Pode não haver sensação pior na cozinha do que aquele momento em que você está no meio do preparo de uma receita e descobre que está faltando um ingrediente-chave. Para mim, isso geralmente significa creme de leite. Presumo que o pote de coisas boas na geladeira esteja cheio, apenas para descobrir que há apenas algumas colheres de sopa tristes em um grande recipiente vazio. Ou (pior ainda), às vezes o conteúdo desse recipiente é terrivelmente verde e peludo.
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Felizmente, existem muitas substituições que você pode usar, dependendo de como você usa o creme de leite em sua receita. E essas opções cobrem você quando você deseja fazer algo vegano ou sem laticínios.
7 sobremesas que você pode fazer com creme de leiteExistem diretrizes. Na maioria dos casos – e sempre que o uso for quente ou assado – você precisará da versão integral de qualquer substituto do creme de leite. O creme de leite é apenas isso, à base de creme, e a gordura é essencial para seu funcionamento em receitas de sobremesas como cheesecake de creme de leite, gelato. Portanto, embora você possa substituir versões com redução ou sem gordura de receitas para fazer molhos ou coberturas, se precisar cozinhar ou assar com ele, a gordura integral é a única opção. Veja o que usar e quando usá-lo.
Troque por iogurte grego, labneh ou skyr
Esses produtos lácteos fermentados extra-grossos são excelentes substitutos para o creme de leite em praticamente qualquer aplicação. Eles trazem um sabor ácido e forte semelhante, além de uma textura quase idêntica e riqueza cremosa para a festa para molhos e bolinhos. E na panificação, eles têm acidez suficiente para interagir com os fermentos e ainda adicionar aquela maciez que o creme de leite proporciona ao bolo de creme de leite e ao bolo de chocolate com creme de leite.
Fique menos picante com crème fraîche
Uma troca elegante, mas um pouco menos picante, de creme de leite é o crème fraîche. Tem uma textura espessa semelhante ao creme de leite, mas o sabor é um pouco mais suave. O crème fraîche funciona bem em molhos, caçarolas e bolos, mas pode exigir um pouco mais de limão para funcionar como substituto em molhos.
Faça um molho mais fino com leitelho
Se o que você procura é o sabor forte, principalmente na hora de assar bolos, você pode adicionar uma quantidade igual de leitelho por volume. Dito isto, o leitelho tem uma consistência muito mais fina e não é espesso o suficiente para ser usado em molhos. Funciona bem como molho para salada de repolho ou outras verduras.
Fique rico e cremoso com queijo cottage, mascarpone ou ricota
Se você estiver fazendo molhos ou guarnições, queijo cottage integral, queijo mascarpone ou ricota, de preferência estilos mais cremosos, são uma substituição simples. Se estiver usando queijo cottage ou ricota, bata no processador de alimentos até obter uma consistência lisa antes de usar.
Prepare um creme de leite à base de plantas
Se precisar de um substituto do creme de leite devido a restrições alimentares, você pode comprar um dos muitos cremes de leite vegetais disponíveis no mercado. Para fazer o seu próprio, misture castanhas de caju embebidas ou tofu de seda com suco de limão, vinagre e sal para obter aquela textura cremosa e sabor ácido.
Faça creme de leite em casa
Quer fazer seu próprio creme de leite DIY? Se você puder planejar um ou dois dias antes de precisar, o creme de leite é realmente muito fácil de fazer. E você pode controlar o quão picante fica. Bata uma xícara de creme de leite em uma jarra ou recipiente grande com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre branco destilado. Deixe a mistura descansar por 10 minutos e, em seguida, acrescente 60 ml de leite integral até ficar bem misturado. Cubra o recipiente com um pedaço de gaze e amarre-o com barbante ou prenda-o com um elástico para evitar a entrada de insetos. Deixe descansar em um local fresco e escuro da sua cozinha por 24 a 48 horas e depois leve à geladeira antes de usar.
