De certa forma, o nome ‘Barleywine’ transmite tudo o que você precisa saber sobre o estilo; em outros aspectos, o nome não poderia ser mais enganoso. Para começar, Barleywines não são tecnicamente vinhos. O vinho é suco de fruta fermentado – normalmente de uvas – enquanto Barleywine é uma cerveja forte feita a partir da fermentação dos açúcares extraídos dos grãos.
Então, por que chamá-los de 'vinhos'? O estilo ganhou nome com base na força e complexidade dessas cervejas – duas semelhanças definitivas com o vinho.
bebida de espaguete
© Sierra Nevada Brewing Co.
Embora existam agora muitas cervejas com alto teor alcoólico, tradicionalmente, as Barleywines têm sido algumas das cervejas mais fortes do mercado, com ABVs variando de cerca de 8% a 12% ou mais. Tenha em mente que antes dos IPAs e Imperial Stouts assumiu o cenário da cerveja artesanal americana, a grande maioria das cervejas caiu em algum lugar na faixa de 4-5% ABV, tornando o nível de álcool nos Barleywines muito mais próximo do que o consumidor médio encontraria em um vinho em vez de em uma cerveja. Esses altos níveis de álcool também significam que as Barleywines são uma das poucas cervejas que resistem ao envelhecimento extremamente bem – novamente, como um bom vinho.
Para chegar a um ABV tão alto, os cervejeiros precisam colocar mais malte, normalmente cevada, na cerveja para aumentar a quantidade de açúcares disponíveis para serem fermentados. Todo esse malte aumenta a doçura, o que significa que os Barleywines também precisam de uma porção extra de lúpulo para mantê-los equilibrados. Essa enorme combinação de malte, lúpulo e álcool transforma Barleywines em cervejas extremamente complexas.
Barleywine é tipicamente um de dois estilos: estilo americano mais lupulado e estilo inglês mais suave e equilibrado. A Brewer's Association descreve ambas as versões como apresentando 'sabores de pão, caramelo, mel, melaço e caramelo'. Como o nome Barleywine sugere, são cervejas escuras e maltadas, elevadas pela complexidade adicional do álcool.
Aqueles que procuram uma introdução aos Barleywines de estilo americano podem começar com um dos fundadores do movimento de cerveja artesanal da América - Sierra Nevada. Desde 1983, o clássico Bigfoot Barleywine da cervejaria californiana encapsula uma versão aprimorada do estilo. Enquanto isso, se você quiser um vinho de cevada tradicional ao estilo inglês, experimente o Blithering Idiot da Weyerbacher Brewing Co da Pensilvânia.
