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Após o sucesso do primeiro balcão de sushi continental da Costco nos EUA em Issaquah, Washington, o CFO Richard Galanti anunciou em uma teleconferência de resultados do segundo trimestre no início de março que o grande varejista adicionará mais balcões de sushi Kirkland Signature a algumas de suas lojas em todo o país.
De acordo com um relatório de Hoje , Galanti disse que não era um conceito novo para a marca: as unidades da Costco em muitos mercados asiáticos – especificamente no Japão e na Coreia do Sul – já operam balcões de sushi há vários anos. E o mesmo vale para algumas filiais no Havaí.
O programa de sushi provou ser uma categoria onde podemos ter sucesso tanto em qualidade como em preço, e estamos ansiosos para ver mais disso no futuro, disse ele durante a teleconferência. Ele também revelou que dois novos balcões de sushi já estavam em obras e seriam inaugurados em um futuro muito próximo.
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Costco começou a trabalhar em seu conceito de balcão de sushi para o mercado continental dos EUA em outubro de 2022, de acordo com o Seattle Times . A equipe culinária da rede também voou para o Japão para estudar com mestres do arroz e testar receitas em sua cozinha de P&D, não muito longe da loja Issaquah. E quando Kirkland Signature finalmente foi inaugurado em junho de 2023, foi um sucesso quase imediato, conquistando muitos fãs que recorreram às redes sociais para expressar sua alegria. Foi relatado que 'o Issaquah Costco tornou-se indiscutivelmente o restaurante mais comentado do Eastside'.
O frenesi que causou também foi amplamente documentado em vários vídeos do TikTok, mostrando como quase tudo, exceto as poke bowls, voaria das prateleiras:
As notícias de expansão deste ano também não são diferentes: quando a NBC anunciou no X, escreveu um usuário chamado Jonno, mal posso esperar para comer uma porção de sushi Kirkland do tamanho de Costco.
No momento em que este livro foi escrito, não estava claro quais filiais da Costco – ou quantas delas – abrirão operações de fabricação de sushi. Como o Seattle Times relatado no ano passado, a operação de balcões de sushi Kirkland Signature requer um espaço considerável para abrir espaço para uma vitrine, uma estação de sushi e uma sala de arroz. Portanto, só podemos presumir que provavelmente as lojas maiores da marca serão agraciadas com balcões de sushi.
E se o mercado de peixe não funcionar, o grande retalhista pode sempre recorrer vendendo ouro .
