Bem-vindo ao O guia definitivo para xaropes de coquetéis: parte três ! Em Parte Um cobrimos o básico sobre xaropes simples e como armazená-los em Parte Dois começamos a explorar xaropes simples aromatizados feitos com frutas e ervas como granadina . Agora vamos nos aprofundar ainda mais e explorar xaropes de coquetéis com mais sabores, incluindo: orchata xaropes de especiarias, xaropes feitos de extratos de alta qualidade e xaropes mais avançados, como xaropes de vinho, xaropes de arbustos e oxímelos .
boa receita de smoothie de morango
Especiarias e extratos de nozes: outros xaropes especiais para coquetéis DIY
Orgeat: o incrível xarope de amêndoa que dá vida aos coquetéis tiki !
Orgeat é um xarope cremoso de amêndoa usado em muitos coquetéis tiki clássicos, incluindo o Mai Tai. Também é usado no coquetel de conhaque clássico simples, o Coquetel Japonês. Adoro usar seu sabor rico de nozes e levemente floral em uma variedade de coquetéis do Tiki Margarita e o Escorpião para um coquetel de brunch de primavera Rosa Campari ao coquetel de maçã, limão e gin de amêndoa Jardim do Éden .
Como fazer (facilmente) orgeat em casa
Ingredientes:
- 2 xícaras de amêndoas fatiadas ou picadas
- 1 ½ xícara de açúcar
- 1 ½ xícara de água
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
- 2 onças de vodka (ou rum!)
Instruções: Torre as amêndoas a 400° por alguns minutos e depois deixe esfriar. Coloque as nozes em um processador de alimentos ou liquidificador e pulverize ou coloque as nozes em um saco ziplock e amasse-as com um rolo. Agora misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até que o açúcar se dissolva.
Em seguida, adicione as amêndoas e leve a mistura para ferver. Ferva por cerca de um minuto, retire da tampa do fogo e deixe em infusão por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Coe em uma peneira de malha fina ou em várias camadas de pano de algodão. Junte a água de flor de laranjeira e a vodca e guarde em um recipiente coberto na geladeira por mais de 3 semanas.
Para um orgeat ainda mais rápido em casa experimente o meu Xarope Rápido de Orgeat com Leite de Amêndoa .
Um Blackberry Mai Tai feito com rum, amoras, limão, curaçao e orgeat.Xaropes de especiarias
Os xaropes de especiarias são uma excelente forma de adicionar sabor aos coquetéis e são tão simples de fazer quanto os xaropes de ervas e chá. O bom dos temperos é que um pouco já ajuda muito, então você não precisa usar muito tempero para conseguir o sabor que procura. Algumas especiarias que funcionam lindamente em xaropes de coquetéis são: baunilha, canela, anis estrelado, cravo, cardamomo, cúrcuma e gengibre. Para fazer um xarope simples com um tempero, basta adicionar uma pequena quantidade do tempero em partes iguais de açúcar e água e aquecer em uma panela por cerca de 5 minutos. Retire a mistura de temperos e calda do fogo e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, coe o tempero e guarde em um recipiente coberto na geladeira.
Guia de xarope de especiarias
Essas recomendações de proporção de temperos são baseadas em lotes de 1 xícara de açúcar para 1 xícara de água usando o método de calor e infusão descrito acima. Salvo indicação em contrário, as especiarias indicadas são inteiras (não moídas). Alguns coquetéis saborosos com xaropes de especiarias são meus Cúrcuma Collins com Laranja Sanguínea Gin rosa, açafrão e limonada de rosas e Daiquiri de Morango e Baunilha .
