22 receitas perfumadas de alecrim que mostram a erva em toda a sua glória

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Amadeirado, pinho e um pouco apimentado, o alecrim tem um sabor inegavelmente distinto e combina tão bem com pratos ricos e carnudos quanto com sobremesas e coquetéis picantes. Esteja você percorrendo um arbusto de alecrim nos fundos (é uma planta que perdoa o crescimento!) Ou pensando em novas maneiras de incorporar a erva depois de usar raminhos em outro prato, temos muitas receitas excelentes que colocam alecrim perfumado para um bom uso.

Perna de Cordeiro Assada com Alecrim e Lavanda

©Paul Costello

Esta perna de cordeiro assada é esfregada com a clássica combinação de alecrim e alho, mas ganha um toque inesperado com a adição de alfazema fresca picada. É servido com geléia de chalota agridoce feita com tâmaras, mel e vinagre de maçã.

Pão de Alho com Alecrim Desmontado

Foto de Will Dickey / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Feito para compartilhar, este pão de alho com alecrim é perfeito para padeiros de todos os níveis. Bolsões de queijo parmesão ralado, alecrim fresco, alho e bastante manteiga infundem cada camada, dando sabor ao pão de dentro para fora. A massa caseira quase sem esforço fica pronta em poucos minutos na batedeira.

Frango com Alecrim com Fricassé de Milho e Linguiça

© Com Poulos

Para um frango suculento e saboroso, a chef Nina Compton de Nova Orleans mergulha suas coxinhas em salmoura simples por 45 minutos antes de grelhá-las. Azeite, alho, alecrim, raspas de limão e pimenta vermelha esmagada são combinados para obter uma marinada fresca e brilhante.

Bolos De Queijo De Cabra Com Alecrim E Mel De Lavanda

©John Kernick

A confeiteira Sandi Reinlie criou esta receita com queijo de cabra provençal, que é combinado com cream cheese e alecrim fresco picado e assado sobre uma crosta de gengibre. É servido com um fiozinho de mel de lavanda.

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Costela Assada com Alecrim e Pimenta com Jus Porcini

© JOHN KERNICK

Nesta receita do renomado chef Floyd Cardoz, a costela assada é grelhada em uma panela pré-aquecida no forno, o que economiza espaço no fogão e ajuda a cozinhar mais rapidamente a carne. Se quiser preparar com antecedência, você pode fazer o suco de porcini um dia antes e refrigerar durante a noite.

Alecrim Gimlet

Eva Kolenko

Com uma porção generosa de suco de limão, este gimlet de alecrim é equilibrado pelo xarope de alecrim e mel de pinho. Usar gin botanicamente estimulante torna-o um verruma; se quiser, experimente substituir o gin pelo rum branco para fazer um daiquiri de alecrim.

Espetos de Frango com Alecrim Estilo Baja

©John Kernick

As coxas de frango são perfeitas para grelhar porque ficam bem úmidas. Espetá-los com alecrim confere um adorável sabor de ervas.

Pão sírio de alecrim com queijo azul, uva e mel

©Dana Gallagher

“É tradição os vinicultores assar pão com uvas para comemorar a colheita”, diz o chef David Page. A cada colheita, ele usa seu forno a lenha para fazer este pão crocante recheado com queijo azul cremoso esfarelado, uvas doces de mesa e alecrim fresco.

Bife florentino balsâmico e marinado com alecrim

© Marie Hennechart

O chef Matt Molina prepara este prato marinando o bife em azeite, vinagre balsâmico e muito alecrim fresco picado durante a noite. Fica carbonizado na grelha e depois assado no forno para terminar de cozinhar.

Cookies de coquetel de alecrim, amêndoa e parmesão

© Quentin Bacon

Para realçar o sabor do alecrim nesses biscoitos pouco doces, a mestre confeiteira Dorie Greenspan primeiro esfrega as folhas com açúcar granulado - técnica que aprendeu com o renomado confeiteiro francês Pierre Hermé.

Costeletas de cordeiro com alecrim

©Tina Rupp

Na versão chef desta receita, um molho de alecrim e hortelã cobre as costeletas de cordeiro. Para a nossa versão fácil, pule o molho e esfregue o alecrim nas costeletas antes de grelhar.

Focaccia de Figo e Alecrim com Pecorino

© Com Poulos

O chef Marco Canora faz esta focaccia com farinha de trigo integral moída na hora e em pequenos lotes. O leve sabor de nozes do grão combina perfeitamente com alecrim e figos secos e carnudos, e o Pecorino Romano proporciona um grande contraste salgado com a doçura da fruta. Uma quantidade generosa de azeite garante um miolo macio e um exterior crocante e dourado.

Peru Assado com Mostarda e Alecrim

©John Kernick

Mostarda, alho, azeite e alecrim são combinados para fazer uma mistura para este lindo prato de peru. Como muitas pessoas hesitam em fazer um peru inteiro, a autora do livro de receitas Melissa Clark sugere assar o peru em partes, separando a carne escura da carne branca para garantir um pássaro perfeitamente cozido.

Pipoca de alecrim e sal marinho

© Todd Porter e Diane Cu

Um pouco de alecrim fresco e sal marinho fazem da pipoca recém-estourada o melhor lanche.

Rosemary-Garlic Lamb Chops com Pimentón e Mint

©John Kernick

A chef Nancy Silverton adora as costeletas de cordeiro grelhadas e salpicadas de ervas, scottadito (“dedos queimados”). Aqui, ela dá um toque especial ao cordeiro, enfeitando-o com pimentón de la Vera defumado e folhinhas de hortelã

Azeitonas Quentes com Alecrim, Alho e Limão

© Quentin Bacon

O chef Marc Murphy serve essas azeitonas quentes para acentuar o sabor cítrico da marinada. Eles ficam prontos em 25 minutos.

Frango Mel-Alecrim com Tomate Cereja

© David De Vleeschauwer

Com oito dentes de alho, mel e alecrim, esta receita incrível é uma fonte de aromas inebriantes. Tomates cereja e algumas pimentas secas proporcionam uma cor vibrante e atraente.

Nozes torradas com alecrim

©Maura McEvoy

Como esta receita de noz-pecã vem com apenas cinco ingredientes simples, o sabor do alecrim realmente brilha, proporcionando uma mordida saborosa.

Cachorro Salgado Alecrim

©Tina Rupp

A chef Ashley Christensen adiciona alecrim fresco amassado à sua versão do clássico gim e suco de toranja.

Grelhado clássico de Londres com alecrim e tomilho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

refeições rápidas fáceis

Vinagre de vinho tinto e molho inglês infundem facilmente um bife de flanco de cozimento rápido com sabor ousado. Empilhe o bife em fatias finas em rolinhos crocantes para fazer sanduíches ou sirva com batatas assadas amanteigadas e uma salada de alface crocante.

Grão de Bico Crocante com Alecrim e Azeite

© Emily Farris

O alecrim é a estrela deste lanche crocante, feito com grão de bico em lata e azeite. Disponha-os na sua próxima festa (e observe-os desaparecer).

Sorvete de Limão e Alecrim

© Reed Davis

Não existe nada mais fácil do que esta receita refrescante de sorvete. Basta fazer um xarope com suco de limão, açúcar, alecrim e água e congelá-lo em uma sorveteira depois de esfriar.