Os 4 melhores fabricantes de massas para comprar, de acordo com nossos testes

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Fazer macarrão embalado em casa é bastante simples, mas sejamos honestos: simplesmente não se compara à massa fresca com qualidade de restaurante. Para massas de qualidade em casa, nada se compara a usar uma boa máquina de macarrão. Há algo incrivelmente especial em fazer sua massa de macarrão e, com os ingredientes certos, sua massa caseira terá um sabor então muito melhor do que qualquer coisa que você tiraria de uma caixa.

No entanto, depois de criar a massa, chega o próximo grande passo: encontrar a máquina de macarrão certa para transformar todo o seu esforço suado em uma deliciosa refeição com macarrão você vai querer recriar continuamente. E com tantas opções, pode ser difícil descobrir o melhor fabricante de macarrão para você.

Qual é a diferença entre máquinas de macarrão manuais e elétricas?

Os modelos manuais vêm na forma de um modelo tradicional de manivela ou como acessório para uma batedeira. Eles exigem mais esforço do usuário, pois você mesmo deve misturar e alisar a massa. Os modelos elétricos normalmente misturam e cortam a massa para você. Cada um tem seus prós e contras, dependendo da sua preferência.

“Hoje em dia você tem máquinas [elétricas] manuais e automáticas, e elas também têm preços diferentes e fazem diferentes tipos de massa, com base nos acessórios”, diz o chef Beau Fazio da Restaurante de herança em Delaware. Eles também são feitos de vários materiais, então você deve escolher o tipo de máquina de macarrão que funciona melhor com seu nível de habilidade.

Para ajudar a encontrar o melhor fabricante de massas para você, consideramos todos os fatores acima, conversamos com uma equipe de especialistas da indústria de massas e testamos mais de 20 dos principais fabricantes de massas para ajudar a determinar quais opções tornarão mais fácil cozinhar e servir sua própria massa em casa. . Continue lendo sobre os melhores fabricantes de massas disponíveis agora.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Yumpulse.icu

• Adoramos o quão resistente e fácil de usar esse modelo era; superou nossas expectativas.

• Ficamos um pouco decepcionados com a falta de eficácia do acessório para espaguete.

Criado por uma empresa italiana que fabrica massas há gerações, o Máquina de macarrão Marcato Atlas 150 é uma opção manual confiável e acessível para pessoas que desejam uma máquina durável e duradoura. O Marcato pode enrolar folhas de massa em 10 espessuras diferentes usando um botão manual de fácil ajuste para que você possa fazer macarrão mais grosso ou mais fino, dependendo da sua preferência. É composto por quatro partes para montar, mas depois de fazer isso, basta inserir a massa nas lâminas e girar a alça para facilitar a massa.

Graças aos acessórios de dupla face, esta máquina pode fazer espaguete, linguine, lasanha ou fettuccine. Se quiser experimentar novos formatos de massa, você pode comprar outros acessórios separadamente.

Este fabricante de macarrão nos impressionou durante os testes, onde um testador declarou que ele rivaliza com o fabricante de macarrão usado de sua avó, que eles usam regularmente. Adoramos sua braçadeira robusta e seu design leve, mas sólido, para facilitar o rolamento; mesmo um verdadeiro iniciante poderia usar esta máquina facilmente. Durante a laminação, esta máquina teve um desempenho excepcionalmente bom; não houve emperramento, puxão ou desgaste. Porém, ao utilizar os cortadores para produzir espaguete e fettuccine, notamos que ambos os tipos tiveram que ser separados manualmente após o corte. O espaguete, em particular, era difícil e fazia com que alguns macarrões esmagassem. Ainda achamos que esta máquina é um investimento sólido e irá produzir massas autênticas e de qualidade.

Tipo: Mesa, manual | Dimensões: 8 x 8 x 7 polegadas | Materiais: Aço inoxidável | Tipos de massa: Espaguete, fettuccine, lasanha

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  A Máquina de Massa Marcato Atlas 150 teve um desempenho excepcionalmente bom ao enrolar folhas finas de massa e possui 10 configurações de espessura ajustáveis.