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 grãos de baunilha cortados ao meio OU 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro de qualidade
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 4 paus de canela
- Açúcar
- Água
- Extrato de coco de qualidade (eu uso Extrato de Coco Orgânico Flavorganics )
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de água de rosas (mais ou menos a gosto)
- Morango e lavanda
- Mirtilo e manjericão
- Coco e rosa (usando extrato de qualidade e água de rosas)
- Baunilha e rosa (usando extrato de qualidade e água de rosas)
- Abacaxi e anis estrelado
- Casca de laranja e hortelã
- Gengibre e mel
- Cardamomo e pêra
- Hibisco e framboesa
- Melancia e manjericão
Um coquetel de tequila feito com maracujá, limão, framboesa e xarope simples de baunilha.Xarope de baunilha
Experimente este xarope de baunilha no meu Framboesa Maracujá Tequila Sour !
Ingredientes:
Instruções: Se usar grãos de baunilha, misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Adicione os grãos de baunilha, leve para ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 5 minutos ou até ficar saboroso. Retire do fogo e deixe esfriar antes de coar os grãos de baunilha. Guarde em um recipiente tampado na geladeira.
você pode congelar fatias de queijo
Se usar extrato de baunilha, basta combinar a água, o açúcar e o extrato em uma jarra e mexer até que o açúcar se dissolva. Guarde em um recipiente tampado na geladeira.
Xarope de Canela
Instruções:
Instruções: Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo apenas o tempo suficiente para dissolver o açúcar. Adicione os paus de canela, retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de retirar os paus de canela. Guarde em um recipiente tampado na geladeira.
Extratos e águas florais em xaropes para coquetéis
Eu descobri um fantástico orgânico de alta qualidade extrato de coco na Amazon há algum tempo e não é ótimo apenas para assar - também faz um delicioso xarope de coco com sabor natural! Esta receita de xarope de coco não poderia ser mais fácil. Basta combinar a água com açúcar e extrair e mexer até que o açúcar se dissolva. Dependendo da marca de extrato de coco que você usa, você pode ajustar a quantidade de extrato usada. Procure um extrato de alta qualidade para obter o sabor mais natural.
Um Coconut Daiquiri com meu rum branco Easy Coconut Syrup e suco de limão espremido na hora.Xarope de coco fácil
Este é um dos meus xaropes simples e fáceis de fazer para bebidas. Também fica incrível em waffles belgas com muitos morangos frescos! Apenas certifique-se de escolher um extrato de coco de qualidade para obter o melhor sabor. O sabor artificial de coco não lhe dará o mesmo sabor de nozes frescas que um extrato puro oferece.
Experimente no meu Daiquiri de Coco ou uma ligeira variação no meu Margarita de flor de laranjeira de coco !
Obtenha a receita completa e mais maneiras de aproveitá-la em meu Receita fácil de xarope simples de coco
Ingredientes:
Xarope de água de rosas
Experimente o meu xarope de água de rosas com infusão de açafrão receita também!
Água de rosas é o subproduto da extração de óleos essenciais de rosas destilados a vapor. É essencialmente uma água fortemente perfumada e é um xarope adorável (e fácil) com sabor de rosa. Assim como o xarope de coco acima, este é tão fácil quanto medir e armazenar. Quer outro xarope de coquetel fácil e realmente delicioso? Experimente combinar essas duas receitas usando meio extrato de coco e meio água de rosas! Também adoro combinar coco com água de flor de laranjeira.
Ingredientes:
Instruções: Misture todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva. Guarde em um recipiente tampado na geladeira.
Xaropes de coquetel de próximo nível
Xaropes de Vinho
Se você já teve que jogar uma garrafa de vinho pela metade no ralo porque estragou antes de você terminar, este é um xarope para experimentar! Você pode fazer xaropes de vinho a partir de rosas vermelhas e brancas e até de vinhos espumantes. Quanto mais frutado for o vinho, melhor. Os xaropes de vinho são um dos xaropes de coquetel mais fáceis de fazer, mas adicionam uma profundidade de sabor incrível. Basta combinar 1 parte de vinho com 1 parte de açúcar e aquecer em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em um recipiente tampado na geladeira.
