Foto: © Carey Jones
bebidas de uísque e centeio
Alguns ingredientes de coquetéis parecem mais estranhos do que são, e Velvet falernum se enquadra nesse campo. Mas este ingrediente do coquetel caribenho é fácil de amar. Um alimento básico em muitas bebidas tiki, o falernum vem como xarope de cana-de-açúcar ou como licor, temperado com cravo, limão e, geralmente, gengibre e amêndoa.
A versão que estamos usando, a mais disponível em lojas de bebidas, é John D. Taylor Velvet falernum – um licor de baixa prova com todos aqueles sabores clássicos do Caribe. Devido à sua proveniência (vindo de Barbados), o falernum é mais frequentemente combinado com rum e é uma combinação inteligente. Mas este licor intrigantemente apimentado e agridoce é bastante versátil. Aqui estão três coquetéis simples de falernum, de um clássico refrescante a um gole incomum após o jantar.
Fácil: Falernum e Gengibre
Conheça o caráter perfumado e picante do falernum combinando-o com cerveja de gengibre. Dado o baixo teor de álcool do Velvet falernum, esta bebida é tão levemente alcoólica quanto parece - perfeita para beber durante o dia.
Instruções: Adicione 1½ onça de falernum e 4 onças de cerveja de gengibre em um copo alto com gelo. Decore com uma rodela de limão.
bourbon e limonada
Intermediário: Manhattan Caída
A base de cana-de-açúcar do Falernum significa que ele pode substituir outros elementos do coquetel que dependem de adoçantes; aqui, ele substitui o vermute doce em um toque inesperado de Manhattan. A espinha dorsal picante do centeio (estamos usando Rendezvous Rye da High West) combina perfeitamente com o tempero e o calor do próprio falernum, com uma pitada de Angostura contribuindo também.
Instruções: Em um copo de mistura com gelo, adicione 2 onças de centeio, 1 onça de falernum e uma pitada de Angostura bitters. Mexa até esfriar bem, cerca de 30 segundos. Coe em uma taça de coquetel. Enfeite com uma casca de limão, girando bem a superfície da bebida para borrifar alguns óleos cítricos por cima.
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Avançado: Milho e Óleo Redux
Uma das bebidas falernum mais clássicas é chamada de Corn and Oil, feita de rum escuro com melaço e blackstrap (viscoso o suficiente para sugerir óleo) com Velvet falernum. Algumas receitas pesam muito no falernum, que achamos terrivelmente doce. Portanto, estamos aumentando a proporção de rum com um bom rum añejo seco, como o Brugal XV, e adicionando uma grande dose de suco de limão junto com o falernum e o Angostura. O resultado é um coquetel sofisticado e super bebível, com todo o tempero e caráter do original, mas muito mais refrescante.
Instruções : Em uma coqueteleira com gelo, misture 2 onças de rum escuro, 1 onça de Velvet falernum, ¾ onça de suco de limão e uma pitada de Angostura bitters. Agite bem e coe em um copo baixo com gelo fresco. Decore com uma rodela de limão ou algumas.
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