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  Os cortadores desta máquina cortaram espaguete e fettuccine facilmente durante nossos testes.

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  Esta máquina de macarrão possui acessórios de dupla face que podem fazer espaguete, linguine, lasanha ou fettuccine.

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  Fizemos nossa própria massa de ovo para nossos testes de macarrão, e esta máquina funcionou bem sem emperrar.

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  A máquina de macarrão Marcato Atlas 150 produz massas caseiras autênticas e de qualidade.

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  Esta máquina possui um botão manual de fácil ajuste que permite personalizar a espessura da massa.

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  Descobrimos que o botão desta máquina de macarrão se ajustava facilmente quando queríamos fazer macarrão mais fino ou mais grosso.

  substitua o leite integral

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  Adoramos que esta máquina de macarrão tenha uma braçadeira resistente e um design leve e sólido.

Melhor geral, vice-campeão

FOTO: Yumpulse.icu

• Esta máquina é feita de materiais duráveis ​​com construção de qualidade e é fácil de usar.

• Desejamos que a alça desta máquina seja travada de forma mais confiável.

Esta máquina de fazer macarrão italiana vem com dois rolos de macarrão: um para folhas de lasanha e outro para espaguete, linguine ou fettuccine. O cabo de madeira, em particular, é o seu maior atrativo, pois torna todo o processo de acionamento muito mais fácil para as mãos, e os rolos de aço niquelado são duráveis, porém leves. Possui ainda uma bandeja para descansar toda a massa depois de cortada - uma característica rara em fabricantes de massas. A máquina é fixada na bancada para que não se mova durante o uso, tornando-a ideal para superfícies escorregadias de cozinha. Acessórios adicionais também estão disponíveis se você quiser fazer outros tipos de massa.

Durante os testes, notamos várias vezes o quão durável e bem construída esta máquina é. O corpo da máquina é feito de quase quatro quilos de aço inoxidável, por isso é construído para durar e habilmente projetado para facilidade de uso. Achamos que as engrenagens e os rolos eram de boa qualidade e a massa era fácil de passar pelos rolos e cortadores sem grudar ou emperrar.

A construção cuidadosa torna esta máquina perfeita para iniciantes, embora os fabricantes de massas experientes também apreciem a qualidade de fabricação e a facilidade de uso. Nossa única reclamação foi a falta de uma manivela de travamento na alça.

Tipo: Mesa, manual | Dimensões: 8,1 x 7,2 x 6,2 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, madeira | Tipos de massa: Espaguete, fettuccine, lasanha

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  A Máquina de Massa Imperia possui cabo de madeira, o que achamos que torna o processo de acionamento muito mais fácil para suas mãos.

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  Os rolos e cortadores desta máquina de macarrão movimentavam a massa facilmente, sem grudar ou emperrar.

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  Esta máquina de macarrão Imperia é construída em aço inoxidável durável e habilmente projetada para ser fácil de usar.

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  Os acessórios da máquina de macarrão são bem feitos e fáceis de trocar.

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  Semelhante a vários modelos que testamos, esta máquina de fazer macarrão possui um botão que pode ser ajustado para diferentes níveis de espessura.

Melhor acessório para batedeira

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• Este acessório é bem construído e durável, produzindo folhas de massa bem enroladas e formatos de massa cortados com precisão.
  

• Nenhum! Este anexo obteve notas altas em todas as nossas métricas; isso só é inadequado se você não possui um KitchenAid.

Para iniciantes na área de fabricação de massas que possuem uma batedeira Kitchenaid, esta Conjunto de rolo e cortador de massa de 3 peças é o complemento perfeito. Use a batedeira para criar a massa caseira e, em seguida, prenda o acessório para macarrão para enrolar a massa e cortá-la em macarrão. Este conjunto é feito de aço inoxidável, o que o torna inegavelmente durável, e vem com um rolo de macarrão, um cortador de fettuccine e um cortador de espaguete. Ele cuspirá folhas de massa de 15 centímetros em oito espessuras diferentes.