Xaropes florais avançados
Se você gosta de flores comestíveis ou sabores florais, você também pode fazer xaropes de flores com flores! Você pode fazer xaropes para coquetéis com flores comestíveis frescas ou secas (como lavanda e camomila, veja abaixo Xaropes de ervas ). Aprenda tudo sobre os diferentes tipos de flores comestíveis em meu Guia de flores comestíveis . Ou confira minhas receitas de forragem Xarope de mel de forsítia e Licor Lilás .
Um coquetel de limonada feito com gin, mirtilos e licor de lilás.Óleo de açúcar
Não se deixe intimidar pelo nome, este xarope é incrivelmente básico e uma ferramenta obrigatória no arsenal de xaropes para coquetéis de qualquer bartender caseiro! Oleo saccharums são xaropes produzidos a partir de óleos naturais de frutas cítricas. O nome já diz tudo: oleo (óleo) saccharum (açúcar). Ao misturar partes iguais (em peso) de cascas de laranja, limão ou toranja e açúcar, os óleos são extraídos criando um xarope rico e de sabor intenso. Misture manualmente a casca e a mistura de açúcar para garantir que a pele de cada casca esteja completamente revestida e, em seguida, pressione firmemente com um misturador para ajudar a expressar os óleos. Depois que a mistura descansar por um tempo (uma hora ou mais), você ficará com o xarope cítrico mais incrível que já provou.
Meu favorito receita de limonada feito com limão oleo saccharum.Tenha em mente que este xarope será muito mais doce do que o xarope simples porque é apenas açúcar com uma quantidade relativamente pequena de óleo. Como resultado, você pode optar por adicionar água à calda para facilitar a medição e a mistura ou apenas coar as cascas e usá-la como está. O oleo saccharum puro geralmente é usado apenas em uma colher de sopa ou um quarto de onça por causa de sua intensidade e doçura.
Crie o xarope de oleo saccharum descascando seus cítricos com um descascador de vegetais ou uma faca afiada e jogando-os com uma medida igual de açúcar (por peso) em uma tigela. Cubra e deixe descansar por algumas horas. Você saberá que está pronto quando quase todo o açúcar estiver dissolvido e você ficar com uma bela poça de xarope de óleo cítrico no fundo da tigela. Coe as cascas e guarde a calda em um recipiente tampado na geladeira.
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Você pode encontrar um tutorial de limão oleo saccharum com fotos na minha receita de A melhor limonada de todos os tempos . Minha receita de limonada dilui o oleo saccharum com água para facilitar a medição, então você pode pular se quiser óleo puro e não adulterado.
Xaropes de Arbusto
Os xaropes de arbusto são deliciosos xaropes agridoces feitos pela combinação de açúcar de frutas (ou ervas) e vinagre. Além de ser um ótimo ingrediente para coquetéis doces e ácidos, xaropes de arbustos simplesmente misturados com água com gás fazem refrigerantes caseiros incrivelmente refrescantes. Experimente um xarope de melancia, morango e manjericão no verão! Quando se trata do componente vinagre, recomendo começar com vinagre de maçã e experimentar a partir daí. O vinagre de maçã combina bem com muitas frutas. O vinagre branco é um pouco forte, na minha opinião, mas fiz alguns arbustos saborosos com vinagre de champanhe.
Xarope de arbusto com método frio
Eu recomendo usar o método tradicional de xarope de arbusto frio, que consome um pouco de tempo, mas vale a pena. Felizmente não é muito trabalho, apenas um pouco de espera. Se você está impaciente (o que eu geralmente sou também), você pode misture os ingredientes em uma panela e aqueça até que a fruta comece a se desfazer. No entanto, você realmente estará perdendo o sabor fresco e vibrante que vem ao permitir que o açúcar faça sua mágica lentamente. Além disso, aquecer vinagre fará com que sua cozinha cheire bem, para sua informação.
