Quando se trata de cozinhar e comer marisco, o camarão e o camarão são provavelmente as escolhas mais comuns. Para o cozinheiro doméstico, são fáceis de obter e podem ser adquiridos frescos ou congelados, crus ou cozidos, e até mesmo descascados ou com casca. Eles vêm em tamanhos que vão desde pequenos camarões louros, onde uma dúzia cabe em uma colher, até camarões tigre gigantes que chegam a pesar meio quilo cada ou mais. Nos menus e nas conversas, a designação de camarão e camarão é frequentemente usada de forma intercambiável, e é fácil perceber porquê. Eles têm aparência e sabor tão parecidos que são praticamente indistinguíveis. Mas, na verdade, camarão e camarão são dois animais diferentes e, embora igualmente deliciosos e muito semelhantes, existem algumas diferenças que os mantêm distintos. Então, como diferenciá-los?
Pernas e garras
Tanto o camarão quanto o camarão são criaturas de dez patas. Mas as pernas deles são um pouco diferentes uma da outra. O camarão tem um par de patas que inclui garras na ponta, mas o camarão tem três pares com garras. Os camarões também tendem a ter pernas um pouco mais longas em relação ao tamanho do corpo do que os camarões de tamanho semelhante.
FAZER: Pátio de Camarão
receitas de chambord bebidas
Água salgada ou água doce
Embora você possa encontrar camarões e camarões em água salgada e doce, quando se trata de crustáceos culinários que você provavelmente comprará na peixaria ou pedirá em seu restaurante de frutos do mar favorito, a maioria dos camarões que você comprará será de água salgada. , e a maioria dos camarões será proveniente de fontes de água doce.
FAZER: Uma fervura adequada de camarão
Os camarões são maiores, mas os camarões ganham em variedade
Os cinco maiores na categoria camarão/camarão são todos camarões, com o maior camarão, o Camarão Branco do Pacífico, ocupando o sexto lugar. Então, quando se trata de fazer uma declaração no prato, os camarões são a escolha certa. Mas quando se trata das versões comestíveis que você provavelmente encontrará disponíveis, você terá muito mais opções de tamanho ao comprar camarão. Seus mercados locais geralmente terão tamanhos de camarão que variam de 40-50 por libra, até jumbos que podem custar apenas 6-8 por libra. Então, na hora de cozinhar, dependendo da sua receita, você terá muito mais variedade se comprar camarão.
aperitivos fáceis de natal
FAZER: Camarão Aguachile com Coco e Abacate
Algumas outras diferenças anatômicas
Muitas das diferenças entre as duas espécies envolvem sua biologia. Os corpos dos camarões são envoltos em uma espécie de concha sanfonada, com uma membrana entre os segmentos, o que os torna super flexíveis e flexíveis. Os camarões têm uma casca onde cada segmento se sobrepõe ao que está abaixo dele, conferindo-lhes um corpo mais rígido e menos movimento. Os camarões carregam seus ovos no abdômen após a fertilização, mas os camarões liberam seus ovos na água para um estilo de criação mais livre.
FAZER: Espaguete de Açafrão com Camarões Santa Bárbara
receita de mula mexicana
Mas é possível substituir o camarão por camarão e vice-versa?
Felizmente para todos nós, em todos os aspectos importantes, o camarão e o camarão são essencialmente idênticos. No sabor, na textura, no modo como se comportam nas receitas e em todos os aspectos nutricionais, você pode usá-los de forma intercambiável sem perceber. Isso é bom na hora de cozinhar em casa, já que muitas vezes o camarão tem um preço um pouco menor que o do camarão, então você pode escolher a opção que mais se adapta ao seu orçamento independente do que estiver especificado na sua receita. Eles também afetarão pessoas com alergias da mesma forma, portanto, tenha o mesmo cuidado quando uma alergia a frutos do mar ou mariscos for um problema.