Você precisa conectar o rolo e os cortadores à batedeira (o que pode ser um pouco complicado), mas você ganhará a flexibilidade de ter as duas mãos livres para alimentar e pegar a massa enquanto o motor da batedeira faz todo o trabalho de acionamento e corte. o interino. Cortadores para outros formatos, incluindo acessório para ravióli, estão disponíveis separadamente. Porém, essa comodidade tem um preço e, se você ainda não possui uma batedeira Kitchenaid, precisa estar preparado para investir.

Durante o teste, adoramos como era fácil mover a massa pelos rolos – não encontramos nenhum rasgo, rasgo ou desfiamento, e o mostrador era fácil de ler. Essa facilidade de uso e alta funcionalidade também se estenderam aos cortadores. Nos testes de espaguete e fettuccine, sentimos que os cortadores tiveram um desempenho consistente e cada um cortou fios distintos de massa. Na verdade, foi um dos únicos cortadores que cortou completamente o espaguete.

Chris Wright, coproprietário da O Laboratório de Massas , um produtor de massas em pequenos lotes na Filadélfia, PA, também recomenda este modelo KitchenAid por sua versatilidade. Na tigela da batedeira não só a massa pode ser preparada, mas também o recheio de macarrão, diz ele. Ricota batida, verduras escaldadas, prensadas, picadas e queijo envelhecido salgado dariam um ravióli clássico recheio e ficaria pronto num piscar de olhos com a ajuda do KitchenAid.

Tipo: Anexo | Dimensões: 9,7 x 3,8 x 2,2 polegadas | Materiais: Aço inoxidável | Tipos de massa: Espaguete, fettuccine, lasanha

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  O conjunto de acessórios para rolo e cortador de massa KitchenAid tem um mostrador ajustável que é fácil de ler e usar, com um total de oito configurações de espessura.

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  Este conjunto de massa vem com três acessórios, incluindo um rolo, um cortador de espaguete e um cortador de fettuccine.

Melhor Extrusora

FOTO: Yumpulse.icu

• Esta extrusora é super fácil de usar e produz massas uniformes e de alta qualidade.
  

• Não gostamos da falta de durabilidade das peças plásticas.

Se os fabricantes de macarrão manuais parecem muito trabalhosos, um fabricante de macarrão elétrico pode fazer mais sentido em sua cozinha. Esta máquina de macarrão compacta da Phillips oferece uma experiência totalmente automática para que você possa preparar massa fresca rapidamente em menos de 20 minutos. Dentro da máquina há vários pinos angulares com uma barra de agitação que garante que a farinha e o líquido sejam misturados de maneira uniforme e completa dentro da câmara de mistura. Do lado de fora da máquina há um longo tubo de amassar por onde a massa sai. A máquina de fazer macarrão vem com três formatos intercambiáveis ​​​​e, se você tiver espaço limitado no balcão, seu tamanho pequeno é extremamente conveniente.

Durante os testes, descobrimos que esta máquina é bastante fácil de usar. Depois que você chega ao ponto de colocar o líquido, a máquina fica praticamente sem intervenção. Também gostamos da simplicidade dos botões, assim como do botão de extrusão extra, que limpa a câmara de massa no final para facilitar a limpeza. Durante a extrusão, notamos que a massa não ficava grudada, dispensando a necessidade de separar as cavaletes manualmente, e permanecia separada durante o corte. A única coisa que não gostamos nesta máquina foi a sua construção em plástico. Muitas das peças, especialmente as matrizes, pareciam frágeis.

Tipo: Extrusora eléctrica | Dimensões: 13 x 15,5 x 11,9 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, plástico | Tipos de massa: Espaguete, penne, fettuccine

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  A máquina para massas e macarrão Philips Viva Collection possui três acessórios intercambiáveis ​​para fazer vários formatos de massa.