Um xarope de arbusto combina partes iguais de açúcar de frutas e vinagre. Comece misturando as frutas (lavadas e cortadas grosseiramente ou picadas) com o açúcar. Cubra e deixe a mistura descansar por pelo menos algumas horas e até 24 horas. Recomendo colocar a mistura na geladeira enquanto espera. Em seguida, coe a fruta e misture o xarope de frutas resultante (bem como o açúcar não dissolvido) com o vinagre. Mexa bem a mistura de xarope de vinagre para dissolver os cristais de açúcar restantes e guarde em um recipiente coberto na geladeira. Os xaropes de arbusto duram bastante tempo na geladeira graças ao vinagre.
Um coquetel de gin floral com xarope de oximel de ervas. Obtenha a receita aqui .Oxímelos
A receita final de xarope que quero compartilhar é provavelmente a menos conhecida pelos amantes de coquetéis (e pela maioria das pessoas, na verdade). Oxymels são um xarope antigo que combina mel com vinagre (assim como frutas ou ervas). Freqüentemente usados como uma espécie de medicamento, os oxímelos são uma ótima maneira de fazer infusões de ervas. Pessoalmente gosto de usá-los para adicionar doçura floral e acidez aos meus coquetéis. Escrevi sobre oxímelos em meu Guia de flores comestíveis :
Os oxímelos são uma forma deliciosa de preservar os sabores do verão e criar infusões de ervas ou florais para usar em coquetéis, molhos para salada como fitoterápicos ou diluídos em água com gás como um arbusto. Um oximel que significa “ácido + mel” é apenas isso – uma mistura de partes iguais de mel e vinagre. Gosto de usar mel de flores silvestres locais e vinagre de maçã orgânico. Você pode combinar os dois ingredientes em uma jarra, agitar bem e saborear como está ou pode adicionar ervas ou outros vegetais e deixar descansar por algumas semanas para fazer uma infusão.
Ideias para combinar sabores de xarope de coquetel
Agora que discutimos todos os diferentes tipos de xaropes para coquetéis, aqui estão algumas ótimas ideias de combinação de sabores para o seu próximo coquetel artesanal caseiro! Para misturar frutas e ervas em xaropes simples, você pode usar as proporções que recomendei acima e na Parte Dois como ponto de partida. Por exemplo, se eu estivesse fazendo um xarope de morango e lavanda, usaria: 1 xícara de água 1 xícara de açúcar 1-2 xícaras de morangos e cerca de 3 colheres de sopa de botões de lavanda secos.
tipos de álcool
Um Collins feito com xarope de morango, lavanda, gin, limão e água com gás.Considere como cada botânico lida com o calor ao decidir sobre o método de xarope a ser usado. Você também pode aquecer um componente primeiro e depois usar o método longo e íngreme da Parte Dois quando você adiciona as ervas. Então, para a calda de morango e lavanda, eu aqueceria os morangos no fogão na calda simples por 5 minutos ou até que a fruta começasse a se quebrar. Em seguida, acrescentei os botões de lavanda, retirei do fogo e deixei a calda esfriar completamente coberta antes de coar.
Você também pode usar o método de xarope de frutas frescas da Parte Dois em seguida, adicione os botões de lavanda e deixe a calda em infusão na geladeira durante a noite antes de coar a lavanda. Experimente e veja o que lhe dá os sabores que você mais gosta! Aqui estão algumas das minhas combinações de sabores favoritas para xaropes de coquetel:
Espero que você tenha gostado da Parte Três do meu Guia definitivo para xaropes de coquetéis ! Você pode encontrar Parte Um aqui e Parte Dois aqui .
Há algum outro xarope sobre o qual você deseja aprender mais? Comente abaixo e farei o meu melhor para atualizar esta postagem regularmente com novas informações.
E como sempre, se você fizer algum desses xaropes de coquetel, lembre-se de compartilhar no Instagram e me marcar @moodymixologista !
Postado emÚltima atualização: 22 de fevereiro de 2025
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