ou mais dos seguintes: óleo de canola, óleo de cártamo e / ou óleo de girassol), sal' - mas na verdade atinge o mínimo de engorda com 140 calorias por porção e 8 gramas de gordura total.
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Merritt, que trabalha com Kettle Brand e Cape Cod Chips, diz: 'Não importa como você as fatie, as batatas fritas são realmente feitas para serem uma indulgência, e é por isso que são tão deliciosas.' Muitas pessoas perguntam a ela se as batatas fritas são mais saudáveis do que as batatas normais, mas Merritt diz: 'Todas as batatas fritas são bem parecidas'.
Embora algumas marcas ofereçam produtos que são “melhores” para você porque são cozidos em óleo de abacate, feitos sem conservantes ou contêm menos gordura, os fatos são inegáveis: uma batata frita é uma batata frita. E estamos bem com isso.
Cortesia da marca Kettle
Cortesia da marca Kettle