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  Esta máquina de macarrão elétrica tem um design fácil de usar e simples de usar.

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  Esta máquina de macarrão elétrica da Philips usa vários pinos com uma barra de agitação para misturar a farinha e o líquido na massa.

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  Durante nossos testes, esta máquina de macarrão empurrou facilmente a massa através dos acessórios de diferentes formatos.

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  As peças e acessórios da máquina de fazer macarrão são feitos de plástico e descobrimos que são fáceis de limpar.

Nossos fabricantes de massas favoritos

O Máquina de macarrão MARCATO Atlas 150 é uma máquina manual de mesa que conquistou nosso primeiro lugar porque é uma excelente escolha para iniciantes e especialistas e produz alguns dos rolamentos mais suaves. O Máquina de fazer macarrão Imperia foi nosso vice-campeão e adoramos porque parecia durável e super fácil de usar. Se você tem uma batedeira em casa, não podemos recomendar a Conjunto de rolo e cortador de massa de 3 peças KitchenAid suficiente.

Nossos testes de fabricante de macarrão

Para encontrar os melhores fabricantes de massas, testamos 21 modelos lado a lado, desde fabricantes manuais de mesa, acessórios KitchenAid e extrusoras. Passamos um total de 24 horas testando, realizando quatro testes separados em cada máquina de macarrão. Fizemos espaguete, fettuccine ou linguine e penne ou rigatoni quando aplicável, usando uma receita básica de massa de macarrão à base de ovo com quatro ingredientes. Nosso quarto teste incluiu cozinhar o macarrão.

Para as nossas massas manuais e elétricas, seguindo as instruções do fabricante, estendemos folhas de massa com massa de ovo. Em seguida, usamos os acessórios de corte incluídos para cortar espaguete e fettuccine. Observamos o desempenho do fabricante de macarrão tanto com uma massa enrolada fina quanto com uma massa mais espessa. Para as extrusoras, utilizamos as máquinas para misturar a massa e seguimos as instruções do fabricante para extrusar os diversos formatos. Com este teste, verificamos quão bem o fabricante de macarrão conseguiu misturar e amassar a massa.

Depois de feita toda a massa, passamos à fase de cozedura, onde fervemos a massa em água e sal durante três minutos. Seguiu-se uma prova de sabor, onde prestámos especial atenção ao cozimento e à textura da massa fresca cozinhada.

Após os testes, demos feedback sobre design, facilidade de uso, desempenho, limpeza e valor geral. Essas pontuações e feedback foram usados ​​para escolher nossos modelos favoritos para cada tipo de máquina de macarrão.

Fatores a considerar

Elétrico vs. Manual

As máquinas manuais são mais tradicionais e menos caras, mas exigem mais trabalho.O primeiro (e mais importante) fator a considerar é se você deseja uma máquina manual ou automática. As máquinas manuais são operadas por uma manivela e são melhores para folhas finas de massa ou macarrão longo e plano. Embora possam durar mais do que as máquinas automáticas (só porque há menos manutenção envolvida, de acordo com o chef Bobby Little, do bistrô do Brooklyn Leroy's ), podem ser difíceis de usar ao cozinhar sozinhos. É preciso colocar a massa na máquina por uma das pontas, guiar a massa na saída pela outra e girar a manivela ao mesmo tempo, para que seja mais fácil operar uma máquina manual com duas pessoas. Alguns modelos, porém, oferecem um acessório motorizado opcional que faz o giro para você. As máquinas elétricas de macarrão são mais fáceis de usar, mas mais difíceis de limpar e oferecem mais versatilidade de formatos.Com uma máquina elétrica, você tem que trabalhar na velocidade da máquina, cortando a massa no comprimento certo para acompanhar. Embora alguns modelos elétricos misturem a massa para você, eles são muito mais difíceis de limpar. Também envolve muito mais manutenção e mais espaço para erros no caso de massa pegajosa. Além disso, são melhores para lotes maiores de massa ou para famílias maiores. As extrusoras espremem a massa através de uma matriz para formar formas. Isso permite que a máquina faça formatos como penne ou rigatoni que não são possíveis com uma máquina de macarrão tipo folha. As extrusoras ainda podem fazer espaguete empurrando a massa através de um molde muito pequeno, mas não podem fazer folhas de lasanha ou massa recheada.

Tipo de modelo manual

A mesa faz um ótimo trabalho com folhas planas e uniformes.Além do manual versus elétrico, existem alguns tipos diferentes de modelos manuais para você escolher. Os fabricantes de massas de mesa são melhores para massas com ovos e para estender folhas longas e finas. Eles podem ser cortados em formatos como espaguete ou fettuccine, deixados grandes para fazer lasanha ou usados ​​para fazer macarrão recheado como ravióli. Um acessório é adequado para iniciantes, mas requer uma batedeira.Os acessórios geralmente executam as mesmas tarefas que uma máquina de mesa, mas exigem um batedeira para se conectar. Os fabricantes de massa tipo acessório só são uma boa escolha se você já tiver uma batedeira como a KitchenAid – eles não podem ser usados ​​sem ela. Um acessório é um ótimo investimento para acompanhar uma batedeira porque usa o motor potente da batedeira para agilizar o processo de laminação, eliminando a gordura tradicionalmente necessária para estender a massa.

Versatilidade

O tipo de máquina também dependerá dos tipos de massa que você deseja fazer. A maioria dos fabricantes de massas manuais vem com lâminas padrão que cortam tipos populares de massas, como fettuccine, espaguete e massas em folhas. No entanto, alguns também incluem ou oferecem acessórios adicionais para tipos de massas mais especializadas, como rigatoni ou penne. Dependendo dos diferentes tipos de massa que você deseja fazer, você vai querer comprar uma máquina que venha com vários acessórios ou que ofereça maneiras de comprá-los facilmente. E então você provavelmente vai querer um escorredor de macarrão para sua massa fresca depois de feita.

Materiais

O material que você escolher dependerá muito do seu orçamento e uso.Você pode obter máquinas de macarrão em aço inoxidável, aço cromado ou alumínio. O aço inoxidável mais pesado terá maior estabilidade e durabilidade e também é inerte e não enferruja. No entanto, não pode ser lavado na máquina de lavar louça como o alumínio ou o aço cromado. O alumínio também tende a ser o mais barato e mais leve.

Perguntas frequentes

• Como faço massa caseira com máquina manual?

  Se você estiver usando uma máquina manual, estará fazendo macarrão à moda antiga: à mão! Não é difícil aprender a usar uma máquina de macarrão. Você pode usar sua receita favorita de massa de macarrão, mas em vez de misturá-la à mão e alisá-la com um rolo, você também pode usar uma boa batedeira que poupará seus braços do treino dos ombros. Deixe a massa descansar por pelo menos três horas e depois corte em quatro porções, segundo Fazio. Defina a máquina para a configuração mais espessa e passe cada porção, diminuindo a configuração de espessura a cada vez. Passe aproximadamente cinco vezes para cada porção.

• Quanto tempo devo cozinhar massa caseira?

  'A massa caseira cozinha muito mais rápido do que a massa seca, devido ao teor de água', diz o chef Andy Clark do Gravidades em Washington, DC 'Com macarrão seco, você tem tempo de colocar o macarrão na água e fazer o molho, mas o macarrão fresco cozinha tão rápido que o molho precisa estar quase pronto.' Depende do formato da massa, mas o macarrão achatado pode cozinhar em cerca de um minuto, enquanto o macarrão recheado pode demorar alguns minutos.

  
  

  “A massa longa deve ser verificada depois de um minuto, e você vai querer um pouco menos que al dente porque a massa vai terminar de cozinhar no molho”, acrescenta Clark. 'A massa recheada deve ficar macia nas bordas onde a massa é selada.'

• Você pode congelar macarrão caseiro?

  De acordo com nossos especialistas, com certeza. Na verdade, pode até ser encorajado. “Congelar a massa prolonga a vida útil da massa e oferece acesso rápido e fácil a ela”, diz Little. Manterá sua qualidade por cerca de dois meses no freezer.

• Quanto devo gastar em uma máquina de macarrão?

  Esta questão anda de mãos dadas com o que você pretende fazer com sua máquina de fazer macarrão e com que frequência a usará. O custo das máquinas de macarrão pode variar consideravelmente entre os modelos manuais e automáticos. A maioria dos fabricantes de massas manuais varia de US$ 15 a US$ 75, enquanto os modelos elétricos mais caros podem custar mais de US$ 300.

  
  

  coisas divertidas para assar

  Se o seu objetivo é fazer lotes menores de apenas alguns tipos de massa ou não tem espaço para um modelo elétrico maior, recomendamos uma opção manual mais básica e com menor espaço ocupado. Se, no entanto, pretende experimentar diferentes formatos e tipos de massas ou vegetais espiralizados utilizando vários acessórios, cortadores ou matrizes, recomendamos optar por um modelo eléctrico com mais versatilidade.

• Como você limpa uma máquina de fazer macarrão?

  Para limpar uma máquina de macarrão de metal operada manualmente, você não deve usar água, pois isso pode causar ferrugem na máquina. Espere cerca de uma hora depois de usar a máquina para permitir que os pedaços restantes de massa sequem e, em seguida, use um pano seco para limpar a farinha e a massa das partes externas da máquina. Use um pincel seco ou um tarugo de madeira fino para remover quaisquer pedaços de massa seca dos rolos ou acessórios.

  
  

  Para limpar uma máquina elétrica de macarrão, é necessário desmontar a máquina e lavar cada peça separadamente; para esses e outros tipos de máquinas de macarrão, consulte sempre as instruções do fabricante.

• Qual a melhor farinha para fazer macarrão?

  Não existe um tipo de farinha perfeito para todos os tipos de massa. Diferentes formatos e tipos de massa têm necessidades diferentes, portanto, nenhuma farinha serve para todos. Existem tantos estilos diferentes de massa, e cada um exige matérias-primas e equipamentos específicos para ser produzido, diz Chris Wright, coproprietário da O Laboratório de Massas . Por exemplo, formas extrusadas (rigatoni, fusilli, bucatini, etc.) são melhor feitas com sêmola ou seus parentes. A sêmola é feita de trigo duro, que tem uma estrutura dura e semelhante a vidro que, em última análise, se traduz em qualidades ideais para cozinhar e comer quando seca. A massa de ovo para tagliatelle ou massa recheada é melhor feita com farinha de trigo finamente moída e peneirada com teor médio de glúten.

  
  

  A massa de ovo costuma ser usada para fazer formatos longos, como aqueles que saem da mesa ou de rolos de fixação, e pode ser feita com farinha de trigo. A farinha 00 de estilo italiano dará uma textura mais macia. Como Wright menciona, algumas formas extrusadas são melhor feitas com farinha de sêmola, embora algumas extrusoras também possam produzir massa a partir de massa de ovo. A semolina também é ótima para formatos feitos à mão que não usam máquinas de macarrão. Se você é novo no mundo das massas caseiras, compre um saco de 00 e um saco de semolina. Mesmo que você faça apenas massa de ovo, a semolina é perfeita para polvilhar.

Outros fabricantes de massas que testamos

Concorrentes fortes

Conjunto Deluxe para Fabricante de Massas CucinaPro de 5 Peças ($ 50 na Amazon)
Ficamos desapontados com o desempenho dos cortadores e rolos deste modelo.

Fabricante de macarrão de 5 peças Cuisinart (CTG-00-PM) ($ 76 na Amazon)
Durante os testes, a manivela da manivela continuou saindo, o que foi frustrante.

Máquina de macarrão Marcato Atlas 150 com motor ($ 350 na Amazon)
Experimentamos alguns entupimentos e travamentos durante os testes, o que impediu este modelo de fazer o corte.

Antree Pasta Maker acessório 3 em 1 conjunto para misturadores de suporte KitchenAid ($ 80 na Amazon)
Tivemos um caso de obstrução leve durante o teste e achamos difícil de limpar.

Conjunto de acessórios para massa de 3 peças GVODE para batedeira KitchenAid ($ 110 na Amazon)
Este conjunto incluía muitas peças diferentes que precisavam ser trocadas várias vezes durante o uso, o que era complicado e impedia que esta máquina entrasse na lista.

Máquina elétrica para macarrão e macarrão Starfrit (Amazônia)
Não gostamos de como a construção parecia barata neste. Isso, combinado com seu peso pesado, fazia com que fosse fácil cair e danificar.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Máquina automática de macarrão e macarrão ($ 145 na Amazon)
Embora abrangente, este modelo não era particularmente fácil de usar e exigia que estudássemos o manual antes de começarmos.

O que não entrou na lista

Os outros oito fabricantes de massas que testamos não estavam à altura por vários motivos. Encontramos vários problemas com entupimento, emperramento e espessura em nossos modelos de mesa. Em relação aos rolos de fixação, apenas um não merecia nossas recomendações, e isso se resumia ao acessório cortador, que simplesmente não se comparava aos demais da mesma categoria. Finalmente, algumas das extrusoras que testamos não foram nada satisfatórias no que diz respeito ao corte e modelagem da massa.

Os melhores racks para secar massas

Melhor geral

FOTO: Amazonas

Este foi o nosso escorredor de macarrão favorito. É acessível, resistente e possui braços longos que deixam espaço para ampla circulação de ar. Ele também tem 50 centímetros de altura, para que formas longas não caiam no balcão.

Melhor valor

FOTO: Amazonas

O CucinaPro é uma escolha compacta e de grande valor. Em vez de um modelo de fuso como nossa melhor escolha geral, este rack bem projetado é um suporte que suporta 12 hastes horizontais removíveis dispostas de perto que se aninham na curva do rack. É preciso ter cuidado ao usá-lo, mas gostamos bastante pelo preço.

Melhor alarde

FOTO: Amazonas

Este escorredor horizontal e empilhado bem feito pode secar tipos de massas longas e curtas. O design é flexível, permitindo usar apenas uma camada ou mais. É ótimo para fritar a granel e seu design permite secar mais do que apenas massas, como cogumelos e frutas, temperos e ervas, ou até mesmo vegetais.

Nossa experiência

• Nikhita Mahtani é uma escritora gastronômica experiente, com uma década de experiência na indústria do jornalismo. Para este artigo, ela entrevistou os chefs Beau Fazio, Andy Clark e Bobby Little para descobrir o que os profissionais procuram em uma máquina de fazer macarrão. Ela então usou seus insights, sua própria experiência e pesquisa de mercado para fazer a curadoria desta lista.
• Nick DeSimone, um escritor de culinária ítalo-americano e cozinheiro de restaurante com quase uma década de experiência profissional em culinária, também contribuiu para este artigo. Grande parte do tempo foi gasto trabalhando em restaurantes italianos e fazendo massas frescas todos os dias.
• Também conversamos com alguns profissionais. O primeiro foi o Chef Andy Clark do Gravidades em Washington, D.C. O segundo foi Chris Wright, coproprietário da O Laboratório de Massas na Filadélfia, PA. Wright e sua equipe produzem massas artesanais em pequenos lotes em máquinas de macarrão de nível profissional, geralmente usando sua própria farinha moída na hora. Wright é uma autoridade na fabricação de massas e tem anos de experiência trabalhando em quase todos os tipos de máquinas de massas do mercado. Os produtos desta lista foram testados por nossos testadores de produtos ‘Yumpulse’ – uma equipe de culinários dedicados e comprometidos em avaliar minuciosamente cada peça de equipamento.